香辣肉丝材料 里脊,香菜,辣椒,葱,姜,料酒,生抽,糖,胡椒,蒜末,麻油,盐 做法 1、原料:里脊切丝(用料酒、生抽、糖、胡椒入下味),香菜切段、辣椒切丝、葱姜蒜适量。 2、热锅温油爆香姜丝,滑炒里脊丝到散,肉变白。 3、加入辣椒丝,蒜末大火翻炒3分钟。 4、加入香菜段、葱段翻炒1分钟,淋麻油、盐、胡椒调味,迅速出锅。 鱼香肉丝材料 猪里脊肉300克,绿尖椒1根,胡萝卜1/4根,冬笋1/2根,黑木耳6朵, 配料: 腌肉调料(生抽5ml,料酒5m,水淀粉20ml), 鱼香汁(生抽5ml,醋15ml,白糖45克,盐1克,水淀粉20ml), 色拉油80ml,葱,姜,蒜末适量,四川泡辣椒4-5根 做法 1、 猪里脊肉切细丝,加腌肉调料腌制十几分钟; 2、 绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝,黑木耳泡软洗净切细丝备用; 3、 调好鱼香汁备用,葱、姜、蒜切末备用,泡辣椒切末备用; 4、 锅中放足量油,油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白,盛出备用; 5、 锅中放少许油,放入葱、姜、蒜末炒香,放入泡辣辣末炒出红油; 6、 放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟,放入尖椒翻炒均匀; 7、 放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀; 8、 倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。 青椒肉丝材料 后腿精肉丝100g,大青椒条 200g,小炒料包 30g 做法 1、锅中加入30克油(约两汤匙)烧热,放入肉丝炒制9成熟倒出备用; 2、锅内加入油30克(约两汤匙)烧热,下青椒丝炒至断生,然后放入炒好的肉丝; 3、根据个人口味加入小炒料包,炒均匀即可。 辣味芦笋炒肉丝1. 蒜片&猪肉丝炒熟至有些肉香2. 加入老干妈拌炒至辣香满溢3. 放入切好的芦笋一起拌炒至熟软即可盛盘 |
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