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去超市买米时， 我们总担心买到陈米或翻新米， 其实，想要吃到健康的新鲜大米， 只要带上一张纸巾就行。 1 纸巾识别陈米、新米 挑选大米时，用一张纸巾包着抓取一小把大米，将大米紧紧攥在手里，紧握一小会。 然后打开纸巾，仔细观察纸巾上是否有油渍的痕迹。如果有淡黄色或无色的油渍印记，就说明是经过打蜡加工过的陈米；如果纸巾上干干净净，并无油渍，就是新米。 2 四招辨别“高阶”陈米 有些被反复打蜡抛光过的陈米，用纸巾无法准确鉴别。这时，就需要我们用上其他的鉴别技巧。 米头：新米米头（胚芽部）通常呈乳白色或淡黄色，乳白色的小点就更加明显；陈米米头处几乎看不到乳白色胚芽，只留下一个小缺口，另外陈米的颜色会变深呈咖啡色。 表面：新米的表面颗粒饱满、色泽均匀有光泽；陈米表面会有很多白沟纹和裂纹，并且通常会有很多灰粉，看起来色泽暗沉。  新米：新米有种稻米的清香味，但是如果味道特别香，就要警惕是不是添加了香精。 陈米：通常闻不到清香，只有米糠味，密封之后，还有明显的霉腐味道。  新米：水分多，使劲捏，会感觉到黏性很强、颗粒圆滑硬实；有时还可以捏聚成一团，且不易留下残渣。 陈米：表面较粗糙，捏在手里很松散，有的甚至一捏就碎，还会留下很多残渣；劣质米，摸上去还会有油腻黏手的感觉。  新米：很有韧劲、不易咬碎，嚼在嘴里也是一块块的。 陈米：一咬便碎，而且是粉末状的碎渣。 3 辨别发霉大米 发霉的大米，含有致命的黄曲霉毒素，是万万不能吃的。霉变的大米如何识别？首先闻味道，霉米有明显的霉味。而且，生霉的大米米粒潮湿、易结块，胚芽处也会变色发黄。 想要识别翻新的霉米，还有一招简单的方法。那就是用紫外光识别。因为，黄曲霉毒素在紫外线照射下，会呈现淡蓝或淡绿色荧光。因此，我们可以用紫外光识别，如果大米有淡蓝或淡绿色荧光，就是已经霉变了的。
学会了这几招， 再也不怕买到陈米霉米了！ 赶快告诉跟多的小伙伴吧！
来源：930老友记、有品生活 |
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