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用心做减法， 却从未失去。 面包奇迹 在日本长野县的乡间， 有一家不起眼的小店， 不起眼到几乎看不出是一家店。 走进屋里， 有花有木有陶瓷还有……袜子。 各式看似随意， 的物品正恰当地待在它的位置上。 古旧的木头架子上， 面包散发着麦芽的香气。 一切都让人有些摸不出头脑， 只有边缘一排小凳子还让人觉得， 这可能是一家正在营业中的小店。 它的主人平田遥就在小店一角， 麻利地切着面包， 各色器具在她手中轮转， 一切显得朴实无华。 让人丝毫不敢相信， 正是这个女人和这乡下的面包小店， 书写着年入1亿日元的传奇。 与面包的邂逅是必然， 开一家店则源自偶然。 年入1亿则是偶然之下的必然。 7年前，丈夫的突然间的调职 让摩登女性平田遥一夜之间， 从奔走在车水马龙间的东京女子， 变成了一名长野乡间的家庭主妇。
生活节奏突然变慢让她有些猝不及防， 每天烧好晚饭洗澡水 等丈夫下班的传统主妇式生活， 让这个曾经的“白骨精”有点无所适从， 她想做点什么事情，可以补贴家用， 更重要的是能让自己不那么无聊。
平田遥很理智地分析了目前所处的状况， 在这里找一份适合的工作实在不易， 她也厌倦了在别人手下做事的生活， 不然就干脆开一家店……
一想到开店，平田遥兴奋起来， 开店就意味着自己当老板， 就可以想几点开张就几点开张， 还有更多时间照顾好家里…… 但如果开店， 在这人流稀少的乡间， 卖点什么好呢？ 她首先就想到烤面包。
在东京的时候，她就很喜欢吃面包， 玻璃壁橱中散发着温润气息的面包， 总能让人忍不住驻足。 她自己也经常在家里DIY， 在乡间开一家面包店不成问题。
想到就开始行动， 平田遥也没有另寻店铺， 就在自己家的小房子一角， 辟出了一块， 找来工匠，用石头垒出一个窑—— 平田遥觉得，传统工艺做出来的面包， 一定比烤箱来的香甜。
为了防火隔热， 把餐厅客厅的墙壁都刷上硅藻土。
然后放上各地搜罗来的实木架子， 简单的座椅， 平田遥的小店就这样开张了。 每天4点， 平田遥起床在窑里点燃柴火。
然后揉面，醒面， 看窑壁逐渐被烧得发黑， 平田遥知道， 柴火的油烟正赋予窑壁能量。
直到原本黝黑的窑壁变成灰白， 窑内的温度已经高达400摄氏度， 碳化的柴火油烟， 已经氧化成松软的白灰。 这时，平田遥便将仅剩的炭移到窑下的凹槽， 将窑仓中的白灰悉数扫尽。
再等到温度降到200摄氏度左右， 发好的面团才能进窑烘烤， 烘烤的时机决定这面包的品质， 稍有不慎， 出来的就是一排黑漆漆的面团子。
因为原生态的制作方法， 平田遥的面包看起来要么灰扑扑， 要么颜色不均， 但口感和弹性都秒杀以往吃到任何面包。
她还按照大家的喜好， 开发出了许多品种， 渐渐地，乡亲们口耳相传， 小店开始门庭若市， 但平田遥反而不乐意了。
在乡下开这家小店， 就是因为厌倦了忙碌， 这下，店里生意好了， 顾客们要求也多了起来， 每天光做不同样式的面包都要花费好长时间， 孩子也刚出生不久， 她时常是背着孩子工作。
纠结一番之后， 平田遥做了决定： 将店里的商品都撤下， 只留下两种， 方面包，圆面包。
你以为顾客会不满吗？ 不存在的！ 刚开始一段时间，客人骤减， 但很快，熟客就发现， 虽然只剩两种面包， 但面包的口感和弹性比以前更好了！
平田遥将多余的时间， 全部花在提高面包品质上， 每一个面团从揉搓到发酵， 到烘烤的时间，温度，以及切割， 她都精心掌控，不断测试出最佳。
她还从从四处搜罗一些小物， 摆放在店里， 没想到这也赢得了好评， 许多在这买面包的客人， 临走时，手里都会带走一个瓷瓶， 一个稻草娃娃，甚至一双袜子。
每天例行的工作， 变成一种艺术化的仪式， 让她感到自信且坦然。
平田遥的小店，从一个面包店， 变成了一种极致的生活方式， 甚至有客人，专门前来， 只为在这小坐片刻，闻闻沁人的面香， 或者买一束鲜花。
由于顾客暴增， 平田遥又不高兴了， 这样下去，真的只会越来越忙啊！ 怎么办？总不能降低店的格调吧。 纠结一番之后， 平田遥又做了决定： 我的店，一周只开3天， 1天只营业5个小时！
你以为顾客会不满吗？ 不存在的！ 为了贯彻自己的美学， 平田遥用两种面包， 与各种食材搭配，推出“一日一餐”， 每天不重样。
顾客们每天都在猜测第二天会出什么花样， 然后迫不及待地踩点去排队。
这样一来， 小店的生意比之前更好了， 平田遥已经无计可施， 总不能把店关了吧， 没办法，只好请了伙计工人。
随着人手增加， 小店的品质和服务都在上升， 渐渐成为了游客必去的名店， 每年的利润达到1亿日元！
而平田遥呢？面对突如其来的财富， 并没有迷失， 也没有改变自己特立独行的经营方式。
如今她已经是2个孩子的妈妈， 每天除了做面包，摆弄小店里的花草物什， 陪伴家人，还带领着自己的伙计们， 开垦了家门前的荒地。
乡间的生活带给她的， 除了财富，以及表面的闲适， 还有内心宁静的生活方式。
她用旧衣服当洗碗布， 用小苏打洗衣服， 当我们在名利场上前仆后继时， 平田遥却用几道减法， 体会到了生活的本质， 得到了无数人想得却不可得的东西。
舍弃不一定失去什么， 或许只是另一个奇迹的开端。 |
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