百合吃法

       品味兰州特产，首推兰州百合—— 兰州百合，兰州百合以产自中国百合之乡。百合者，取“百片合成”之意而得名，是保健养生、延年益寿之良品，取“百年好合”之意，又是大自然馈赠之佳品，兰州百合美名远扬，盛名中外。

兰州鲜百合可以生吃、烧菜，亦可以煮粥。不管炒还是煲汤、蒸煮，所需时间都很短，熬粥一般需要2分钟，过长百合就化成小沫沫了；爆炒需要1分种，过熟损失营养成份。

       生食

       清甜、味似马蹄，可做水果及蔬菜沙拉。

          烧菜

       猛火热油爆炒1分钟即熟，配荤素菜皆宜。

  煮粥

       弱或煲汤好后加入百合滚2分钟即可。

蒸食

        隔水蒸10分钟成泥状，软滑香甜

麦片百合粥

        将鲜百合洗净，加水煮熟，撒入麦片，煮沸3分钟即可食用。润肺止咳，补虚敛汗。适用于气阴虚之慢性支气管炎，支气管哮喘，肺结核等。

对抗熬夜的百合雪肌汤

        将干桂圆去壳，冲洗好枣子； 把一个百合剥片洗净。锅里倒入清水，1个人吃就倒1个人的水量，水滚开之后把三样食材放入锅内改文火煮。用文火煮7分钟。

蜜汁百合

【制作】：百合60克，蜂蜜30克放碗内拌匀，锅隔水蒸熟食用。

【功效】：滋润心肺，润肠通便。百合、蜂蜜两者同适用于秋冬肺燥咳嗽咽干、肺结核咳嗽、痰中带血、老年人慢性支气管炎干咳及大便燥结等症。

三色百合

【原料】：百合、西芹、银杏。

【做法】：百合切去两头，剥开洗净；西芹去叶去筋切段；银杏在外壳剪口，入清水煮5分钟后捞出浸入凉水，剥去壳和皮；炒锅烧热后加入植物油，油温至六成热左右下西芹煸炒；然后分别加入银杏和百合，煸炒后调入盐和鸡精；沿锅边加入少许清水，快速翻炒至百合颜色变成透明即可。

百合粥

【材料】：鲜百合、粳米、红枣

【做法】：鲜百合用清水洗净，粳米洗净。红枣、粳米与百合一起加水煮粥，粥成时加入冰糖，溶化后稍煮片刻即可。

功效：此菜品具有润肺止咳，清心安神之功效。适用于肺痨久咳，虚烦惊悸、神志恍惚及食欲不佳者。

西芹百合

【材料】：西芹300克，鲜百合100克，胡萝卜一小段50克。

【做法】：将芹菜拉去背上的丝，然后将芹菜切成小块，锅烧热，先将胡萝卜炒大半分钟，然后倒入芹菜与百合翻炒1分钟，加点盐和鸡精，翻炒几下，出锅。

百合炒肉

【原料】：鲜百合、瘦肉、玉米、青豆。

【做法】：将瘦肉切成丁，用少许生抽、淀粉、熟油抓匀，腌15分钟。锅里放2勺油，倒入肉丁迅速划开，不会让肉沾在一起；放入鲜百合、玉米、青豆，加盐翻炒1分钟就可以装盘了。（喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒）

鲜百合川贝炖雪梨

主料：川贝母12克 兰州百合100克 梨150克

辅料：陈皮10克

调料：冰糖

口味酸甜可口 清热去火

做法：

1、把川贝母、兰州百合和陈皮用水浸透洗净。

2、雪梨用水洗净，连皮切件，去核、去心、去蒂。(来自：饭菜网)

3、将川贝母、兰州百合、陈皮、雪梨等材料连同冰糖一起放入炖盅内，加适量凉开水，盖上盅盖。

4、隔水炖3小时，即可食用。

玉竹百合苹果汤

材料：玉竹30克，兰州百合30克，蜜枣5个，陈皮6克，大苹果3个，猪瘦肉250克。

做法：将上述材料洗净，苹果去核，切块，放锅中加水5碗，煮开时下猪瘦肉，用中火煮约2小时，便可调味食用。

百合莲子羹

材料：银耳花3朵 莲子20克 兰州干百合20克 冰糖100克 枸杞10克 清水适量

作法：

1、把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，然后用手撕成小片；莲子、兰州百合和枸杞也分别用温水泡发。

2、把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够多的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时（注意不要溢锅哟）。

3、待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时

4、最后放入兰州百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟。

小贴士：

1、银耳要煮很长的时间才会粘稠，所以建议家里有高压锅的用高压锅来煮，排气后用最小火再焖半个小时才可以哟。

2、莲子、百合煮的时间不能太长，不然就化成粉末了，但是莲子要在百合前入锅，枸杞最后才放入，枸杞放入过早会产生酸味。

百合绿豆汤

材料：绿豆(50克) 兰州百合(50克) 冰糖(30克)

做法：

1. 绿豆去掉杂质洗净；

2. 百合剥开洗净；

3. 绿豆放入锅中，加入500克清水烧开；

4. 转用小火煮至绿豆开花，放入百合，继续煮；

5. 到绿豆，百合熟烂时，放入白糖，待糖化开，盛入汤碗即可。

百合南瓜羹

材料：米、南瓜。 冰糖、兰州百合瓣

做法：

1、米洗净，水烧滚，将米放入水内，改用中火煲40分钟。

2、南瓜去皮剔瓤，切成1/2寸的丁状，鲜百合取出瓣，将南瓜冲进放如粥内，续煮20分钟。

3、加入冰糖调味，最后放入鲜百合瓣。翻滚既可。

兰州百合瘦肉汤

材料：

瘦猪肉60克，胡萝卜100克，兰州干百合20克，荷叶半张，食盐。

　　做法：

　　1、准备原料：瘦猪肉、胡萝卜、兰州干百合和荷叶。

　　2、瘦猪肉洗净，切成小块块，胡萝卜洗净去皮，滚刀法切成小碎块，荷叶，兰州百合洗净，用手掰成小片。

　　3、把切好的肉块用开水焯一下，盛出，水倒掉。

　　4、锅中加入约1000ml水，加全部材料及兰州百合荷叶片，大火煮开，改小火煮15分钟。

　　5、最后放盐焖3分钟，盛出即可食用。

小诀窍：

　　1、猪肉用水焯，可以去掉肉上的血渍和表面的浮油。

　　2、煲汤时候，开锅后，要小火煮，这样胡萝卜才更入味，汤的味道也更鲜美。

　　3、煲汤一定要加冷水，一次性加够，中途不要加水，会影响汤汁的鲜美味道。

　　4、出锅前再放盐，不会使肉脱水，变硬。这样汤里面的肉会更嫩。这时放盐闷3分钟，汤汁和萝卜也会很入味儿的。