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洋葱作为蔬菜中很有“味道”的一员，经常被一些朋友所嫌弃。但是作为“菜中皇后”，它的功效还是很值得我们去深入研究的。 美国康奈尔大学研究发现，洋葱对肝癌、结肠癌的生长都有抑制作用，而且结肠癌细胞的抑制作用比肝癌的抑制作用更强。多项研究证实，适当多吃洋葱，还可以降低患前列腺癌、肠癌、喉癌和卵巢癌等多种癌症风险。 加拿大圭尔夫大学阿卜杜尔蒙尼姆·穆拉亚恩博士及其研究小组对安大略省出产的5种洋葱的抗癌功效展开了对比分析。研究人员将结肠癌细胞与从这些不同品种的洋葱中提取的类黄酮物质槲皮素直接接触，并观察癌细胞的变化情况。结果发现，不同类型的洋葱对抗癌都有帮助。其中，红皮洋葱杀死癌细胞的能力最强。 洋葱中到底是什么成分让它在防癌抗癌中有如此出色表现呢？穆拉亚恩博士给了我们答案。 洋葱可激活促进癌细胞凋亡的机制。洋葱中富含的两种物质起到关键作用，一是槲皮素，二是花青素。前者具有缩小和杀死癌细胞的作用;后者具有抑制癌细胞生长和防止癌细胞扩散的功效。槲皮素与花青素强强联手，抗癌效果更好。新研究结果对研制抗癌新药和保健品都具有重要意义。另外，也建议大众平时常吃抗癌食物红皮洋葱。同时，洋葱中富含的硒作为一种氧化剂，能够刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可以降低致癌物的毒性。 洋葱的其他功效 护心：研究发现，洋葱中的硫化物具有抗血栓功效，有助于防止不必要的血小板凝结。研究还发现，洋葱中的硫化物还可以降低胆固醇和甘油三酯水平，改善红血球细胞膜功能。洋葱还富含抗氧化剂类黄酮，平时常吃有助于预防心脏病发作。 增加骨密度：多项研究发现，吃洋葱有助于增强骨密度，对骨密度降低的绝经女性尤其重要。另有研究表明，绝经妇女每天吃洋葱可降低髋骨骨折危险。洋葱中富含的硫化物还对人体结缔组织的形成具有十分重要的作用。 抗炎：洋葱具有重要的抗炎作用。研究发现，洋葱中独特的硫化物分子可以抑制巨噬细胞的活力。洋葱中的抗氧化物质对人体抗击炎症起到重要作用。这些抗氧化物质可防止体内脂肪酸氧化。氧化脂肪酸水平越低，体内产生的炎症分子就越少，控制炎症的能力就越强。 降糖抗菌：多项研究发现，常吃洋葱还可以改善血糖水平，防止细菌感染。除了硫化物之外，洋葱中的黄酮类物质槲皮素还具有抗菌功效。 饮食建议 洋葱宜凉生吃或快炒，不宜久炒，因为洋葱里的有效抗癌成分容易在高温下失去活性，从而失去抗癌效果。 我们在选择洋葱时，可以根据外形、颜色、软硬来判断其品质优劣。要以球体完整、没有开裂或破损、表皮光滑、完整、外层保护膜较多的为佳。 相克搭配 洋葱+虾：形成草酸钙产生结石 洋葱+黄豆：会降低钙吸收 洋葱+蜂蜜：一起吃会伤眼睛，引起眼睛不适，严重会失明 洋葱+河虾：形成草酸钙产生结石 洋葱+小龙虾：形成草酸钙产生结石 洋葱+皮皮虾：形成草酸钙产生结石 洋葱+蜂蜜：会伤害眼睛 相宜搭配 洋葱+松子：可预防心血管 洋葱+小米：可生津止渴、降血脂、降血糖 洋葱+苹果：可保护心脏 洋葱+玉米：可生津止渴、降血糖、降血脂 洋葱+大蒜：防癌抗癌抗菌消炎 洋葱+猪肝：可增强免疫 洋葱+大蒜：可防癌抗癌 洋葱+西葫芦：可增强免疫 洋葱+苦瓜：可提高免疫力 洋葱+鸡蛋：可降血压、降血脂 洋葱+羊肉：可降胆固醇 洋葱+牛肉：可补脾健胃 洋葱+猪肉：可滋阴润燥 洋葱+苦瓜：提高机体的免疫力 洋葱+鸡蛋：提高人体对维生素c和维生素E的吸收率 洋葱+猪骨：可抗衰老 推荐菜谱 玉米拌洋葱 玉米粒75g 洋葱90g 盐2g 白糖少许 生抽4ml 芝麻油适量 凉拌汁25ml 清水烧开后倒入洗净的玉米粒和洋葱条，断生后捞出，沥干水分。倒入调味料即可食用。 洋葱木耳 干木耳20克 洋葱1个 盐适量 耗油18g 米醋18g 青椒1个 鸡精适量 木耳提前泡发，洗干净待用。洋葱去皮，青椒去蒂，洗干净切花刀。先超木耳，翻炒均匀后加入耗油和食用盐，添冷水小半碗，烧开翻炒1-2分钟。水越来越少，汤汁快干的没有的时候，放入洋葱和青椒，大火翻炒片刻，不要炒很久，洋葱放进去以后，大火翻炒均匀，放入鸡精关火即可出锅。 如果大家对肿瘤及饮食上有什么疑问，或是对本公众号有什么意见或建议以及防癌、抗癌的经验，欢迎在文章下留言，或发消息给我。 您的肯定是我最大的动力。 感谢大家的阅读。 本号的成长离不开大家的支持，填写调查问卷，帮助我更好地维护此号，以帮助更多需要帮助的朋友。 |
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