亲，凉皮好吃，滑爽细腻。卖的，担心注胶，生怕不干不净。享受完毕，心有余悸！方小厨拍拍胸脯，告诉你，自制其实很简单，包教包会，拿走不谢！还是那句话心动不如行动自己动手丰衣足食原料：中筋面粉150克水若干、盐少量、生抽、芝麻油、蒜、尖头（椒根据各人口味）黄瓜、胡萝卜、香菜、花生米根据资源随意面粉撒少量盐，加水后反复搓揉成型。静置一小时左右，醒面，以增强韧性。醒好的面放入加水盆中，搓衣服般搓洗面团。面团松散，稍稍聚拢，继续搓洗水渐渐呈牛奶乳白色，倒入预备好的盆锅杯等容器中。换水，继续搓洗，直至水色清爽无色收集好的洗面水，放一边静置，直到面浆沉甸，水澄清，二者彻底分离面浆用勺子舀入加热后的平底锅，锅底抹油即可低温，注意转动锅，受热均匀面浆受热变色，很快中间隆起轻轻揭开，倒出，吹凉卷起，备切尝一口，不如商品嚼劲，口感绵软
最后一盆清水中剩下的是面筋，捞出，隔水蒸熟
蒸好的面筋，切片切丝切丁随个人喜好尝一口，劲道筋斗呱呱叫！
醒面的功夫，准备调料蒜，椒斩碎
黄瓜丝、片任意
大杂烩，加生抽 芝麻油 佐料，拌匀
可以任性妄为喜好的菜蔬自种绿色蔬菜，无添加凉皮面筋
一个字：香两个字：放心三个字：好吃噶动手，动手嗨起来！ |
|
|
