配方丨制作阿玛蕾娜Pandoro

Pandoro，意大利文有“黄金面包”的意思，原本是意大利北部小城市Verona特产。这种面包使用特殊造型的烤模，成品呈星星状。如果切开交错摆放并撒上糖粉、放上几颗阿玛蕾娜野樱桃进行装饰，就仿佛是一棵白雪覆盖的圣诞树，在圣诞节非常受欢迎。

2015年圣诞节即将到来，法布芮FABBRI大师班特意将阿玛蕾娜Pandoro的配方及制作方法分享给大家。

STEP 1

牛奶50克、鸡蛋1个、蛋黄1个、糖63克、

盐2克、高筋面粉225克、酵母5克

STEP 2

醒发一小时左右至面团体积涨大一倍

STEP 3

加入80克软化的黄油、

20克法布芮FABBRI香草味调味酱

搅拌成光滑面团

STEP 4

将面团放入Pandoro专用模具

STEP 5

醒发一小时左右至面团涨满整个模具

STEP 6

用150度烤30分钟

（肯定会溢出模具的，把边裁掉就可以了）

STEP 7

等面包完全凉透了之后切成5片或6片

STEP 8

奶油200克、法布芮FABBRI香草糖浆20克

打发后挤在面包的角上，放上阿玛蕾娜野樱桃

阿玛蕾娜Pandoro造型别致美丽、口感绝佳，堪称意大利圣诞节美食'圣诞双杰'之一，另一杰是什么呢？那就是Panettone！下周法布芮FABBRI客户之家将为大家带来意大利圣诞面包Panettone的配方和做法，敬请期待！