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01、成本低，回报快、利润高 如今的美食是永不落幕的话题，我们每天为了“吃”奔波劳累，朝九晚五。 吃与被吃的关系养活了一代又一代的人，不管对于商家还是消费者来说，“吃”出来的幸福感，是大家追求的美好生活。 而现在的特色产品和有创意的产品都是年轻人都喜欢的，而现在最受欢迎的哪些产品店面都不是很大，但是却能吸引众多的消费者购买，比如现在的奶茶店，各种小吃店，都是现在年轻人最喜欢的产品之一； 而做为台湾有名小吃之一“章鱼小丸子”在口感和味道上精益求精，一口咬下去富有弹性，丸子心香气馥郁又软糯十足，简直不要太好吃。 让它一开在小街巷，瞬间成为了新一代网红小吃。 02、餐饮店上演“小而美” 在最近几年，餐饮行业刮起一阵“小而美”旋风。 不管是麦当劳的甜品店、绝味鸭脖店、周黑鸭卤味店等，还是一些常见的快餐店、小吃店，奶茶店，店铺面积都在10平方米左右。 在很多人眼里，感觉店铺面积越大，容纳的客人才会越多，因而许多人开饭店都在琢磨着如何让店内空间更宽敞，然后这时的麦当劳却开出了不到10平米的超级小店。 相信不少人都光顾过麦当劳甜品店，店内往往只能站一两个服务员，然而这个不到10㎡的小店生意却很是红火。虽然我们不清楚麦当劳甜品店的具体收益，但就凭着它不断扩张的趋势，就可以初步判断，这样一家店的生意不会差。 以朋友的一家炸鸡店为例，也是一家10平米左右的小店，每个月毛利在3、4万元，除去房租和人工成本，一年下来净利润也能有个20万左右。 虽然20万在很多人眼里不算多，但是，这对刚开始创业的人来说却是非常可观的。 03、为什么小店容易赚大钱? 当今人们的生活节奏快，我们的时间越来越碎片化；尤其是很多忙碌的上班族，根本不能好好地坐下来吃饭，更倾向于点外卖。 从顾客层面分析，80、90、00后已经成为当今的消费主力军，年轻人喜欢玩乐，食物最好“拿着走”，边走边吃。 小店这么挣钱为什么还要扩大店面面积呢？ 当店里坐着的客人多的时候，也许才会考虑增加店面面积。 然而种种原因却表明，当今很多餐饮店无需再准备大面积，大门店已无用武之地，不少餐饮店向“小而美”的趋势发展。 如果门店变小，租金成本和人工成本都能下降。而对餐饮老板来说，降低任何一项成本都是在提高利润。 此外，在大店里面，很多老板将店面装修的尤为舒适。例如在一家宽敞时尚的小吃店，进店还免费连接wifi，顾客停留时间便会特别长。如果翻台率低，就很难赚大钱。 而在小店里面，顾客不会长时间停留，食物到手即刻离开。从这个方面来说，在同1小时内，一家大店或许只能服务批客人，而一家小店却可能已经服务了20批客人了。 04、餐饮小门店如何才能开店成功呢？ 选址不能太偏僻 小门店得开在人流量大的地方，处于明显的位置，时常出现在 人们的视野里，才能激起消费者的购买欲望。学校附近、商场里面、娱乐场所、步行街等处都是相当不错的开店场所。 产品要有特色 小门店提供的产品不求大而全，但作小而精。细分品类，研究出几款最火爆的产品都可以赚大钱。 味道要好 小门店牺牲了堂食，没有就餐环境体验，产品一定要吸引人。所以餐饮老板要在产品上狠下功夫，多征询顾客意见，不断地调整产品的味道。 也许这三方面，你已经知道了，但是也存在人有许多人任然存在这些问题了，总是以自己的方式来经营一家店面，最后导致了店面生意惨淡，没有客流量。 而且还有人工成本高、店面租金高、食材成本高......这些都让大店玩起来压力越来越大，成本投入高的同时，也加大的创业风险。大店玩不动了，把门店小型化，已经成为餐饮创业的主要趋势。 所以现在的餐饮店并不是越大越有利，而是都在追求“小而美”的店面形式。不管是奶茶店还是其他的小吃店，绝大多数都是属于越小越能赚钱， 而且小店的不管是从房租上还是其他的费用上都是比较低的。如果你也想开点就选小店面成功开店。 |
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