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中秋月饼不用买,自己做的更好吃,详细步骤教给你,让你轻松制作

2017-10-01  迷茫的星...

中秋月饼不用买,自己做的更好吃,详细步骤教给你,让你轻松制作

又是一年中秋来临,在享受假期的时候。也别忘了准备应景的美食,像大闸蟹还有各类的月饼。目前市售的月饼,种类比较的多。以“广式”和“苏式”最为常见和受欢迎,苏式以“酥皮”为代表。而广式则是以馅甜腻皮软糯香为基础,在现今大家追求健康的时代。广式的口味让很多人感觉实在太甜,特别是一些具有“糖尿病的患者”都是望而却步不敢跨越雷区一步。

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所以今天的美食介绍就是为您详细介绍月饼的制作,让您可以依照自己的口味来量身打造一盒适合自己的月饼。不喜欢甜腻那就减糖吧!中秋节月饼约起......在此也提前祝福朋友们中秋节快乐!

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【广式红糖枣泥豆沙月饼】材料:中粉300g、咸蛋黄16个、125g月饼模1套、转化糖浆210g、花生油70g、碱水5g、蛋液1个、红糖枣泥豆沙1200g、高度白酒少许方子:125g月饼能做16个

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在制作饼皮之前可以先烤制咸蛋黄【咸蛋黄提前泡油2到3天】。把咸蛋黄放置烤盘上用高度白酒喷一下,在烤箱里烤制8分钟【 温度设定180度上下火中层,温度与时间请根据自己烤箱特性做出适当调整 】烤好后拿出冷却

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把转化糖浆倒入盆中加入花生油和碱水搅打至乳化

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倒入中粉进行搅拌

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用刮刀稍微搅拌搅拌,套上一次性手套稍微揉捏均匀。盖上保鲜膜常温放置40分钟

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把咸蛋黄与豆沙一起称重一共88g作为内馅

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把咸蛋黄包入红豆沙之中捏紧

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红豆沙包好咸蛋黄后,把饼皮分成16个每个在37g。饼皮与馅料是37:88一共125g,套上一次性手套揉圆压扁饼皮慢慢包好

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全部包好后拿少许的手粉撒在月饼团上面,稍微翻转下使其全部沾上少许的面粉达到不粘境界。

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根据喜好选择花型,把团放入模具之中压制好

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烤箱提前预热190度,上下火中层先烤制8分钟。拿出刷上蛋液,再烤制20分钟即可出炉【时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当调整】

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刚出炉的月饼切勿马上拿动,损坏其型。待稍微冷却后再转移

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小贴士:转化糖浆必须搅打至乳化才倒入中粉,中粉搅拌好后必须静置一段时间。

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