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这个酱料秘方,作为吃货的你这得收藏

2017-09-27  昵称DKA3s

它是食品中的点睛之笔,能让美食的鲜美值飙升它也能自成一派,播种浩瀚吃货粉丝,不管单抗仍是烘托都能玩得转,它就是在美食届享有主要位置的——酱料!

今日要引荐的这几款酱料,真的很鲜美,拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所事事,正所谓酱料在手,全国我有。

1.麻辣红油

引荐来由:合适凉拌,拌面,暖锅,它是全能酱哦

食材:干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个。

做法:

1.花生炒熟去皮,掰成小瓣。

2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细,放盐拌匀。

3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里,冒烟时关火。

4.待油温下降到没有烟时,倒一半入调料碗中,一边搅拌一边倒。

5.参加白芝麻拌匀,倒入剩下的油,边倒边搅拌。

6.参加花生拌匀,凉后装入玻璃瓶,放冰箱冷藏。

2.牛肉酱

引荐来由:拌面,暖锅,占馒头。搭配这些食材更甘旨:牛肉过量、豆瓣酱1碗、甜面酱1瓶、花生少量、洋葱1个、芝麻过量、红辣椒4个。

做法:

1.牛肉切碎,辣椒切碎,洋葱切碎。

2.花生炸熟后放凉用擀面杖碾碎。

3.锅中放油,入洋葱炸至洋葱变色。

4.放入牛肉持续炸至牛肉变色。

5.倒入加水调好的甜面酱和豆瓣酱翻炒一会后参加花生碎。

6.参加辣椒末翻炒后参加芝麻,不断的炒,炒到汁水收干。

3.拌面酱

引荐来由:拌面,下饭,炒菜的时分放一勺也很甘旨哦

食材:灯笼椒100g,油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各过量。

做法: 

1.灯笼椒洗净,放锅里炒干水份,用搅拌机打成粗一点的末。

2.干香菇浸泡后切成小丁,姜蒜切成末,里脊肉剁成肉丁。

3.锅里放油,多放一点,烧到五成热,加姜蒜炒出香味。

4.放入肉末,香菇,辣椒面,豆豉,小火渐渐翻炒。

5.至到把水份炒干为止,加过量的盐,香浓适口,香辣适中的辣椒酱就做好啦!

4.剁辣椒

引荐来由:蒸鱼头,蒸排骨

食材:红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml。

做法: 

1.红辣椒洗净,沥干水份,放在外面晒干表皮水份。

2.去掉辣椒蒂,剁碎(怕辣的就去掉籽和白筋)。

3.大蒜拍扁,去掉外皮剁碎,生姜剁碎。

4.取洁净的盆,放入剁好的辣椒、蒜末和姜末,加食盐、白糖拌匀。

5.将拌匀的剁辣椒放入瓶子里,然后倒入白酒。

6.拧紧瓶盖,放入冰箱冷藏7天后,便可食用。

5.便宜烧烤酱

引荐来由:烧烤,炒菜

食材:花生仁15g、白芝麻5g、黄豆酱1小勺、老抽1汤勺、生抽1汤勺、食品油1汤勺、盐1/2小勺、番茄酱1汤勺、五香粉1/3小勺、孜然粉1/4小勺、糖2小勺、生姜粉1/4小勺、水过量。

做法: 

1.将5克芝麻和10克花生炒香后,用摒挡机打成粉末。

2.取一洁净的空碗,加生抽、老抽、五香粉、孜然粉、白糖、盐、黄豆酱、番茄酱。

3.参加生姜粉和碾碎的芝麻花生粉搅均。

4.加一汤勺食品油。

5.依据浓稠状况加过量的水调均便可。

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