早:无糖奶粉20g,咸面包片35g,燕麦片10g 中:玉米棒150g,馒头75g(面粉50g),苦瓜火腿肉片(苦瓜100g,肉50g),凉拌黄瓜条(黄瓜100g),菠菜清汤(菠菜50g),油5g 加餐:桃子1个150g 晚:麦淀粉菜包子100g(油5g,肉30g,麦淀粉80g),凉拌苦瓜(苦瓜100g,安贞糖、盐少许),大白菜粉丝汤(粉丝20g,大白菜100g) 加餐:西瓜100g 食谱2 早:牛奶245毫升,咸面包50g(约2片),麦片10g 中:菜包子100g(油5g,肉30g,菜100g),番茄清汤 加餐:西瓜150g 晚:麦淀粉馒头50g,二合面馒头25g,田螺25g(油3g),炒素菜150g(油2g),番茄清汤 加餐:李子100g 食谱3 早:牛奶250毫升,无糖面包片50g,麦片10g 中:米饭100g,木须肉(肉50g,鸡蛋1个),蛋汤少许 晚:米饭(大、小米各50g),素炒苦瓜(苦瓜150g,油3g),凉拌黄瓜(黄瓜100g),小白菜清汤 加餐:香瓜100g 食谱4 早:牛奶250毫升,无糖小面包一个40g,麦片10g 中:荞麦面50g,米饭50g,肉片炒青笋(肉25g,青笋100g,油5g),薰鱼25g,凉拌苦瓜(苦瓜100g),白菜清汤 晚:白面发饼100g,猪口条25g,素炒青笋片(青笋150g,油3g),番茄清汤 加餐:西瓜200g 食谱5 早:牛奶250毫升,面包片40g,麦片10g,小咸菜少许 中:米饭100g,炒黄瓜木耳鸡蛋(黄瓜100g,鸡蛋1个,木耳20g),鸡肉块40g 加餐:西瓜150g 晚:米饭100g,薰鱼25g,素炒空心菜(菜100g,油3g),冬瓜粉丝汤(粉丝20g,冬瓜100g) 加餐:花生米20粒 食谱6 早:牛奶250毫升,面包片40g,麦片10g 中:玉米棒100g,米饭25g,凉拌粉皮黄瓜丝(粉皮25g,黄瓜丝50g),炒黄瓜豆腐丝(黄瓜100g,豆腐50g),冬瓜汤 晚:米饭75g,玉米饼25g,烤鱿鱼丝50g,小白菜汤 加餐:香瓜100g 食谱7 早:牛奶250毫升,面包片40g,麦片10g 中:麦淀粉馒头50g,米饭50g,粽子50g,炒麻婆豆腐(豆腐100g,油5g),凉拌黄瓜(黄瓜100g),白菜汤 晚:米饭25g,玉米棒75g,凉拌黄瓜条(黄瓜50g),凉拌圆白菜丝(菜50g),沙拉人参果少许,肉片炒青笋片(肉25g,青笋100g),白菜汤 加餐:李子1个(50g) 低蛋白食谱 为了防止营养不良及延缓肾衰的进展,执行本日菜谱请加用a-酮酸每天3次,每次4~8片,餐中服用,以维持良好的营养状态。 为了对慢性肾功能衰竭的病人进行营养治疗,使患者能够坚持长期使用,我们制定了低蛋白膳食,采用淀粉做为主食的三个阶段,即全日蛋白含量为20克、30克、40克。安排调配的低蛋白淀粉食谱对病人改善症状、缓解病情起到非常重要的作用。 其原则是: 1.优质蛋白质要比较恰当地安排在三餐中,集中在一餐或二餐都是不对的; 2.就可采用的有限品种的粮食可在三餐中巧妙的与副食搭配好。使食物变得好吃,提高病人的食欲; 3.淀粉类食物尽量做到花样经常翻新,味道可口并在餐次中合理分配,使病人不致于因饮食单调而厌食。 低蛋白食谱举例一 食谱举例 A.每天食谱为主食425g(8.5两)以上(其中米或面110g)、荤菜100g(2两)或1个蛋加75g(1.5两)肉类、约75g(1.5两)油或肥肉、约500g(1斤)瓜菜、2个水果。然后,再将上述各类食物尽量均分为3餐: 早餐:鸡蛋摊淀粉饼(蛋1个,淀粉100g),西米粥(西米50g)。 中餐:米饭(米110g);萝卜条木耳粉丝烩肉片(萝卜200g、木耳少量、粉丝25g、精肉20g或25g)。 晚餐:青菜炒淀粉面片(青菜150g、淀粉150g),红烧鲫鱼(鲫鱼50g,相当于150g重活鱼一侧的肉)。 