 不知不觉就到了九月，许多城市天气也开始转凉。当走在街上发现坚果炒货的香气开始弥漫的时候，这说明属于吃货的秋天已经来了。  秋天是丰收的季节，其中收获的果实中，最惹人喜爱的，当属栗子。 秋意渐浓，秋日里风中传来的阵阵纯栗甜香，似乎在告诉吃货们， 吃栗子的季节到了！ 栗子的吃法有很多种，无论是焖、煮、烤、炒，都能体现出栗子的美味。而栗子与甜点的邂逅，更是碰撞交织出了无限惊喜。 其中淡奶油栗子杯，则是最简单但又最能体现两者结合的美妙之处的甜品。 栗子清甜绵密的口感与奶油的顺滑香甜完美结合在一起。捧在手心里，栗子与淡奶油的甜香刺激着味蕾，轻轻挖一勺送进口中，绵密浓郁的秋日香气融化在舌尖。 “啊，就是整个秋天丰收的美好。”   接下来就为大家呈上秋季爆款甜品—— 挚爱栗子杯的制作教程！ 赶紧学起来吧！
挚爱栗子杯 栗子层
慕斯层
1. 栗子煮熟，去皮并用手掰碎备用；
3. 栗子碎放入料理机，加入60克淡奶油，绞成栗子泥，如果料理机不能一次性将栗子绞碎成，可以多绞几次；
5. 将绞细腻的栗子泥用筛网过筛一次，过滤掉栗子小颗粒；
6. 然后我们准备一个蒙布朗裱花嘴，将裱花嘴装入中号裱花袋；
7. 过筛好的栗子泥装入步骤6的裱花袋中备用；
1. 将1/4根香草荚用小刀纵向切开，取香草籽；
2. 准备一个小号的煮锅，锅中放入120克牛奶和香草籽，香草荚的皮一起加热，加热至锅边有沸腾冒泡即可熄火；
3.三个蛋黄加入25克白砂糖后打散，用手动打蛋器快速混合至发白；
4. 加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，混合至没有粉粒即可，避免过度混合；量大的话逐次加入，避免搅拌得不均匀。
5. 牛奶加热好以后，将香草荚皮取出后，将牛奶分3次慢慢地倒入蛋黄糊中，快速混合均匀；
6. 搅拌均匀的蛋黄糊用筛网过滤后，倒入煮锅中；蛋黄糊记得用筛网过筛一下，不然吃起来就没有这么细腻。
7. 步骤6小火加热，边加热边用手动打蛋器搅拌，当液体加热到有一定浓稠度时，不要停止加热，并快速搅拌，直到面糊失去粘性并泛出光泽、细腻即可熄火；
8. 将蛋黄糊倒入盆中，贴面铺上保鲜膜，避免余热将蛋黄糊表面水份蒸发，变干，然后隔冰水冷却，记得不要沾到水；
9. 步骤8完全冷却后，放冰箱冷藏备用，冷藏后的卡仕达酱取出，低速打至顺滑；
10. 将100克淡奶油用电动打蛋器打至7-8分发备用；
11. 打发好的淡奶油，分2次加入卡仕达酱里面，翻拌混合均匀；
12. 卡仕达酱柔滑细腻的状态即可，装入中号裱花袋，备用；
1. 准备一个小号大肚子杯。 2. 挤入一层慕斯、一层栗子泥，大约8层，最后一层栗子泥挤成金字塔的三角状，放上薄荷叶装饰即可。
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