慢性胃炎中以浅表性胃炎与萎缩性胃炎最为常见。因病理表现不同，饮食上有所区别，不可混为一谈。浅表性胃炎：发病率较高，往往是急性胃炎反复发作后，胃粘膜病变经久不愈所致。因此，其与饮食因素有关，如长期饮用烈酒、浓茶、咖啡、过量辣椒等调料品、摄食过咸、过酸、过于粗糙等。缺乏蛋白质与B族维生素也是致病原因。症状多为呕吐、反酸、烧心、腹胀。浅表性胃炎病程缓慢，经过合理治疗可以痊愈，若反复不愈，就会演变成萎缩性胃炎。 萎缩性胃炎：胃腺体萎缩，腺体大多消失，胃分泌功能低下，影响胃消化功能，症状多为上腹胀满、消化不良、食欲减退、贫血、消瘦，当局部组织再生过程占优势时，可发生息肉，甚至转变为胃癌。 慢性胃炎饮食治疗原则可分为以下5点，临床工作中给病人宣教与饮食指导时常常用到： 1.细嚼慢咽，这很重要，可以尽量减少胃部负担，发挥唾液功能。 2.采用温和食谱，祛除对胃粘膜产生不良刺激的因素，创造胃黏膜修复的条件。食物要做的细、碎、软、烂。烹调方式选择蒸、煮、炖、烩等。 3.少量多餐，每餐勿饱食，减轻胃部负担。增加每日餐次。 4.增加营养，多吃生物价高的蛋白质和含维生素丰富的食物，贫血病人多吃含铁多的动物内脏、蛋类、深色蔬菜水果。 5.注意酸碱平衡，浅表性胃炎胃酸分泌过多时，可多用牛奶、豆浆、烤面包或带碱的馒头以中和胃酸，禁食浓肉汤、辣椒、洋葱、咖喱、胡椒粉、芥末等强烈的香料、咖啡等。萎缩性胃炎胃酸少时，可多用浓肉汤、鸡汤、带酸味的水果、果汁，以刺激胃液分泌，帮助消化。 并发肠炎时，食谱中不能用引起胀气的含粗纤维较多的食物、豆类、生硬的蔬果。 下面给大家分享慢性胃炎软饭食谱1例： 早餐：大米粥（大米50g），摊鸡蛋葱花饼（面粉50g），煮鸡蛋（鸡蛋1个），炒丝瓜（丝瓜100g）据个人喜好与舒适度不同，大米粥也可换为小米粥。 加餐：牛奶250ml（若饮奶后有腹胀、腹泻症状，可选择无乳糖型舒化奶） 午餐：软饭（大米100g），溜鱼片黄瓜片（鱼肉100g，黄瓜200g），番茄蛋花汤一份 加餐：豆浆：250ml，软蛋糕：25g 晚餐：大米粥（大米50g），发糕（面粉50g），肉末炒茄子（猪肉50g，茄子100g），花生米拌菠菜（菠菜100g，花生20g） 加餐：水果150g（可去皮）。 全日烹调油：20---25g |
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