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在生活中，很多人去超市买香蕉，可是买回来还不到两天就坏了，不得不在短时间内就给吃完。有些人说香蕉皮黑了就是坏了，其实这种是香蕉已经完全成熟了，长出很多黑斑。我们看到变坏的香蕉上的一个个小的黑色圆点，或者大块斑点，其实是香蕉患了炭疽病的表现，这种病在香蕉成熟时就会显现出来，最后变黑直到腐烂。
很多人买回香蕉，就直接把香蕉放在冰箱里面，认为在低温的状态下保存更多的时间，其实这是错误的，因为香蕉在12℃以下的环境中贮存，不仅不会延长保存时间，而且很快就会发黑腐烂。最好的方法是以下几种：
减缓香蕉变坏的方法：
1、保鲜膜包裹。可以尽量减少与空气的接触，有效防止褐变，大大延长保存期。如果没有保鲜膜塑料袋包裹也可。
2、不要在冰箱中储存，室温即可。低温会使脆弱的香蕉表皮细胞冻伤而破裂，容易发生褐变。
3、香蕉凹面朝下，凸面向上放置。当香蕉平放时，整个重量都压在受压面上，表皮细胞由于受压而容易破损，因此可以凹面朝下，凸面向上放置，减少与桌面的接触面积。
4、买回来的香蕉估摸一时半会儿吃不光，可以整串用清水冲洗几遍，用干净的抹布擦干水份，表皮要无水份的干燥状态，用几张旧报纸，将香蕉包裹起来，放到室内通风阴凉处，注意接触面尽量小。
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