鸡翅怎么做比较好吃？你有哪些心得？

鸡翅是时下流行的美食，几乎人人都爱吃，我记得小时候看《家有儿女》，张一山演的刘星就总嚷嚷着要吃鸡翅。鸡翅的做法也是五花八门，有可乐鸡翅、蒜香鸡翅、奥尔良鸡翅、糯米鸡翅、干锅鸡翅、咖喱鸡翅等等。因为相对来说比较容易上手，所以味道和卖相就显得尤为重要了。在这里我就分享一个我自己很爱吃的黄焖鸡翅。

黄焖鸡翅的做法也很简单，首先用花椒热油，炸出香味后将其捞出，然后尽量多的放入姜片或者姜丝继续煸，因为姜与鸡的味道特别合，放眼全国，姜鸡合体的名菜比比皆是，比如姜蓉鸡、沙姜鸡、老姜母鸡汤等等。待姜煸出香味，就可以翻炒鸡翅了，鸡翅入锅前记得要划几刀，以便后续入味，再撒一点盐，也可以依据个人口味淋入少许酱油。等到鸡翅翻炒至色泽微黄时，倒入黄酒，小火焖炖。因为这道菜主要是靠酒香来提味提鲜，所以一定要选择有年份且甜度够的黄酒，毕竟料酒的纯度差的太远，也就不建议使用，一般来说，5、6年的黄酒最好。至于焖多长时间，大概20分钟到半个小时就差不多了，也可以拿筷子实验，筷子插入鸡翅一杵就透，这时就可以拿开锅盖转大火收汤了，因为黄酒遇热会挥发掉酒精和糖分，所以要放糖找味，避免过酸。

其实这道黄焖鸡翅是移植了江南名菜熟醉蟹的做法，全赖糖、酒、姜提味，鸡翅吸收了黄酒的芬芳，醇甜无比，再经过小火焖炖更是格外软烂，轻轻一嘬就骨肉分离，入口即化。另外汤汁还可以拿来拌饭，绝对是好吃到根本停不下来的节奏。