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张姨的早餐一直吃得不是很规律。一早起来，她就得忙着招呼孙子洗漱，送完孙子上学后，她便又顺路到菜市场买菜。通常是忙活好一阵子后，她回家稍微吃点东西垫肚子，又要开始进厨房张罗午饭。由于身子板硬，张姨一直觉得没什么问题，“有时觉得肚子痛，以为是胃不舒服，吃几片胃药就扛过去了。”然而体检B超却显示，张姨的胆囊出了问题。医生说，这可能与她早餐不规律有关。 专家表示，患上胆囊结石除了生理上的先天因素外，不健康饮食的生活习惯也是重要诱因。在正常吃早餐的情况下，胆囊收缩，胆固醇随着胆汁排出，胆囊内残存的胆汁中胆固醇饱和度就会降低了，结石也就不易形成。而如果不吃早餐，空腹时间过长，胆囊内胆汁贮存时间过久，导致胆汁中的胆固醇过度饱和状态，就可能会引起胆固醇沉积，逐渐形成结石。
但是要说明，胆囊长期不能适当地排空，只是引起胆结石的原因之一。其他原因包括：胆汁中胆固醇、胆红素含量过高；胆汁盐含量过低等。而高脂、高胆固醇的饮食；肥胖、糖尿病等，都是引起胆结石的重要原因。与此相比，“不吃早餐”造成的影响要经过长期习惯（至少要一年以上）才能显现出作用。不过，疾病风险能降低一点也是好事，所以条件允许的话，还是要养成定时吃早餐、吃“健康的早餐”的习惯。
专家提醒，如果起床比较晚，尽量在起床后1个小时之内吃早餐，不要让肚子空太久。晚上吃夜宵时尽量选择清淡的食物，不能吃得太油腻，加重胃肠道负担，影响晚间休息。在日常生活中要尽量少摄入高脂肪、高胆固醇的食物，如肥肉、猪油、牛油、奶油、蛋糕及油炸类食物，动物内脏、鱿鱼、鱼卵及蛋黄等高胆固醇食物，也应该少吃为宜。
防止胆囊结石，也要控制体重。研究发现，体重超过正常标准15%的人，胆结石发病率比正常人高5倍。特别是40岁以上的肥胖女性，更是易发人群。专家建议，在日常生活中一定要养成定时定量、少量多餐的良好饮食习惯。平时还要适当运动，以加强肠胃功能，避免结石形成。
不吃早餐，等到中午才吃，胃就会长时间处于饥饿状态，造成胃酸分泌过多，易导致胃炎、胃溃疡。
经过一夜的睡眠，体内营养已消耗殆尽，血糖浓度处于偏低状态，不吃早餐，血糖会无法及时补充，久之造成低血糖。
不吃早餐的人比吃早餐的人胆固醇高33%。而所有胆固醇高的儿童，血管中都有脂肪纹，这是动脉粥样硬化的早期迹象。
胆结石患者有90%以上是不吃早餐或少吃早餐的人。
在三餐定时情况下，人体内会自然产生胃结肠反射现象，有利身体排毒。反之经常不吃早餐，就可能造成胃结肠反射作用失调，产生便秘。
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