1、培根炒卷心菜 食材:卷心菜、培根、蒜瓣、干辣椒 做法: 1.将卷心菜洗净切块,蒜瓣1片切末 2.卷心菜过滤水后放入适量的盐翻匀 3.平底锅开中火下培根,煎到出油有香气盛出 4.锅中油不要倒,下蒜末和干辣椒炒香,直接下卷心菜翻炒至软 5.放入培根,开大火快速翻炒,加少许糖即可出锅 2、西红柿炒鸡蛋 食材:西红柿3个、鸡蛋2个、大蒜3瓣、花椒粉、姜粉、盐、植物油 做法: 1.将西红柿洗净切块,大蒜去皮切片 2.鸡蛋磕入碗中并打散搅匀 3.锅内倒入植物油,大火烧热,倒入蛋液炒成型 4.盛出炒好的鸡蛋,放入西红柿块、蒜片,不停挤压翻炒 5.西红柿出汁后放入花椒粉、姜粉、盐,搅拌均匀 6.放入炒好的鸡蛋,小火炒,鸡蛋入味即可出锅 3、莴笋炒肉片 食材:猪肉200克、莴笋1根、生姜、大蒜、盐、料酒、老抽或者生抽、香油、鸡精 做法: 1.将辣椒切块,姜、蒜洗净切片 2.莴笋去皮洗净切菱形片 3.将猪肉的肥瘦两部分分开,瘦肉切片,肥肉切薄片 4.锅里放入底油烧热,关小火倒入肥肉炼油 5.等肥肉变成半透明后,开大火倒入姜片、蒜片爆香,把瘦肉倒入翻炒 6.倒入莴笋片和辣椒,翻炒一分钟左右,加入一小匙精盐,少量料酒、酱油 7.翻炒三分钟,加入鸡精,再淋点香油即可 4、蒜蓉油麦菜 食材:油麦菜500g、油、干红椒、盐、蒜、生抽 做法: 1.将大蒜切蒜蓉,油麦菜洗净沥水后切段 2.炒锅内放油,热后加入蒜蓉和干红椒爆出香味 3.放入油麦菜翻炒,炒软后加入盐和生抽 4.最后再撒些蒜蓉即可出锅装盘 5、辣椒炒茄子 食材:茄子2根、青椒50克、红尖椒50克、白皮大蒜5克、姜5克、大葱5克、料酒5克、酱油6克、白砂糖4克、盐3克、香油4克、豌豆淀粉5克、植物油30克、味精4克 做法: 1.将茄子去皮,切成细长条,青红椒去籽切成细长条 2.炒锅烧热,放入油烧至六成热,倒入茄子 3.再倒入青红椒炒片刻后倒入漏勺沥油 4.炒锅留少许油,放入蒜泥,姜末,葱花煸香 5.再倒入茄子,青红椒,烹入黄酒,加少许水及调味品翻炒 6.最后用湿淀粉勾芡,淋麻油,即可出锅装盘 6、干煸四季豆 食材:四季豆500克、猪肉末100克、干红辣椒6个、葱、姜、蒜、料酒1勺、香油1/2勺、酱油、味精少许、盐适量 做法: 1.将豆角去筋,洗净,滤干水分;葱、姜、蒜切成末 2.炒锅放在火上,放入油烧热,放入豆角翻炒 3.炒至豆角变皱,上面有深色的斑点盛出 4.锅中留底油,放入辣椒略炒,将肉馅放入煸炒 5.放入料酒、酱油、葱末、姜末,蒜末和盐 6.再将豆角下锅,翻炒均匀即可出锅装盘 7、河虾炒黄瓜 食材:河虾250克、黄瓜100克、酱油6克、盐3克、白砂糖5克、味精4克、白酒6克、大葱5克、姜5克、香油10克、花生油50克 做法: 1.将河虾剪去头须,洗净沥干 2.黄瓜去皮,挖去瓤,切成长方形的条,加少许盐,腌片刻用清水洗净沥干 3.烧热锅,放入油,烧七八成热,把河虾倒入爆一下倒入漏勺 4.锅中留油少许,放入葱,姜爆香,再倒入河虾爆一下 5.加酒,酱油,糖,盐,味精烧开 6.把黄瓜倒入,待汤汁收浓后,淋上麻油即可出锅 |
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