鲅鱼馅饺子的做法？

如何制作鲅鱼水饺不腥的配方：

首先是处理鲅鱼的问题上，一定要处理的非常干净，内脏以及内脏里的黑色物粘液，全部冲洗干净。然后取鱼肉的时候要仔细去皮，靠近皮的红色肉部分都不要。取少许花椒水，顺便加一点料酒，这样做出的水饺只有鱼香味，而没有一点腥味。

鲅鱼是刺少且长的很规矩的鱼类，很适合剔出肉来做水饺。但由于鱼肉的特殊口感，所以配以五花肉，加之打入大量的水份，这样做出的口感才会鲜嫩无比。

每年春秋鲅鱼上市的季节。

鲅鱼饺子的做法：

1·把中国的鲅鱼水饺彻底洗干净，注意腹部的黑色，清理干净，然后用匕首去鱼骨。

2·刀两片鱼中间鱼骨排。然后把两边切开，中间有一排刺。用刀或勺子将鱼肉取出。去掉鲅鱼的鱼骨和鱼刺。把剩下的肉放在碗里备用。所有的骨头都扔掉了。

3·这鲅鱼水饺总共用600多克鱼肉，加上一两五花肉混在一起。因为你需要在后面放水，整体的量会更大，你可以找一个稍大一点的容器里。将花椒放入碗中，放入沸水中搅拌几次，然后放入冷水加入少量酱油，加入烧酒，每一份都有少量的鱼肉和五花肉的混合物，保持一个方向的搅拌。

4·加入少量花椒水的搅拌，然后加入调味品再搅拌。直到馅料都很湿和黏稠。

5·加入洋葱油，盐，姜，继续搅拌均匀。准备好鲅鱼水饺开始包时，加入切碎的韭菜和芝麻油，搅拌均匀。

6·在加入韭菜之后，你不需要搅拌太多，以防止韭菜的味道。影响到整个馅料都是软的，比通常的肉馅要软得多，面粉撒在面皮上。面团良好的搓揉时间提前。饺子的表面应该是软的，馅料需要和500-550g的面粉混合，大约是面粉的60%。

7·再看看每个饺子的面皮大小。然后开始醒面卷一条直径约为2cm的长带。面皮压平，擀平填料。

8·包鲅鱼水饺。鲅鱼水饺馅多是薄皮，而整个饺子则要大一些。饺子应该有馅的颜色。水沸腾时，把饺子煮熟。就大功告成了。

小贴士:

1·饺子到软面团，把开头全包好，所以饺子好吃，味道好。

2·选择猪肉，选择白色部分。

3·不要加太多韭菜，韭菜很重，它会盖住鱼的味道。

4·在水中尽可能多搅拌，这样味道就好了！

5·搅拌水时将水搅入一个方向，以加强蛋白质的胶凝作用，使肉充满自由和弹性。

6·饺子馅是软的，不容易操作，新手可以先做一点肉馅，然后再增加。

7·水开下饺子，用勺子沿着锅石轻轻推，防止水饺粘在露水上。

8·水是开着的，水是在冷水里，罐子是连续三次的，这是肉饺子的标准。

9·煮过的饺子会浮在水面上，肚鼓和弹性。

知道小编为什么介绍鲅鱼水饺吗！鲅鱼不仅美味，营养丰富，富含蛋白质，维生素A，矿物质和其他营养素。中国的鲅鱼有滋补和抗咳的功效。鲅鱼还具有提神和抗衰老等功能，经常食用以治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等。

今天就到这里，你对鲅鱼水饺有哪些见解与妙招，可以在下方留言。

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