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又到一年名正言顺囤肉时， 火锅，在秋冬季绝不可缺席， 涮肉煮菜，一餐就能积蓄不少能量。 在此之前，队长们探了五家火锅店 ↓↓↓ 有着高人气的成都火锅小龙坎 潮汕牛肉火锅汕头八合里海记 景泰蓝蒙古锅草原牧歌 点评网五星好评的极鱻火锅 满是西餐氛围的优庄火锅 （感兴趣的朋友可以看看我们“真的好吃吗”之前的篇目 ） 而这次，我们深入“基层”，告别排长队、名气高的店，找到一家私房火锅！ 是的，听过私房甜品、私房湘菜，火锅倒是真不多。 名叫奇葩家，据说已经开了三家，都是楼中店（私房能做到这种规模还真少见）。 我们选择的是开在市中心商圈内的芙蓉广场店，有何“奇葩”？涮起来~ 时间：9月15日 中午12:30 地址：湘域国际中心5楼518  奇葩家私房火锅 人均：90-100元 接下来的文章你将看到 √写字楼里的火锅，满店都是机器猫 √清淡新鲜的鸳鸯锅和最最基本的蘸料 √小酥肉很赞，其他菜品十分钟内全上桌 √评分不错，私房小店不偏科 阅读本文，可能需要花费4分钟时间 如果你实在很急，可直接拉至文末总结处 藏在写字楼里的火锅，满店都是机器猫 环境评分：7.7分 服务评分：7.5分 导航至湘域国际中心，大门进入，电梯上5楼，找到这家私房似乎毫不费力。并没有浓烈的火锅味溢满整个楼层，一扇玻璃大门将气味完美的隔绝在内。 大楼里来来往往许多上班族，隔壁也有餐厅，工作日的中午，选择吃火锅的人好像不多。12点30到店，刚结账的有一桌，直到餐毕未进新客。 这间店以哆啦A梦为主题，店内四处大大小小机器猫应该不下100个，还有纪念版的，可拍照不售卖。 可见的店员包括老板在内共两名，动作十分利索。厨房被一扇布帘隔住，旁边是双层调料台以及碗筷消毒柜。整店约能接纳6、7桌，10人左右的大桌也有，麻雀虽小，五脏俱全。 装修得较为清新，各种各样的机器猫能勾起童年的小情怀。@卡特 整洁，窗明几净不邋遢，什么东西都摆放得井井有条，在一众私房店中脱颖而出，让人愉悦。@老仙侣 另外，用餐完毕，店内会主动提供消味喷雾及薄荷糖，十分周到和贴心。 清淡新鲜的鸳鸯锅和最最基本的蘸料 锅底有三款，均是鸳鸯锅，清汤是大骨头汤，红汤可选香辣、牛油或重口味的牛油锅底，45元/份，价格和一些品牌火锅店差不多。 「牛油鸳鸯锅」 下单后五分钟左右端上。红汤部分，干椒铺面，冷锅时可捞见里面的大块牛油，完整的一块，直径约有10cm，还有些许花椒颗粒。虽然少了那种“红红火火”“沸沸腾腾”能给人的视觉冲击及食欲刺激，但至少能够知道这里的锅底是比较新鲜的。 清汤部分也十分清澈，用料清晰可见，有枸杞、红枣及香菇、大葱，不多不少刚刚合适。 开煮后，这款锅底看似红椒铺面，实际辣味明显不足，且无麻，仅有牛油香。 清汤部分，不够鲜，虽说是大骨汤，但应该是熬制的时间不足，不够浓郁，缺少骨香。 另外，蘸料5元/位，调料台打理得干净，包括香油、陈醋、蒜蓉、葱花、芝麻、海鲜汁在内，约10余款，不算多，都是最基础的。 小酥肉很赞，其他菜品十分钟内全上桌 菜品评分：7.7分 一张纸质菜单，菜品十分齐全，肉类、丸子、素菜、主食等应有尽有，像鸭胗、脑花、鱼皮等冷门菜系也有。 可见在备料方面，这间小店还是很愿意花心思和功夫的。 招牌「小酥肉」 据说是到店的客人必点项，这道菜在很多川味火锅店都作为前菜出现，以香酥为特点，下火锅煮到软嫩后也不错。 