如何做一碗清香不油腻的鸡汤

印象里我爸的形象一直是高大伟岸无所不能，无论遇到什么事情，找老爸比找警察好用。自上学离家至今，和老爸相处的时间，一年下来加起来不到半个月，每次回家都能明显觉察到岁月蹉跎了那个我心目中的超人。

小时候，老爸总会从奶奶家拿只鸡回家煲汤给我喝，他说吃点营养的身体才能棒棒的。一碗下肚，咸鲜的口味还能在嘴里回味好久。现在身处异乡，每次加班至深夜，万分疲惫的时候总会想念老爸和他的鸡汤。

去年的时候跟几个朋友去海南，第一次尝到椰子鸡。椰香浓郁的鸡汤让人印象深刻，但那碗点睛之笔的调料更让人惊艳。

▲ 锅中倒入适量热水，并将洗净处理好的鸡块放入水中开火加热至沸腾；

▲ 加热后的鸡块从锅中捞出备用；

▲ 取汤锅，将新鲜的椰子开小口取汁并加入少量纯净水；

▲ 椰壳用刀背小心敲开，取椰肉切丁（或切片）；

▲ 将椰子水煮沸并加入少许老冰糖、少许盐调味；

▲ 切好的椰肉小心倒入锅中；

▲ 放入焯水后的鸡块，盖上锅盖中火熬煮30分钟；

制作调料

▲ 将指天椒和沙姜切碎，放入碗中，加入适量酱油（生抽）；

▲ 取两个青金桔十字切口，将汁挤入混合后的酱油中，将挤完汁的金桔放入碗中即可；

完成

▲ 将熬煮好的椰子鸡盛入碗中；

与传统鸡汤相比，味道更加清爽鲜美，主要是它一点儿都不油腻，闻起来也有一股椰子清甜的香味儿。个人感觉椰子鸡里的鸡肉并没有传统鸡汤中的鸡肉那么有味儿，但是它好吃的奥秘在于那碗蘸料，沙姜和金桔的结合，为碗中的鸡肉增添了一些独特的风味，而金桔的酸爽能够缓解吃肉时的那种油腻。