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1、肉末茄子  食材：茄子2条、猪肉末100g、姜末、葱末、蒜末、生抽、料酒、白砂糖、盐、淀粉、豆瓣酱1大勺 做法： 1.茄子洗净切丁用少许盐腌一会 2.猪肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌匀腌制 3.将茄子腌出的水倒掉，用清水冲一下，滤干水 4.起油锅，将茄子炒软后盛起备用 5.锅里再加点油，加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香 6.倒入肉末，加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子炒匀 7.再加入白砂糖、生抽和盐，用淀粉勾个芡撒葱花，汁水收干即可出锅 2、回锅肉  食材：五花肉、青椒、蒜、豆瓣酱、高汤、盐、糖、油 做法： 1.五花肉洗净，整块放入冷水中煮20分钟后捞出 2.放凉后切成薄片备用 3.青椒洗净，去蒂去籽，切成小块，青蒜切段 4.炒锅入油，倒下肉片爆炒，炒到肉出油变透明 5.放入青椒炒数下盛出，用锅中余油，将辣豆瓣酱炒香 6.再加高汤、糖炒匀，倒回肉片、青椒一起翻炒 7.再加青蒜同炒，待香味散出，即可出锅 3、油豆腐炒青椒  食材：油豆腐、青椒、盐、食用油、葱姜末、鸡精 做法： 1.将油豆腐用热水清洗一下，青椒洗净切块 2.锅中放适量油，放入葱姜末稍炒 3.再倒入青椒煸炒2分钟，倒入油豆腐翻炒 4.加盐大火翻炒几下，再加少许水焖1到2分钟 5.最后加鸡精炒匀即可出锅装盘 4、清蒸鲜鱼  食材：鲜鱼1尾、葱2支、姜1小块、辣椒1条、香菜少许、蚝油、酱油、盐少许、糖1小匙、鸡粉、米酒少许 做法： 1.将葱取1支切长段，另1支葱切丝 2.姜切半，一半切丝，另一半切片，辣椒去籽切丝 3.将鲜鱼洗净处理干净 4.取一盘，盘底舖上一半的葱段、姜片后，放上鲜鱼 5.再将剩下的葱段、姜片舖在鱼身上，淋上料理米酒 6.再放入蒸笼中蒸约10分钟后，将鱼取出，挑除葱段、姜片 7.将所有调味料煮沸，淋在蒸鱼上，再放上葱丝、姜丝及辣椒丝 8.热锅，放入2大匙的油烧至沸腾后，淋在蒸鱼中即可 5、蒜蓉炒菜心  食材：菜心300g、蒜瓣2颗、肥猪肉50g、盐少许、油适量 做法： 1.将菜心洗净，肥猪肉切小块，蒜拍扁切成蒜蓉 2.烧热锅，放一点点油，加入肥猪肉慢火煎出猪油 3.大火放入蒜蓉爆香，放下菜心 4.爆炒至软身，颜色变亮，加盐调味即可出锅 6、辣子鸡丁  食材：鸡肉1块、青椒一个、朝天椒、葱一节、生姜少许、蒜末、少许糖、少许盐、熟芝麻 做法： 1.将鸡肉洗净，放少许糖、盐、料酒拌匀后，再用鸡蛋清,生粉上浆( 2.锅中放油，等油至7-8成热时，放鸡丁煸炒至变色后捞出 3.锅中留少许油，放葱、姜、蒜末，煸炒出香味 5.倒入辣椒丁，大火翻炒几下，放鸡丁炒匀 6.调少许盐炒匀，撒上熟芝麻后即可出锅装盘 |
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