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一、香辣虾仁 食材：虾180克干辣椒适量姜3片蒜2瓣胡椒粉1勺豆瓣酱1大勺 做法： 1.准备好材料。 2.虾去头去尾，剥去虾壳，取出虾仁，洒上胡椒粉腌制一会儿。 3.干辣椒切小段。 4.热锅下油，将姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一会知道炒出香味。 5.放入一大匙豆瓣酱，一小碗水，炒出香味。 6.倒入虾仁，翻炒至虾仁变红色，稍微收汁即可。 二、酸辣牛肉 食材：牛脊肉400g，榨菜末80g，酸蒜苔末100g，酸萝卜末100g，泡辣椒末100g，蒜末50g，香葱末30g，辣椒粉3g，财神蚝油20g，草菇老抽7g，色拉油100g，食盐2g 做法： 1.将牛脊肉切寸块大小薄片，下草菇老抽5g、财神蚝油10g，拌匀腌制10分钟后，走大火滑熟，捞出沥油，待用； 2.炒锅留底油，下姜葱蒜末小火煸出味，依次下入榨菜末、酸蒜苔末、酸萝卜末、泡辣椒末、辣椒粉小火煸炒香，加入牛肉，烹入剩余调料后翻炒均匀，即可装盘。 三、脆瓜虾仁 食材：角瓜200克，蒜蓉10克，虾仁200克，香油0.2匙，味精0.2匙，盐1匙，淀粉1勺，料酒0.2匙 做法： 1、准备原材料虾仁和角瓜，鲜虾先去头和皮再剥去虾线洗净沥干水份放入淀粉、料酒、盐腌制20分钟入味 2、锅中烧开水将腌制入味的虾仁在水中滑一下 3、角瓜去皮切片，锅中烧开水放入角瓜焯一下立即放入冷水中过凉，沥干水份备用 4、锅中倒入底油加热放入蒜末爆香，放入角瓜大火快速翻炒 5、放入虾仁放入盐和味精调味 6、最后滴入少许香油撒上蒜蓉提味即可出锅享用 四、干锅辣白菜 食材：大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许 做法： 1)准备好所有的食材。 2)五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎。 3)炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。 4)倒入五花肉翻炒；炒至五花肉吐油微黄。 5)再放入青辣椒炒香；淋入黄酒炒香。 6)再加入老抽；加入蚝油 7)炒至五花肉上色；放入切片的大白菜翻炒。 8)加少许盐。13)在加入白糖继续翻炒。 9)白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。 10)把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃。 |
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