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全球健身资讯平台 最热门健身公众号 点击题目下方蓝字关注 健身 很多健友都会遇到一个问题，我们明明吃的很合理，训练的进度也很好，但是为什么就是健身（增肌/减脂）效果不理想呢？可能是你太过于重视三大营养物质（碳水、蛋白质、脂肪），还忽略了一个重要因素，那就是维生素。 如果三大营养物质是运动营养的砖瓦，那么维生素就是构建运动营养的基石。今天厨娘就来给大家说说这个维生素为什么这么重要，在健身餐中应该如何摄取。 一、维生素是什么 维生素 维生素是维持人体正常的生理功能微量有机物质，既不能参与构成细胞，也不能提供能量，但是在人体生长、代谢、发育的过程中有着重要的作用。 维生素在体内的含量很少，又不能自身合成，所以，必须从食物中摄入。 二、人体必需的维生素有哪些 必需维生素 满足人体必需维生素，要有以下四个特点： 1、人体不能自身合成； 2、需要的量很少，但是有很大作用； 3、能够调节新陈代谢或者能量的转变； 4、如果缺乏某种维生素，人体会呈现出特有的病态。 因此，人体必需的维生素有13种：维生素A、D、E、K、B族维生素8种、维生素C。 三、维生素的分类 维生素分为两类：水溶性维生素和脂溶性维生素。 水溶性维生素 水溶性维生素，是能在水中溶解的维生素，也就是说此类维生素需要在水环境中才能发挥作用。但是此类维生素无法在体内存储，应该要及时补充。 人体必需的水溶性维生素有：B族维生素（B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9、B12）和维生素C。 脂溶性维生素 脂溶性维生素，是不溶于水而溶于脂肪的维生素，也就是说此类维生素需要在脂肪环境中才能发挥作用。但是此类维生素可被人体储存，主要储存在肝脏部位，因此摄入过量会引起中毒。 人体必需的脂溶性维生素有：维生素A、D、E、K。 四、维生素的作用及食物来源 我们先来说一说水溶性维生素，因为这类维生素无法被人体储存，需要及时补充。 维生素B1 作用：帮助碳水化合物的消化；调节体内糖代谢，保证人体摄入的主食及糖类在体内转化为能量被利用；维持神经组织、肌肉、心脏的活动正常。 缺乏病症：食欲不振、消化不良、脚气病等。 食物来源：葵花籽仁、大豆、花生、瘦猪肉、小麦胚芽、玉米。 维生素B2 作用：促进细胞再生；有助于蛋白质的代谢；缓解眼睛疲劳。 缺乏病症：口腔溃疡、易疲劳、免疫力下降等。 食物来源：奶制品、动物内脏、绿叶蔬菜、蛋黄。 维生素B3（烟酸） 作用：维持基础代谢及消化系统健康；促进糖原与脂肪的合成。 缺乏病症：糙皮病、痴呆、嗜睡等。 食物来源：瘦肉、鱼类、坚果。 维生素B5（泛酸） 作用：参与脂肪、糖类转换为能量；控制脂肪的代谢；有助于体内抗压力荷尔蒙（类固醇）的分泌。 缺乏病症：低血糖、食欲不振、失眠等。 食物来源：全谷类（尤其是小麦）、动物心脏、绿叶蔬菜、坚果类。 |
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