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猪里脊肉是目前人们餐桌上最重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。 猪里脊肉，味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥。 今天为大家分享一道“软炸里脊”，简单美味，怎么吃都不够。 主料：猪里脊肉300克、面粉60克、玉米淀粉50克、鸡蛋1个、胡椒粉5克、五香粉3克、料酒1勺、葱姜水少许、盐少许、油适量。 做法 1.准备好食材。 2. 将猪里脊肉洗净，切成条。 3.碗中放入猪里脊肉，放入胡椒粉、盐、五香粉、少许食盐最后倒入适量的料酒。 4. 加入葱姜水，抓匀腌渍15分钟。 5.将面粉60克、玉米淀粉50克、打入一个鸡蛋，加入适量清水，调成鸡蛋糊。 6.将腌渍好的猪里脊放入鸡蛋糊中。 7. 逐条放入六成热的油中炸制，中小火炸至熟透定型捞出。 8. 油温升至八成热，放入炸好的里脊快速复炸30秒,控油捞出即可。 9.出锅控油，开吃。 制作技巧 1. 葱姜水：将葱丝、姜片一起入碗，加入清水浸泡20分钟，取出葱丝、姜片，用纱布过滤，挤出余汁入碗，碗中的汁水即葱姜水. 2. 炸里脊可用全蛋糊，炸出的里脊吃起来比较酥软，喜欢酥脆的用蛋白糊炸出的里脊会更酥脆。 3. 炸里脊，可以直接蘸椒盐，也可以蘸番茄酱，再或者用来卷饼也不错。 喜欢美食的关注：美食教授。 |
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