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人参吃法大全!并附具体步骤

 一花一世界HKS 2017-10-10


中医自古以来就有药食同源的说法,因此,如果把滋补良物人参放在日常的膳食中,与其他食物药材相生,往往能够获得更好的功效。今天就为大家介绍一些经典的人参药膳。


人参炖乌鸡



原料:人参3克,乌骨鸡1只,桂圆肉50克,玉竹15克。

 

制作:乌骨鸡宰杀后去毛及内脏,冲洗干净,剁成大块,下入沸水锅内,氽去血水,再放入沙锅内,加入适量的水,放入桂圆肉、人参、土竹,烧开后用小火炖至熟烂即可食用。


功效:有大补气血、生津止渴的作用。适用于气血亏虚、气阴不足所致咽干口燥、头晕眼花、神疲乏力、失眠、便秘者。



人参养心茶



原料:人参3克,炒酸枣仁15克,伏神9克,陈皮3克。


功效:适用于心气不足症见心悸气短、疲乏无力者。



人参杞子粥



原料:人参5克,杓杞厂15克,红枣5枚,粳米100克,红糖,适量。


制作:先将人参、枸杞子、红枣煎水取汁,再与大米放入锅内煮,至粥熟时加入红糖,溶化调匀即可。


功效:补肾助阳,适用于脾肾阳虚所致的咳嗽、脸色无华、形寒肢冷、食少纳差、大便溏泻、小便清长等症。

 

 

人参百合莲子汤



原料:人参3克,去心干莲子30克,百合20克,鸡汤500毫升,料酒5毫升,精盐3克,白糖5克。


制作:把莲子、百合用温水洗净,放入大碗内,加入人参、鸡汤500毫升,置蒸锅中蒸90分钟。烧开剩余鸡汤,加入料洒,精盐、白糖调味,冲入有有百合、莲子的碗内即可。


功效:适用于心烦失眠、干咳痰少、口干咽干、食少乏力者。有消除疲劳,促进食欲,增强体质。



人参灵芝焖排骨



主料:排骨750克。


配料:灵芝25克,人参15克,大麻15克。


调料:料洒15克,白糖20克,酱油20克,精盐3克,味精2克,冰糖20克,鲜汤750克,姜片30克,油40克,淀粉10克,香油10克。


制作:将排骨剁成段。灵芝、人参、天麻洗净放入容器内,加水50克,放入蒸锅蒸30分钟取出。勺内加水烧开,下入排骨焯透捞出。勺内加油,放入白糖炒至深红色,下入排骨翻匀,炒至上色,加料酒、酱油炒至色红时,加入鲜汤、姜片烧开。倒入蒸透的灵芝、人参、大麻及汁,加冰糖、精盐烧开,改小火焖至排骨软烂、汤汁浓时,加入味精,用淀粉勾薄芡,淋入香油装盘即成。


功效:色泽金红,油润光亮,咸香微甜,浓香味美。具有补气养血、安神增智、止咳平喘等功效。常食用此菜对老年心悸气短、脾胃虚弱、食欲不振、体倦神疲、惊风抽搐、神经衰弱、冠心病、高血压等症有很好的疗效。

 


人参百合鸭肉汤



原料:人参4克,百合30克,肥鸭肉200克,葱、姜、精盐各适量。


制作:将鸭肉洗净,切成小块。锅内放入鸭肉、人参、百合、葱、姜,加水1000亳升,煮熟,加入精盐调味即可。


功效:有滋阴清热、润肺止咳的作用。适用于阴虚火旺所致的咳嗽、咳痰不爽、痰中带血者。亦可用作肺结核阴虚明显者平时食疗之品。

 


人参催乳汤



原料:人参3克,猪蹄2个,黄芪、熟地黄各15克,当归10克,川芎、构杞子、通草、王不留行各6克。


制作:将以上中药放入纱布包内,制成药包。将猪蹄放在火上烧毛,去掉蹄甲,放在水里浸泡半小时,用倒将猪蹄刮干净,放入沸水锅内氽一下,再放入沙锅内,加入药包和适量的水,烧开后用小火焖至熟烂,捡出药包即可。

用法:喝汤,吃猪蹄。


功效:有益气养血、通络催乳的作用。适用于气血虚弱、产妇乳汁过少者。



人参炖甲鱼



原料:人参3克,甲鱼1只,银耳15克,知母10克,葱5段,姜3片,味精1克。


制作:银耳放入温水中泡发,去根洗净后撕成大块。将人参、知母装入纱布袋内,扎口。用开水把甲鱼烫死,揭掉甲壳,去内脏、头、爪,洗净,放入锅内,加入水、葱段、姜片,先用武火烧开,再用文火炖至甲鱼肉将熟时,放入银耳、药袋,待肉酥烂时,加味精调味即可。


功效:有滋阴、清热、泻火的作用。适用于阴虚肺热所致久咳、虚痨内蒸、肺结核发热者。



人参汽锅鸡



主料:当年母鸡750克,人参1支。


调料:精盐4克,味精2克,香葱2根,生姜1块(拍松)。


制作:母鸡洗净,切成3厘米见方的块,放入开水锅排尽血污,捞出洗净,原汤滤掉杂质待用。鸡块放入汽锅里,加入原汤,汽量为汽锅容量的一半,放入人参、精盐、香葱、生姜,上笼蒸至鸡肉酥烂,加入味精,捞去香葱、生姜即可。

 


人参茯苓炖鹌鹑



原料:人参3克,鹌鹑2只,茯苓20克,猪油、精盐各适量。


制作:鹌鹑宰杀后去毛、内脏,洗净。锅内放入猪油和适量的水,加入鹌鹑、茯苓、人参,中火炖烂后加入精盐调味即可。


功效:有健脾安神、利水渗湿的作用。适用于脾胃虚弱、体倦乏力、饮食减少及心悸不宁、坐卧不安者。

 


人参煨鸡肉汤



主料:鸡脯肉600克,红枣10枚,人参1支。

 

调料:香葱3根,洋葱半只,生姜1块,精盐5克,味精3克,胡椒粉少许,黄酒3克。


制作:鸡脯肉洗净、切块,放入冷水锅中烧开焯水,捞出洗净,放入沙锅内,再放入洋葱、生姜、香葱、清水,用小火煨炖至鸡脯肉酥烂,放入精盐、味精、胡椒粉,再煨炖10分钟,除去洋葱、生姜、香葱即可。


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