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新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。 一道大盘鸡就几乎满足你对食物的所以幻想，鸡肉的嫩滑和土豆的酥软自不必说，有了红椒的加持，这道菜在鲜辣之余，还酸甜而浓郁，让开胃度大大提升。一餐中有它足以，再也不用点什么别的菜！ - 材料 - 红椒 50g / 洋葱 50g / 胡萝卜 100g 土豆 100g / 花椒 2g / 油 3g / 蒜蓉 5g 八角一颗 / 辣椒 5颗 / 料酒3g / 白醋 3g 酱油 3g / 豆瓣酱 5g / 糖 4g / 孜然粉2g 1/ 将鸡肉剁成块。 2/ 将红椒、洋葱、土豆、胡萝卜切块。 3/ 将切好的鸡肉块放入开水中焯一分钟后取出。 4/ 锅中倒入3g油，待八成熟后倒入2g花椒，煎10秒后取出。 5/ 将蒜蓉、八角、辣椒放入油锅中煎10秒。 6/ 在锅中继续加入焯过水的鸡块以及料酒，翻炒，再加入5L水。 7/ 在锅中倒入白醋、酱油，搅拌后盖上盖，小火煮20分钟。 8/ 20分钟后往锅里倒入先前切好的菜，以及豆瓣酱。 9/ 接着倒入糖、孜然粉，继续翻搅5分钟。
10/ 将煮好的大盘鸡盛出，装盘。 版权 | 贝太厨房 转载请私信后台 |
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