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鲁菜是起源于山东的齐鲁地方风味， 中国汉族的四大菜系(也是八大菜系)之一， 源远流长，底蕴深厚。 选料比较讲究，刀工精细， 技法全面，调味平和， 菜品繁多，强调鲜香脆嫩 今天小编就给大家简单介绍几道家常菜： 九转大肠 是山东济南的传统名菜。在清光绪年间，济南九华林酒楼店主，把猪大肠（直肠）经洗刷后，加香料用开水煮至硬酥，取出切段，加酱油、糖、香料等调味，首先制成了香肥可口的“红烧大肠”，赢得顾客的欢迎，逐渐闻名于市。 一品豆腐 一品豆腐源自山东孔府，以蒸法烹调，可保持豆腐的原始风味，最能发挥清肺热和胃气，并有延年益寿之效用，不论男女老少皆宜。 糖醋鲤鱼 是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。其中以济南汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”为最著名。他们将活的黄河鲤鱼养在院内水池里，让顾客当场挑选，捞出活杀，马上制成菜肴上席，颇受顾客欢迎，成为该店最著名的菜肴。 油焖大虾 前渤海湾的大对虾，鲁菜特有的油焖技法，这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。近些年流行的一道“油焖大虾”使用是起源于湖北潜江的卾菜，使用的其实是淡水的鳌虾（俗称小龙虾）制作，与鲁菜的传统名菜油焖大虾不同。 德州扒鸡 山东德州的五香脱骨扒鸡，即“德州扒鸡”，是传统的风味菜肴。它选料上乘，制作精细，外形完整，品尝时将鸡身一抖，顷刻间肉骨分离，故得此名。制作的扒鸡炸得匀，焖得烂，香气足，且能久存不变质，故很快在市场上打开销路，使这一名食风行大江南北。 糖醋里脊 糖醋里脊在很多菜系中都有此菜，以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。 黄焖鸡块 此菜主要食材有鸡肉、笋肉和木耳，主要烹饪工艺是焖。菜品特色成品鸡块酥嫩、口味鲜汁浓，色泽黄亮。是山东省汉族的一道传统名菜。 小编就简单介绍这几道鲁菜啦，喜欢的小伙伴可以关注一下！ |
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来自： Confucius365 > 《美食逍遥游》
