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羊肉胡辣汤怎么做先将熟羊肉切成1厘米大小的丁。粉皮泡软后切成丝。海带泡发后洗净切丝，用开水煮熟，洗净。炸豆腐切成丝。黄花菜洗后，将洗面筋沉淀的面芡（上面的清水滤出）搅成稀糊，徐徐勾入锅内。待其稀稠均匀，加入秘制胡辣汤料、胡椒粉、味精、盐、鸡精，撒入羊肉丁、黄花菜、葱花，汤开即成，食用时淋入香醋及香油。 羊肉胡辣汤品尝方式 一： 闻、就是汤端起先闻一下，有没有浓厚扑鼻的中草药和羊肉汤香味。 二： 看、观察一下碗里的面筋和羊肉比例搭配是否合适，汤的稀稠是否适中，汤的颜色是否熬制得通透。 三： 吃、汤汁粘稠、入口顺滑，羊肉、面筋有嚼头，胡辣味恰到好处。 四： 品、喝完汤后嘴里的余香和中草药的浓郁味道能保持多久（超过十分钟以上为佳品）。
今天荣获第二届逍遥胡辣汤节得金牌胡辣汤逍遥高老大教大家羊肉胡辣汤怎么做： 羊肉胡辣汤主料：豆腐皮一把、粉条一把，木耳几朵，海带丝一把，面筋，花生米，淀粉小半碗，羊肉两小块， 羊肉胡辣汤调料：黑白胡椒粉、高老大秘制胡辣汤料、盐、葱花、鸡精、味精、香油、醋、酱油。 羊肉胡辣汤的做法： 1、粉条掰成10厘米左右的小段，泡冷水，海带丝洗净切小段，黑木耳泡发洗净切小块，花生米洗净，面筋切小块，豆腐皮用热水焯一下，切小段，葱切段，羊肉焯水后切小丁儿。 2、锅里坐水、加入羊肉丁儿、花生米、海带丝、木耳、面筋； 3、水开后加入秘制胡辣汤料、两勺黑胡椒、两勺白胡椒、盐、味精、鸡精适量加入。 4、烧开后转小火，加入粉芡水。 5、烧开后加入酱油适量、葱花一大把、羊肉胡辣汤即成。食用使加入香油、醋即可。
胡辣汤加盟店羊肉胡辣汤怎么做以60碗为例（高老大秘制胡辣汤料50克）做法简单如下： 1.打开火，锅中加水，加羊肉高汤，加花生，羊油等； 2.水烧开后加入秘制胡辣汤料； 3.用量：每50克胡辣汤料烧汤60碗左右； 4.水滚—加面筋； 5.水滚—加粉芡水； 6.水滚—加熟羊肉； 7.水滚—加木耳、黄花菜、豆腐皮、味精、鸡精、盐、海带丝、封火； 8.起锅后加粉条一大把、白葱花一大把 |
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