食物的每个部位,都有最适合的烹饪方法,海鲈鱼也是如此。 “一鱼三吃”,鱼头、鱼身、鱼尾分别采用不同的做法,体验三种不同的味觉盛宴,并且物尽其用一点也不浪费。 海鲈鱼鱼头.煮汤 一般鱼汤都是加豆腐,鲜誉海鲜的小编偏偏不走寻常路。 冬吃萝卜夏吃姜,眼看就要入冬了,煮一道鱼头萝卜汤,味美又养生。 食材:鱼头、白萝卜、料酒、猪油、香菜、胡椒粉。 做法: 1、热锅放猪油(其它食用油也行),大火煎鱼头。 2、依次倒入料酒、姜片、清水、胡椒粉、萝卜条。 3、水开后烧5分钟,再盖锅盖(直接不盖锅盖也行)。 4、15-20分钟后,等白萝卜条变得透明了,关火,加胡椒粉、盐,撒上香菜。 用猪油煮汤味道更好,也能去鱼腥味,没有的话其它食用油也行。白萝卜切条,切粗些,细了煮熟后没口感。想要将汤熬成奶白色,要开中大火;喜欢清汤直接小火慢熬就行了。 海鲈鱼中段.清蒸 食材:海鲈鱼、油、盐、料酒、蒸鱼豉油、胡椒粉、葱、姜、西红柿。 做法: 1、将海鲈鱼清理干净,去鳞、去鳃、去内脏。 2、截取海鲈鱼中段,从鱼背横切几刀(便于入味),撒盐腌20分钟左右。 3、将腌过的鱼冲洗下,沥干,鱼肚朝下装盘,放葱段、姜丝、料酒、胡椒粉,隔水蒸十五分钟。 4、蒸好的海鲈鱼,浇上些蒸鱼豉油,撒上新鲜葱段,浇热油。 5、用西红柿点缀摆盘。 鲈鱼中段肉紧实、细腻,用来蒸是极好的。 海鲈鱼尾部.白烧 食材:海鲈鱼、鸡蛋、油、盐、黄酒、姜、蒜 做法: 1、将海鲈鱼尾部用黄酒、盐腌15分钟左右。将蛋黄分离出备用。盐放一点点就行,海鲈鱼本身带有盐分。 2、热锅倒油,油热后放姜蒜煸炒出香味,放鱼煎至两面焦黄。 3、用煎鱼剩下的油煎蛋黄,放盐调味。 4、将煎好的鱼、蛋黄装盘,开吃。 鱼可以先划些切口,再腌渍。这样容易入味,熟得也快。 |
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