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餐饮行业，被誉为不败的行业，也被誉为创业行列中泰斗之位，虽说无需斗智斗勇，但却要心细如针，很多在这个行业待过的人都了解，创业不是一件简单的事情，面对成功与失败一线之境，请提起你的警惕性，遇到这些经营陷阱的时候请绕道走! 一定要慧眼识别餐饮陷阱 第一、切勿相信市场现状，请观察分析之后再做决定 初入餐饮行业的小伙伴要特别注意，考察市场的时候要特别注意，不要被的一些现象所迷惑，尤其是看见火爆项目，排长队的项目，一定要注意深入观察分析，明确自己的市场定位，思维不收现象控制，深入分析，方能做决策。 切勿相信市场现状 第二、管理混乱，挑选员工太过大意 餐饮行业，员工流动性非常之大，所以，招人事宜是很多餐厅经常展开的事情，很多老板以为，流动量大，我随便招个，这个不行我又重新再招，还有些老板总是希望能招到一个什么都会干的员工，比如从后厨到前厅，恨不得收银传菜收碗都让她一个人干！餐饮行业，招聘员工其实如同选址一样重要，比如后厨，建议固定掌厨人员，前厅，服务员是服务员，收银是收银，可以轮班，但切忌一人做所有，当然店的面积小可以一个人，面积大的话，收银一定要独立管理，防止财务混乱!另外，服务员人员也要注意，培训之后再上岗，再讲究服务至上的现状，服务有时候在很大程度影响着老顾客的转换! 挑选员工不能太随意 第三、地址选择不当，选取地址请再考察多次再决定 关于餐厅的选址，它有多重要大家心里应该都有个衡量!在选址的过程中，因为很多元素总是让一些着急的人退而求次，关于选址，之前我说的太多了，在这里就不细说了，因此建议诸位在选址之前，一定要对地域、市场、竞争、人口流动、居住人工、交通等等做出全面观察与分析，做好全面充分的调查，切忌盲目选址! 开店选址 第四、你好我就学，不管是什么 在餐饮行业中，甚至是在很多行业中，多有一个通病，就是一个方法别人用取得很好的效果，那么不管三七二十一我也要用，用就用吧，还不假思索不结合自己特点来做!其实，每一个餐厅都应该有自己独特的经营模式，餐厅经营者在学习外来经验时要充分注意结合本企业的具体情况进行，切不可照搬照抄! 菜品定价 第五、定价太过主观，只在乎自己心中数字不注意市场趋势 关于定价，当然每个人都是想要定自己心中的价格，但是关于定价，也是有很多雷点，有些老板，往往一意孤行，在不走量的基础上，往往定价偏高，或者是另一方面为了走量的老板，把价格又定的低于市场，价格太高，往往生意只是一次性的，留不住客户，而价格太低，数量上去了，可是最后算下来，成本与利润不想上下，根本算不上赚钱!过度的提高菜品价格或降低价格的经营都是有百害而无一利的，因此，经营者在制定菜品价格时应综合考虑餐饮企业规模、财务、当地市场动态以及消费人群的消费水平等多个方面，制定价格或者是调整价格浮动，切勿太过主观! |
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