|
肉皮冻步骤1  肉皮加冷水，煮开3分钟 步骤2  捞出煮软的肉皮，用刀刮去两面的油脂，如果有毛，也要刮净。刮一片，从锅里取一片，不要先全部捞出来，以防冷了变硬 步骤3  处理干净的猪皮，充分洗净，再加入水，姜2片和少许料酒，煮10分钟左右 步骤4  这样的肉皮完全没有任何异味，变得透明，摸着有点粘手，切成小条状 步骤5  切好的肉皮分装入保鲜袋中，一般每袋100克，放入冰箱冷冻，要做的时候直接拿一袋出来就可以，方便又不会坏 步骤6  一般做一次用100克，大约这样半小碗 步骤7  100克肉皮加入豆浆机或破壁机中，再加水到800毫升~1000毫升之间，我加了800毫升 步骤8  启动“米糊”键，如果没有这个键，就用“豆浆”键，“五谷浆”这些，都差不多的 步骤9  程序结束，准备一个保鲜盒，铺上保鲜膜，倒入打好的浆液，放入冰箱冷藏至凝固。我晚上做的，冷藏了一晚上 步骤10  第二天早上，倒扣在砧板上，撕去保鲜膜，切块 步骤11  准备自己喜欢的酱汁，淋在肉皮冻上，大功告成。我是把适量酱油，姜末，蒜末，糖，搅拌均匀，喜欢辣的可以加适量辣椒油 肉皮冻成品图 烹饪技巧
材料中的肉皮是指处理好的肉皮100克，一次可以多做一些，放冰箱冷冻，随取随用 |
|
|
