如何评价川菜？

不知道第一这个评判标准是什么，是影响力还是吃的人数量的多少或者是其他的呢？

川菜的特点是取材方便，材料来源简单，可以很轻易的就获取到，制作也方便，无非于煎、炒、蒸、炸等简单的烹饪方法。

要说食用人多，那川菜肯定是当仁不让的，川菜本身就是大众口味，很平民化的菜式，本身就是很开胃，能让人食欲打开的菜品，其实东北菜也属于大众菜，全国各地都喜欢吃，可以八大菜系里面没有东北菜。

有一部分朋友认为川菜就是辣，其实相比于湘菜而言，川菜仅仅属于香辣吧，川菜讲究色香味俱全，辣不能代表川菜的精髓。

在现今社会当中，走出国门的菜品也有很多，其中川菜也占了半壁江山，只是身处国外的川菜大部分都是已经被改版过以适应当地人口味的了，所以说川菜身处八大菜系前列也不为过，当然如果说川菜第一也不怎么妥当。每个菜系有自己的拥护人群，有人喜欢鲁菜，有人喜欢浙菜，也有人喜欢川菜，每个人喜欢什么都有自己的标准，各有千秋吧。