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刀鱼、鲥鱼与河豚并称“长江三鲜”，出自长江下游，基本上是季节性回游鱼，到日子来，到日子就走了。其肉质鲜嫩、营养丰富，是我国特有的名贵食用鱼类。 从上世纪90年代到现今，野生鲥鱼基本已经销声匿迹，已被列入《中国濒危动物红皮书》，市场上售价从几百到几千一斤不等，但依然被一抢而空。 现在人们吃到的鲥鱼，大部分是人工养殖。如果您能捕到野生鲥鱼，那可真是发财了，一条至少可以卖到一万多元！ 据说，鲥鱼的胆小非常小，要是遇到雷雨天气或是给它换个新环境，它就会吓得到处逃窜、不进食，直至死亡。 那么这么难养的鲥鱼，到底该怎么办？请戳视频有高招↓↓↓ 鲥鱼不去鳞 鱼鳞下的脂肪很厚，格外鲜美 因此鲥鱼宜连鳞蒸食 清蒸鲥鱼 1、鲥鱼去肚洗净，鳞不用去，用盐腌制入味  2、将冬菇、鲜笋、火腿切片  3、食材整齐码放在鱼身上，鱼身下放入姜片  4、鱼肚塞入碎姜、笋、火腿，入锅猛火蒸10分钟  5、用猪油起锅,放胡椒粉、葱蒜、盐,加淀粉勾芡  6、调好的浓汁淋在鱼上面就可以马上享用啦 鲥鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富； 鲥鱼的脂肪含量很高，几乎居鱼类之首，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处； 鲥鱼肉味甘、性平，有强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒的功效。 对于上述话题，你也有话要说 点击右下角“写留言”，发表你的真知灼见吧！ 点击“大拇指”，让我感受你对我的爱！ 转载声明 来源：7农业 |
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