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教你水煮肉片做法,不比饭店的差,一看就会,简单省钱又美味!

2017-10-05  红尘一梦b...

“水煮肉片”,肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为特色家常美食之一。

教你水煮肉片做法,不比饭店的差,一看就会,简单省钱又美味!

主料:猪里脊肉300克、包菜400克、郫县豆瓣酱25克、料酒5克、葱花10克、姜末3克、蒜末15克、生抽5克、鸡蛋清10克、玉米淀粉5克、白胡椒粉0.5克、干辣椒5克、干花椒2克、盐3克、油适量。

做法

1. 里脊肉洗净,切片。

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2.包菜洗净后用手撕成小块(只取叶子部分,这样易熟口感好)。

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3. 肉片用盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉拌匀腌制15分钟,备用。

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4. 准备好葱、姜、蒜末、郫县豆瓣酱、花椒和干辣椒段。

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5.花椒和辣椒段在油锅中煸香后捞出,放凉变脆后,用刀剁碎。

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6.包菜下油锅大火煸炒变软,放少许盐炒匀,把炒熟的包菜放入碗底铺平。

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7. 用中小火将豆瓣酱煸出红油,放入葱、姜、蒜末煸香。

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8.加入生抽煸炒片刻,再倒入两碗清水,水量能没过肉片即可。

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9.放入肉片,不能一下全部放入,那样肉片不宜散开。

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10. 肉片煮熟变白后关火。

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11. 连汤汁一起倒入包菜碗中,并在肉片上撒上葱花、蒜末及剁碎的花椒和辣椒。

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12. 锅中倒油,烧至冒烟,把热油均匀的浇在辣椒、花椒、葱花上,将它们的香味再次激发出来,这样就可以开吃啦!

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制作技巧

1.肉片不要切的太薄,稍微厚点口感好

2.打底菜可以用白菜、豌豆苗、生菜等蔬菜

3.油一定要烧到冒烟在淋浇。

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