众所周知,陈年白酒具有越老越香的特点,比新酒更醇香,这也是老酒价格远高于新酒的重要原因。老酒因价值不菲,且极具收藏价值。因此,在品尝陈年老酒时不可随意,如果方法得当,会更能品出其中之味。 喝老酒要循序渐进 如果你平时喝的是刚出厂一两年的新酒,给你一瓶出厂后存放5年以上的老酒,你会感觉嘴唇接触酒体后,老酒明显比新酒更为软滑,香气与口感比新酒好很多。 但别急着喝,储存10年,20年或者30年以上的老酒,要循序渐进,先喝储存5年左右的,让你的味蕾慢慢适应,一点一点感受老酒的魅力,相信你会深深爱上老酒。 怎样合理饮用老酒? 酒杯 老酒足够醇香,因此酒杯选择不用太大,可选用2-3钱的小酒杯,以陶瓷酒杯最佳。用大杯品尝老酒是一种极大的浪费!千万不要用一次性塑料杯和纸杯喝老酒,这样一杯老酒就会费掉! 2 分酒器 分酒器的选择需要根据人数来定, 一般来说,选用100-200ml的分酒器最为合适,而选用陶瓷分酒器更佳。 3 醒酒 打开一瓶老酒先别急着喝,先用嗅觉感受一下老酒的独特陈味,老酒如女人一样,一千种老酒有一千种不同的味道。 然后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟。因为酒分子在瓶里沉睡了这么久,它们和空气充分接触以后会产生微妙的化学反应(氧化一 下),同时轻轻晃动醒酒器,边欣赏老酒的颜色,酒花等,边感受其满屋生香魅力。 4 饮用 醒酒结束后,就可以饮用了,前面3杯不可经过舌头的前半部分,一口一杯。为了让口腔和整个味觉、嗅觉系统适应陈香味。 从第4杯开始,再将酒杯送到唇边,轻巧地、缓缓地呷一小口,在嘴里细细抿品,然后轻咂嘴巴,于慢慢品评中将酒咽下,自然发出咂或嗒之声。酒下肚之后,迅速哈气,让酒气从鼻腔喷香而出。 5 勾兑 如果条件允许,也可以将储存10年以上的老酒(尤其是低度老酒,是勾兑出一杯上等好酒的催化剂)酒按1:1比例自行和高度新酒勾兑在一起,口感觉绝对超乎想象,也可以根据个人口味调节新老酒的比例。这样一瓶普通的新酒的口感质量会飞跃几个层次!如果你得到一坛高度新酒,想长期存放,不如加入10%-30%的低度老酒,这样能加速新酒的自然老化陈香。 6 不要掺酒 有人喝完老酒以后习惯喝点啤酒、红酒及洋酒或者其他香型的酒, 俗话说的掺酒,一般情况下最好不要掺酒喝,会影响身体健康。另外,老酒的陈香比较持久,当你每次打嗝都能再次感受到老酒的陈香,这也就是回味,也只有陈年老酒才可以做到。掺酒后,老酒的品尝过程中的回味阶段就会被掩盖掉。 老酒并不是越老越黄 很多人都认为酒越老越黄,越老越黏稠(俗语拉粘),其实一瓶普通的白酒出厂的时候颜色只是微微有一点黄或者是无色。但老酒是有生命的,经过几年或几十年的存放,瓶里酒的颜色会发生很大的变化,慢慢从当初的无色,放个三五年后开始变化,十几年以后开始微黄,但是老酒的黄需要在灯光下才可以细微的看出来,不会很明显。几十年以后就会变成微微有点绿的黄,而并非是越老越黄,只是微黄而已。 点击关键词可查看历史文章 17大名酒|58优|八大名酒|老八大|茅台|五粮液|剑南春|洋河|古井|泸州老窖|汾酒|郎酒|全兴|黄鹤楼|西凤|武陵|双沟|宝丰|全国评酒会(1)|全国评酒会(2)|全国评酒会(3)|全国评酒会(4)|季克良|老酒收藏|陈年老酒|茅台珍品|茅台珍品2|假茅台|粮食酒与酒精酒|品老茅台|葵花茅台|名酒变迁史|鉴赏老茅台|香型|酱香型|酱香型与浓香型|酱香型白酒|酒文化|白酒优劣|酒是男人朋友|衡水老白干|酒版|白酒妙用|白酒最佳饮用温度|老酒保存|白酒储藏|跑酒|茅台与五粮液|真假五粮液茅台|假酒|造假|造假行话|老酒收藏5大特点|劝酒文化|酒桌文化|酒也是药|茅台为何53度|自酿酒|老酒下一个风口|最变态的酒|饮酒四大误区|白酒长寿|贵州老酒|酒令|白酒养生知识|文酒、武酒|五星茅台|白酒身份证|药酒|浓清酱|中国白酒之最|真假郎酒|1分钟鉴别茅台|什么是粮食酒|酒都是勾兑的|白酒度数划分|酒精度|千万别喝老酒|董酒|白酒最全地图|品酒手册|黄酒|100年前的酒界|收藏的境界|17大名酒商标变迁|酒器|窖池|真假剑南春|真假五粮液|酱酒7个轮次|老酒是春药|收藏八大指标|白酒六观|这样喝等于自杀|白酒香型|酒曲|收藏级白酒特点|辨别白酒益害|世界十大奇葩酒|白酒十字决|十大酒局|液态发酵酒|飞天茅台档案|各省白酒简称|老茅台大全|新老八大|白酒误区|你为何喝酒|女人喝酒好|挂杯|长江大桥牌|17老酒价值分析|洞藏老酒造假记|茅台镇酒|低度白酒|粮食酒与化学酒|中国白酒精气神|喝酒断片是问题|酒的味道|什么是白酒|绿豆酒大全|酒的独白|最美鉴酒法|建国后茅台酒全图|纯粮酒与酒精酒|十问茅台|看酒花识酒度|绵甜爽净到底是什么鬼|白酒乃中药之首|十大酒类创意广告|什么是固态发酵|如何买到真茅台| |
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