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秋分刚过，虽说今年夏季超长，秋天毕竟是快要到了，湿度也明显变小了。特别是北方地区，阳光灿烂，空气干燥。 有的养生文中说：秋天气燥，早上起床不可以喝水！ 有的说，在早餐之前一定要喝水！ 有的说，喝白开水不如淡盐水！ 有的说，淡盐水不如柠檬水... 早上起来到底要不要喝水，该喝什么水呢？听我慢慢地解释。 早上起来，为什么要喝水？ 绝大多数人在夜里是不进食也不饮水的。经过一夜的蒸发和排尿，身体中的水分含量会下降，血液会浓缩，皮肤容易发干，特别是在气候较为干燥的北方地区。 秋天湿度下降，春天风干物燥，冬天有暖气更是会让空气特别干燥，所以早上特别容易干渴。 对中老年人来说，血液浓缩会导致脑卒中、心梗等疾病发生风险增加。 对年轻人来说，身体缺水会导致咽喉、口腔、皮肤感觉干燥。 所以，在天气干燥的情况下，早上起来先喝一杯水是明智的。  适当喝水不仅给咽喉口腔补充水分，有利消化液的分泌，还有利降低泌尿系统结石的风险。 对肾结石及尿道结石患者、痛风和高尿酸血症患者来说，为了减少发作风险，晚上入睡时就要喝水，以便夜里排尿，避免长时间尿液浓缩、血液浓缩，导致结石生成和痛风发作。早上起来再马上喝水，就更加安全一些。 不过，早上的补水不限于水本身，喝粥、喝豆浆、喝牛奶、喝馄饨汤、吃汤面等传统做法，都是早餐给身体补水的一部分。 此外，提倡早起补水，主要还是因为身体夜间水分蒸发而缺水的缘故。如果生活环境中气候特别湿润，身体并不缺水，甚至喝了水感觉胃里不舒服，咣当咣当地有水声，那么就不必拘泥于必须早上起来喝一杯水的做法。 早上第一杯水，注意4个「不要」 1. 不要太甜 早上如果要喝蜂蜜水，一定要记得选择不易结晶的蜂蜜，而且调得非常淡，刚刚能感觉到甜味，大约4%的浓度就可以了。它的好处是比其它饮品有利于减轻干渴感。 不结晶的蜂蜜中除了有少量葡萄糖和蔗糖，主要是富含果糖，果糖有非常强的保水、保湿能力。它是所有糖当中最亲水的一种，室温溶解度高达374g/100毫升。 如果身处干燥环境，早上起床时口干舌燥，嗓子干痛，喝白开水都不能解渴，那么可以试试蜂蜜水。 果糖吸收速度较慢，而且具有很强的吸附水分子的能力。所以蜂蜜水不像白开水那样20多分钟就被全部吸收，而是可以把果糖分子所吸附的部分水分子一直带入肠道，所以对咽喉和胃肠道粘膜的滋润效果更好。  不过，如果蜂蜜水浓度太高，就会提升液体的渗透压，不利于快速补水。 有些人喜欢早上喝蜂蜜水来通便，实际上并不是为了补水，而是利用自己对果糖吸收能力差的「缺陷」，让没有吸收的果糖提升渗透压，刺激肠道加速运动，从而引起便意。 要达到这种效果，太稀的蜂蜜水就不管用了，需要加大数量才能起作用，或者直接吃富含果糖的水果更好些。 蜂蜜也在世界卫生组织的控糖范围当中，所以不建议喝大量的蜂蜜水，一杯就好了。 1-2勺蜂蜜还在25克糖的限量当中，喝了它，这一天就不要喝其它甜饮料，少吃其它甜食，作为平衡。 蜂蜜中的糖分是果糖、葡萄糖和蔗糖，都能被人体消化吸收，摄入过多，也照样会促进肥胖哦。 2. 不要太咸 淡盐水的作用类似于蜂蜜水，也是延缓水分的释放速度，让水分深入消化系统。 盐是氯化钠，一种离子化合物。离子与水的结合能力比果糖（亲水的极性化合物）更强，它能牢牢抓住大量水分子，让水分子团结在自己周围无法逸散。盐会快速进入血液，而且抓着水分子一起进入。 不需要喝咸汤，只需放非常少的盐，刚刚能尝出若有若无的一点咸味，就能起到帮助水停留于体内的作用。 不过，要不要补盐水，是因人而异的事情。因为少量盐和少量糖不一样。 糖被人体吸收后氧化供能，留下的只有水分，不增加肾脏负担。 盐则不能被人体氧化分解，多余的盐只能从肾脏排除，会增加肾脏的负担。 