加餐:冲藕粉(藕粉25g,糖1调羹),水果1~2个,以上食物的数量均指其生重的可食部分,皮、骨、刺等不算在内。 B.低蛋白食谱举例1 (30g) 早餐:麦淀粉奶油包(甜)、煮蛋、酸奶、生番茄(1个) 加餐:杏仁茶(甜)、麦淀粉饼干(咸) 午餐:麦淀粉发糕、肉末柿子椒炒土豆、烧小萝卜、 大米粥 加餐:猕猴桃 晚餐:麦淀粉千层饼(内夹甜芝麻酱) 糖醋藕片 早餐 麦淀粉奶油包(甜) C.低蛋白食谱举例2 (40g) 早餐 蒸红薯 酸奶 凉拌菠菜 蒸蛋羹 加餐 加糖绿豆汤 淀粉饼干 午餐米饭2两 炒元白菜 肉片烧茄子配柿子椒番茄 红豆粥 加餐 冲菱角粉 苹果 晚餐 麦淀粉馒头(1两面粉) D.体重70kg,血肌酐为4mg/dl。 食入蛋白质量:0.6g/kg体重/d,总量42g 食入能量:35kcal/kg体重/d,总量2450kcal 全天蛋白质:42g,能量:2450kcal 早餐 牛奶(淡) 500毫升 油条 100g 午餐 摊鸡蛋饼 (面粉100g,鸡蛋80g) 尖椒肉丝(25g) 萝卜粉丝汤 水果 晚餐 米饭(100g) 汆丸子菠菜粉丝(肉50g) 炒黄瓜 甜蛋糕(100g) 水果 低蛋白食谱举例二 食谱举例 低蛋白20克食谱举例 早餐:甜牛奶(牛奶250克,白糖10克),麦淀粉饼干(麦淀粉50克,白糖10克)。 午餐:麦淀粉蒸饺(瘦肉25克,芹菜100克,麦淀粉50克),西红柿汤(西红柿50克,粉丝10克 )。 加餐:苹果200克。 晚餐:煎鸡蛋(鸡蛋50克),烙麦淀粉糖饼(麦淀粉100克,白糖15克),拌黄瓜(黄瓜150克)。 全日用烹调油30克,盐小于3克。 以上食谱含热能1580.7千卡(6607千焦),蛋白质23.3克,脂肪51.5克,碳水化物256克 低蛋白30克食谱举例 食谱举例1 早餐:牛奶1袋(250克),白糖15克,糖包(玉米淀粉50克,白糖30克)。 加餐:苹果1个(100克)。 午餐:蒸饺(玉米淀粉100克,大白菜150克,瘦猪肉25克)。 加餐:橘子1个(100克),甜藕粉(藕粉25克,白糖10克)。 晚餐:米饭(大米75克),西红柿炒鸡蛋(西红柿200克,鸡蛋50克)。 加餐:苹果1个(100克)。 全日烹调油40克,盐3克。 此食谱可提供总热能为1900千卡(7942千焦),蛋白质30克,脂肪54克,碳水化物323克。 食谱举例2 早餐:甜牛奶(牛奶200克,白糖10克),麦淀粉蒸糕(麦淀粉50克,白糖10克)。 午餐:西红柿炒鸡蛋(西红柿100克,鸡蛋1个),炒油菜(油菜100克),蒸饭(大米100克),麦 淀粉葱花饼(麦淀粉50克)。 加餐:鸭梨250克。 晚餐:烙麦淀粉馅饼(瘦肉25克,小白菜150克,麦淀粉50克),氽小萝卜片汤(小萝卜100克 ,粉丝10克)。 全日烹调油30克,盐低于3克。 以上食谱含热能1678.4千卡(7016千焦),蛋白质34.5克,脂肪44.8克, 碳水化物284克。 低蛋白40克食谱举例 食谱举例3 早餐:甜牛奶(牛奶250克,白糖10克),煎麦淀粉土豆泥饼(麦淀粉50克,土豆50克)。 午餐:肉片菜花(瘦肉片50克,菜花100克,胡萝卜50克),炒菠菜(菠菜100克),蒸饭(大米1 00克)。 加餐:桃250克。 晚餐:焖麦淀粉面条(麦淀粉150克),鸡蛋炒西红柿(鸡蛋1个,西红柿100克,菠菜 50克,木耳3克),酸甜莴笋丝(莴笋100克),黄瓜片汤(黄瓜50克)。 全日烹调油30克,盐低于3克。 以上食谱含热能1901.0千卡(7946千焦),蛋白质46.5克,脂肪46.2,碳水化物324.8克 。
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