蒜蓉蒸丝瓜

制作时间：12分钟

制作简易度：★

材料：

嫩丝瓜1条300克，大蒜1整颗

调味料：

生抽2大匙，鸡精1/4小匙，砂糖1小匙，植物油1大匙

制作方法：

1. 大蒜去皮剁碎。

   

   
   

2. 大蒜放入碗内，炒锅烧热1大匙油，乘热淋入碗内，快速用筷子搅匀。

   

   
   

3. 在碗内加入生抽，糖，鸡精，调匀备用。

   

   
   

4. 丝瓜用利刀刮去表皮的绿色皮。

   

   
   

5. 将丝瓜切段，用拇指将丝瓜压出一个大坑。

   
   

   

   
   

6. 丝瓜摆放在盘内，将蒜油调料装入坑内。

   

   
   

7. 锅内烧开水，放上丝瓜盘，加盖蒸五分钟即可。

   

制作心得：

1. 丝瓜的表皮不要用削皮刀去削，削得太厚就只剩下白色的肉了，其实只要轻轻刮干净表面粗糙的绿皮就行了，这样既保留了丝瓜表皮的翠绿和营养成份，又不会有涩味。

2. 选购丝瓜应选择鲜嫩、结实和光亮，皮色为嫩绿或淡绿色者，果肉顶端比较饱满，无臃肿感。若皮色枯黄或瓜皮干皱、或瓜皮肿大且局部有斑点和凹陷，则该瓜过熟而不能食用。

作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》