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负责做饭的爷叔阿姨肯定有此体会：有些东西不易煮烂，得费时费煤气~~小编今天教大家一些简单实用的“煮软煮烂”独门法宝！不妨试试噢~ 煮猪蹄时，很多人都知道加山楂或醋，其实还有特别的一招就是和木瓜同煮。 木瓜含可以分解猪脚里面蛋白质的物质，所以猪脚容易烂，并且汤香味特别，猪脚内的营养成分容易吸收。 煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍，也容易咬烂。 ●方法一：将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且带有一股茶香。 ●方法二：炖牛肉时随着调味料，放几颗山楂，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。 山楂的量不要过多，一般500克牛肉配上2—3颗山楂就比较美味。 鸭肉不好煮，尤其是老鸭，煮很久不说，肉还很容易老。在凉水加入少量的食醋，然后把老鸭肉放入其中浸泡2个小时，再用文火炖老鸭肉，这样炖出来的老鸭肉，不仅很容易烂，而且还能够让老鸭肉返嫩。 煮红豆有个非常简单的方法，把洗净的红豆装入热水瓶中，然后加入没过豆子的热水，再盖上瓶盖，第二天把红豆倒到煮锅中，只要稍微一煮，就熟烂啦！ 只要先把薏米煮开，然后停火，不要揭开锅盖，放那里焖上30～50分钟。然后再用小火慢慢煮，基本上再煮20分钟就烂了。 将买来的莲子装进袋子里，放进冰箱的冷冻室冷冻一个星期左右，需要吃的时候再拿出来煮，这样也很容易熟哦！ ●方法一：在煮粥之前，先把绿豆放入炒锅内炒制一到两分钟，再放到锅内煮就很快能熟啦~ ●方法二：在粥煮开了后，往粥内加入凉水，绿豆受到了冷水的刺激后，就很容易开花，能够快速被煮开~ ●方法三：将绿豆洗凈，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。 想要吃软绵的土豆，记得要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。 买回来的白萝卜洗干净，削皮切块后，放进保鲜盒冷冻，结冰后再放入料理，就能缩短烹煮时间了。 这是因为结冰过后的萝卜，因内部水分结冰，造成组织破坏，所以能很快煮烂。
海带之所以不容易被煮软，是因为海带比较难溶于普通水，但是醋水却能很容易把海带泡软。 知道了这个原理，在煮海带时就可以加入少量的食醋，快速把海带煮软！
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来自： 昵称33001243 > 《橱房》