糖进入血液之后，只要胰岛素功能正常，并不会长时间大量停留，而是进入组织当中被储藏为糖原或被利用供能。 盐进入血液之后，则会升高血液的渗透压，引起组织中的水分向血管转移，所以过多的盐会加剧组织缺水的情况。 故而，血液中的盐分增加就带来液体容量上升，增高血压。这对于高血压、糖尿病、肾病的患者是极为不利的。  由于早餐中通常有咸味食物，所以人体早间并不会缺盐。鉴于中国大部分成年人日常膳食中盐摄入量已经大大超过建议量（6克），除非早上是吃完全无盐的餐食，否则我不建议大部分人早起就喝一大杯盐水来补充水分。 如果一定要喝盐水，建议非常淡，比如只用0.1~0.2%的盐，这样喝一杯200毫升的盐水，只增加0.2~0.4克的盐。然后，在白天的饮食调味中适当少盐，作为弥补。 3. 不要太酸 柠檬水是柠檬切片泡制的水。 由于柠檬酸度很大，pH值能低到2.5，同时含有很多涩味的多酚类物质，略浓的柠檬水会很酸涩，需要加糖或蜂蜜来平衡味道。这就引入了过高的热量。 所谓健康的柠檬水，必须是淡柠檬水。就是2薄片柠檬泡1000毫升水那种浓度。 淡柠檬水只是给水增加了一点点酸味和香气，热量低到可以忽略，也几乎不含有钠盐，所以它无害健康。 微量的酸涩味道有利于缓解干渴感觉，而极低的渗透压和白水一样有利于水分快速进入人体。 微量的柠檬酸不会伤胃，同时柠檬酸和钾离子的配合，还有利于降低尿液酸度，预防肾结石的发生（柠檬酸钾是治疗肾结石的药物之一），也有利于预防痛风的发作。 浓的柠檬水不仅需要加糖，而且含有较多的柠檬酸，胃病的人会感觉不适，所以不建议用来补水。  淡柠檬水可以用热水来泡，不影响营养价值，但热饮时酸涩味会略浓一些，这是因为在温度高时这些物质和味蕾的作用会加强。 热水泡后，等凉下来再喝，柠檬皮中的香气物质在热时能更多进入水中，而凉后酸涩的味感减轻，整体口味就更加美好。 4. 不要太烫 白开水是适合所有人的补水选择。 它主要是凉水、温水和热水的差异。具体选择什么温度，则是因人而异。哪一种水温令人感觉身体舒服，就选择哪一种温度。 通常人们夏天会喜欢喝室温的水，虽然叫做凉水，其实温度也有二十几度，并不冰人。 有些体弱者、怕冷者一年四季都喜欢高于体温的温水，当然完全没有问题。这个古今中外没有什么大的矛盾， 传统养生说食物和饮水要「寒不冰齿，热不灼唇」，这里所说的温度范围就是十几度到四十多度之间。 国外所谓喝凉水，也是室温的水，温度是十几度到二十几度之间，只要自己感觉舒服就好，感觉不舒服的话，就喝热水好了。 有些人喜欢烫人的热水，这个就不可取了。 理论上来说，60摄氏度就会导致蛋白质缓慢变性，用大白话说，就是烫熟了。我们那娇嫩的口腔、食道和胃粘膜，经不住那么烫的水来折磨，也会被烫熟受伤的。世界卫生组织已经提示， 超过65摄氏度的液体会烫伤口腔和食道，增加致癌风险。 反过来说，冰箱里的冰镇温度刺激消化道血管收缩，也不利于消化功能，同时降低咽喉部的抵抗力。 所以治疗呼吸道和消化道疾病的医生从不建议小朋友们贪吃冷饮和冰镇饮料。当然，如果确实身体强壮，喝冰水感觉愉快，在身体能够承受的前提下，也未尝不可。  关于白开水，又有人说凉白开和热水兑成的「阴阳水」不能喝，会导致腹泻，这种说法缺乏科学依据。 所谓「隔夜水」不能喝，在水质达标的情况下也属于谣言。 除非水中原本有机物和硝酸盐过高，隔夜室温放置繁殖过多微生物，才会产生有害物质。 总之，大部分人适合采纳早起喝水的建议。 到底要喝什么水作为早上的第一杯水，还是让身体来决定吧。在「低糖、少盐、不过酸、不过烫」的前提下，你喝了之后感觉最愉快的，通常就是最好的。 |
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