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在北方几乎所有重大节日都要吃饺子庆贺，因为一盘饺子就是团圆和喜庆，一家人一起包饺子那种家常又幸福的感觉，那就是在过节。每个人心中都有一种最爱的味道，我来说说我心中最美好的味道。 俗话说：好吃不如饺子，而饺子中韭菜馅的最受大家欢迎，韭菜能养肝补肾防便秘，在湖北这边我们大多吃的都是超市买的那种速冻饺子，我以前比较喜欢是白菜猪肉馅的，但是那都是停留在速冻饺子的阶段，最近一段时间，在家先包过一次猪肉白菜的，感觉没有速冻的好吃，再次包饺子的时候选择韭菜的试试，吃了以后，才发现韭菜自己包的真是好吃。但是大家调韭菜馅的时候会出很多的水，这样的韭菜馅饺子就不怎么好操作了，今天我和大家分享一下包猪肉韭菜馅饺子不出水的窍门，饺子好吃鲜香四溢，大家往下看 具体的做法如下： 第一步：我们需要准备五花肉大约1斤左右，韭菜2斤、姜葱、鸡蛋、面粉等 第二步：饺子皮大家可以在菜场或者超市购买现成的，也可以直接做，大碗中放入适量的面粉，面粉中加入清水后揉搓成絮装，然后将絮装的面粉揉搓成光滑的面团 第三步，将揉搓好的面条醒发30-40分钟，醒发后在菜板上撒上面粉，将面团搓成长条，然后用到切成小段，将小段的面团，揉圆压扁，用擀面棍擀成当中厚边缘薄的圆形 第四步：将韭菜摘洗干净后切掉韭菜的根，然后放入清水中浸泡清洗 第五步：将五花肉去皮后剁成肉末，我个人感觉剁的越细的肉末口感越好 第六步：然后将剁好的猪肉馅放在碗中，加入少许清水、盐、姜末、葱花、老抽拌匀后腌制15分钟，我用的是五花肉，肥的少瘦的多，全部都是瘦肉也不行，腌制一下，让肉馅吃的时候更有味道 第七步：饺子皮擀好后，在准备包之前，将就韭菜切碎放入肉馅中，这时我们要先放入一个鸡蛋，然后放入色拉油和香油拌匀，最后放入食盐，再次拌匀，这样韭菜馅就调好了，色拉油将韭菜包裹后，在放入食盐韭菜就不会出水了，调韭菜馅最重要的是窍门就是最后放盐 第八步：包好饺子，热水下锅，饺子在锅中煮沸浮起来后，加入三次清水，好吃的饺子就煮好了 还想啰嗦一下： 学会这招，韭菜不会出水但饺子还鲜汁四溢，韭菜出水的主要原因是韭菜剁碎放入肉馅中后，不能先放食盐，这样韭菜就容易出水，应该是韭菜放入肉馅中后，放入鸡蛋和色拉油，将韭菜和肉馅搅拌均匀后再放入食盐，这样韭菜包裹了一层色拉油的外衣，再放盐后，韭菜就不容易出水了，大家一定记住，这个放盐的顺序哦 |
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