奇葩家的小酥肉，端上时，色泽金黄饱满，表面撒了些细碎的辣椒粉，还能闻到刚出锅时的那种油料香，将人的鼻腔直直勾住。 轻咬一口，外层酥脆的皮绽放，然后是内里很嫩的肉，不油不腻，微辣微麻，很是愉悦。酥肉因为炸时火候控制得很好，调料的比例也比较合适，既酥又嫩，还不失口味。要说美中不足，可能口味稍重的人会觉得咸度低了些。 首先它软硬程度适当，更偏香脆一点。其实盐度我觉得合适。而且，光吃酥肉也没有油腻感。@卡特 「无刺巴沙鱼」 来自热带的巴沙鱼，油脂丰厚且无肌间小刺。白嫩带些粉色的半身鱼肉平铺于碟面，切条状，整齐的码着，还有生菜及花瓣的小装饰，显得干净利索。 鱼肉下清汤锅底，久煮后肉质都不会老。捞上后不蘸料，吃其原味，不似牛羊肉给人的浑厚之感，鱼肉显得清鲜十足。而且，没！有！鱼！刺！心情好到哼起小曲儿~ 「牛滑辣麻」 作为腌制的一款肉类，似乎在下料时也十分谨慎，不重口，还是能吃到牛肉的本味。肉切厚块，长条，外部裹上厚厚一层辣椒粉，煮后和牛肉黏合，但竟然也没有很辣。 久煮后的牛肉还能保持嫩滑，无筋。这道菜尽管取名“辣麻”，但对几名队员来说，辣和麻都稍欠了一些。 其他菜如「草原肥牛卷」「虾滑」「虾米饺」「鲜毛肚」等，虽无惊喜，但能吃出新鲜。 细节方面也做得好，比如油条是新鲜的，煮一会儿就会化，比放置了很久的老油条更软嫩；比如肥牛卷是肥瘦分明的，端上时也不会软趴趴的；比如虾米饺，内层包裹的全是新鲜食材。 这家店最让人喜欢的地方是，每样东西看起来都很干净不邋遢。@老仙侣 评分不错，私房火锅小店不偏科 性价比评分：7.5分 本次，一行三人，团购了一份239元的四人套餐（门店价 ¥378），另外单点了一份酥肉及三瓶饮料，共计286元，人均95元。 如果本餐无团购，原价需要420元，三人吃了四人的套餐，的确有一些剩余，但这里的人均，不算便宜。 最后，队员们就本次的用餐情况，对餐厅环境、服务、菜品、性价比做了评分。 评分如下 各项评分 环境 7.7分 服务 7.5分 菜品 7.7分 性价比 7.5分 综合评分 （7.7+7.5+7.7+7.5）/4 = 7.6分 评分标准 较差 ≤ 6分 还行 6分~7分（包含7分） 推荐 7分~8分（包含8分） 力荐 ＞8分 总 结 吃火锅，底料是重点，如果有什么特别的蘸料便是加分项。而菜品，除了腌制的某些品类，只需在新鲜程度上做好就已经足够了。实际上，这并不是什么高技术含量的事情。 长沙市场上的火锅店，除了锅底在地域上的差别，比如川味辣锅、潮汕清锅、蒙古奶锅等，大多都是在装潢及服务上打差异化。就这两方面而言，这家私房火锅，停车方便、装潢干净，还有特别的机器猫主题，能给人“到朋友家做客”的舒服感，不会吵吵闹闹，更适合2-4人的小聚。 用料新鲜、食材明晰、汤底不浑，这是奇葩家值得推荐的地方。但在火锅中占重要地位的锅底表现平平，这是一个硬伤。好在，所有的菜品都不错，尤其推荐小酥肉和巴沙鱼。 无论是环境、服务、菜品及性价比，这家店的各个方面都能达到7.5分以上，可见其综合素质高，不偏科。 最后，人均90+可能会让很多食客望而却步，毕竟私房不比门店，需要为较为昂贵的租金、装潢及人工买单。但在目前有团购的情况下，我们认为还是值得一试的。 文章转载自什么值得买，原文链接：https://post.smzdm.com/p/603248/
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