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胡萝卜干外加两种胡萝卜的腌制方法

2017-10-06  凡凡人人人


自制胡萝卜干


材料:胡萝卜500克、冰糖200克、水100毫升。



做法

1、用搽板搽出来薄片,然后融化冰糖

2、放入胡萝卜片一起煮,注意要小火一点点翻炒,让胡萝卜都粘上冰糖水。

3、当感到锅里基本没有水分了,像图片那样,锅边有一点点发褐色,就把胡萝卜倒出来。

4、一定要一边烤一边来来回回扒拉,看见锅底有白色糖渣滓、胡萝卜糖上面出现白边就可以了。


如果不喜欢甜食的,可以把胡萝卜直接晒干。直接把胡萝卜圆着切成一片一片的晒或切成薄片晒。


提示

1、冰糖少了糖度不够,胡萝卜容易坏,这个比例是高渗,不容易坏。

2、 糖熬的没有防腐剂,装保鲜盒里,冰箱保存,及时吃完就可以。

3、直接晒得味道有点像姜干,但带有浓郁的萝卜甜香,可以放很长时间。

4、加糖的胡萝卜干可以当零食,直接晒得萝卜干可以加自己喜欢的调料腌制成小咸菜。



整根胡萝卜的腌制方法



原料:胡萝卜10斤、盐1.5斤、鲜辣椒1斤


做法

1、把准备好的胡萝卜和鲜辣椒用清水洗净以后控干水分备用。

2、把洗好以后的胡萝卜上切一些花刀,不切直接腌也可以,只是切了花刀更容易入味。

3、取一个大点的盆子,放入盐然后将开水冲入盆中,制成盐水备用。

4、让盐水自然降温,把处理好的胡萝卜以及辣椒全部放入到腌咸菜的缸中,再把晾好的盐水倒入进去。

5、把腌咸菜的缸放在阴凉通风的地方,而且用盖盖好,禁止生水进入,腌制一个月左右的时间,胡萝卜就能入味。

6、吃的时候,取出切成细丝,加入生抽、食醋和香油调味就可以食用。



胡萝卜丝腌制方法




原料:胡萝卜、圆白菜;(芹菜、香菜、生姜、青蒜)少量、盐


做法

1、将原料洗净,再用冷开水冲洗干净。

2、将原料切成丝(必须用凉菜专用刀和砧板),晾晾水分到表面干爽即可。

3、晾好的原料丝用盐拌匀,装入瓶瓶罐罐中腌制20天即可。



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