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牦牛属地球之巅的高寒、无任何环境污染、独特的半野生半原始珍稀动物，牦牛肉可口性极佳，色鲜，味美，郁香，细嫩多汁，具有“野味”特色。 在当今港澳和西欧市场上，牦牛肉被誉为“肉牛之冠”。牦牛肉属半野生天然绿色食品，是国际市场上稀少的高级肉类，它以名、优、稀、特征服了世界各地的消费者。 品种不同 牦牛是高寒地区的特有牛种，草食性反刍家畜。是世界上生活在海拔最高处的哺乳动物。而其他像黄牛水牛等是中国固有的普通牛种。 ▽ 牦牛：牦牛的生长速度和增质量慢,生产性能低 , 生产周期长，自然生长，肉质健康，高钙铁维生素，低脂肪。 水牛：脂肪含量相对牦牛和其他牛肉要高，因为国数量内较少，还不被广泛食用。 黄牛：黄牛种类繁多，遍布广泛，因其劳逸结合，肉质较为鲜美，也可算牛肉美食。 肉牛：牧场饲养较多，出肉率高，最为普通的廉价牛肉。 从生长环境和生态特征等总体评估，牦牛的营养和食用价值最高，其次是水牛，再次是黄牛，最后是肉牛。 生长环境不同 牦牛主要产于中国青藏高原海拔3000米以上地区，适应高寒生态条件，耐粗、耐劳，善走陡坡险路、雪山沼泽，能游渡江河激流，有'高原之舟'之称。 牦牛终身逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程。而其他牛种大多以圈养饲养为主。 肉质不同 牦牛是生长在地球之巅的高寒、无任何污染环境、独特的半野生半原始珍稀动物，与北极熊、南极企鹅共称为“世界三大高寒动物”。 牦牛终身无劳役，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程，一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药，使牦牛肉质细嫩，味道鲜美。相比之下其他牛肉肉质次之。 营养价值不同 牦牛肉富含蛋白质人体所需的各种必需氨基酸和微量元素，脂肪含量特别低，所以牦牛肉是大家公认的“高蛋白、低脂肪”肉类，其中蛋白质含量为22%，高于黄牛和水牛。 脂肪为3.6-5%，低于其它牛肉，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用，具有很高的营养保健价值，是其他牛肉所无法比拟的。牦牛肉可口性极佳，色鲜、味美、郁香、细嫩多汁，具有“野味”特色。 我们的每头牦牛至少经历了3年以上的大自然艰苦、恶劣环境的洗礼，能生存的牛数量有限、营养价值丰富。是您冬季必吃的养生补品。 耗牛肉和普通牛肉的区别? 汉族人养牛一般是圈养，因为靠牛生活，人生照料较多，每天都会挤奶。牦牛是完全野生放养。 清真屠宰法 准备屠宰的牦牛，要先观察活牛一两天，确定活牛没有任何疾病、情绪稳定的情况下，依照伊斯兰的清真屠宰法进行屠宰，并且在被屠宰时不能被其它活牛看到，以免其它活牛产生恐惧不安，影响肉的品质。
以“养身益性、清洁卫生、合乎教规”为标准的，而“屠宰”过程是其中非常重要的一个环节。所以，清真屠宰应该真正懂得有关屠宰的法规，以便按照伊斯兰教的有关规定去执行。 这样做不但能使消费者充分享用真主赐予的佳美食品，同时更会使消费者吃得放心，吃得舒心。万不可为了一点小利，乱了章法随意宰牲，造成不应有的过失和伤害。 |
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