目前各花生产区花生正在收获或者即将收获，贮藏这个环境也很关键，每年都因为存放不当，浪费掉很多花生。今天福达花生网专家团和大家谈谈如何做好花生收获后的贮藏工作。 花生含油量高，且组织结构柔嫩，种皮很薄，在贮藏中极易受到外界高温、潮湿、光线和氧气的不良影响。在较高的温度条件下，不仅丧失发芽，而且很容易油变霉变，甚至造成黄曲霉素感染，威胁人体健康，贮藏工作必须注意以下几点： 1.安全贮藏与含水量 花生的安全贮藏与其含水量关系密切，种子含水量高时，细胞内会出现游离水，并使脂肪酶和其他酶的活性增强，呼吸作用加强，呼吸热也提高，种子霉变。花生种子的含油量平均约为46％，其临界水分约为8％。故入藏的荚果其含水量要求在10％以内，而种子仁在8％以内方可安全贮藏。小粒花生种子成熟较整齐，平均含油率较高，其安全贮藏的花生种子含水量应在7％以内。 二安全贮藏与温度湿度 温度的高低对贮藏期间花生的呼吸代谢活动也有一定影响。充分干燥的荚果，在自然贮藏的条件下，花生堆内的温度随着气温的升降而变化。 据试验，温度为21.1℃荚果可保持优良品质6个月，子仁可保持4个月；18.3℃荚果可安全贮藏9个月，子仁6个月；0―2.2℃种子可安全贮藏2年；-12.2℃可安全贮藏10年之久。 种子含水量8％、堆温在20℃以下时，脂肪酸含量一般变化不大；超过20℃时，温度越高，酶的活性愈强，酸价越高，分解作用也慢慢加强，长期贮藏后，种子易丧失发芽力，故贮温要低于20℃。 大气相对湿度为75％时，种子的平衡水分约为10％，霉菌容易滋生，空气相对湿度为70%时不能生长，故空气相对湿度为65％时可安全贮藏。 据测定，种子含水量6％可耐零下30℃的低温；种子含水量10％在零下24℃下75小时，发芽率仍为95％；含水量31％时，零下6℃经72小时，发芽率只有15％。含水量45％的种子，在零下2℃下2小时，发芽率可降至65％。已脱果的花生如不及时晒干，由于堆内温湿度的增高，还易发热霉变。此外，良好的通风条件可使种子堆内产生的热、水、二氧化碳不易积聚，起到降温散湿的作用。 总之贮藏的花生，晒的足够干，存放的地方尽量干燥，通风。 |
|
|
