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一、概 念 低血压是指动脉血的收缩压(俗称高压)低于12kPa(90mm灢Hg),舒张压(俗称低压)低于8kPa(60mmHg)的临床病症。 二、特 点 低血压发病率为4%左右,老年人群中可达10%。临床常出现头昏(尤以久蹲起立时更为显著)、食欲不振、全身乏力、汗出、心悸等临床症状,伴面色萎黄、神疲乏力、懈怠嗜卧、不耐劳作、手足麻木、腰膝酸软等。 三、分 类 低血压可分为急性和慢性两种,急性低血压多为继发性,常继发于其他严重疾病。慢性低血压则包括:体质性低血压、直立性低血压、继发性低血压、餐后低血压、排尿性低血压、药物性低血压、高山性低血压。 四、辨证食疗 低血压属中医的“眩晕暠、“虚劳暠、“晕厥暠等范畴,中医辨证常见为:心脾两虚证、肾气虚弱证、心阳不振证。 (一)心脾两虚证 【病因】 饮食不节; 思虑太过; 孕产过多。 【临床表现】 眩晕心悸,健忘神怯,纳少体倦,气短乏力,劳则易发,面色萎黄,舌质淡,脉细软无力。 【食疗原则】 健脾益气,养心补血。 【食疗处方】 1.豉汁排骨 (1)原料:当归5克,熟地黄10克,黄精15克,枸杞子10克,小排骨250克,淡豆豉2大匙,大蒜屑2大匙,淀粉1大匙,白糖1茶匙,盐1茶匙,米酒少许。 (2)烹制方法:将当归、熟地黄、黄精洗净,用1杯水以小火熬至剩1/4杯,过滤取药汁,代酱油用。小排骨切块,用淀粉拌匀备用。豆豉稍切碎,锅热入油1大匙,放入豆豉炒香,加入米酒爆香,放入药汁、盐、糖,略炒熄火,加入小排骨略拌匀后置盘上。将大蒜屑淋在排骨上,入蒸锅(先烧滚水)以大火蒸20分钟,取出淋上枸杞子即可。 (3)食用方法:随量服食。 2.养血鲈鱼汤 (1)原料:参须10克,黄芪15克,当归5克,枸杞子15克,红枣5枚,鲈鱼1尾,猪大骨250克,生姜、盐、葱花、米酒少许。 (2)烹制方法:将猪大骨洗净,和参须、黄芪、当归同置锅内,加水6碗,烧开后以小火熬约40分钟,过滤取药汁备用。鲈鱼洗净、去鳃和内脏,切2段,置锅内,放入上述汤汁,加适量水、生姜片、枸杞子、红枣(打扁去核)同煮,鱼熟去泡沫,加盐、葱花及米酒少许即成。 (3)食用方法:佐餐服食。 3.牛肉冻 (1)原料:当归10克,黄芪15克,红枣5枚(打碎),新鲜牛肉750克,猪皮120克,黄酒1/2杯,冰糖2大匙。 (2)烹制方法:将当归、黄芪、红枣置锅内,加水5杯,烧开后改以小火熬约30分钟,过滤取药汁备用。将牛肉和猪皮洗净,放入锅内,加水6杯,小火熬煮,待牛肉烂(约1小时)时取出牛肉,加入药汁再煮,熬至汤汁黏稠后,取出猪皮,加黄酒、冰糖和切成小块的牛肉,再熬20分钟熄火即可。待汤汁稍凉后放入冰箱,等其结成胶冻后,切成小块食用。 (3)食用方法:随意服食。 4.十全大补鸡汤 (1)原料:黄芪15克,桂枝5克,当归10克,熟地黄15克,川芎10克,白芍10克,党参15克,白术10克,茯苓15克,炙甘草10克,麦冬10克,山药15克,枸杞子20克,黑枣10枚,乌骨鸡1只(约1000克),生姜、米酒、盐各适量。 (2)烹制方法:将药材洗净,置锅内,加水烧开后以小火熬约40分钟,过滤取汤汁备用。乌骨鸡(可切成块状)去内脏,洗净入瓦锅内,倒入上述汤汁,加生姜、米酒再加适量水,以淹没鸡为度。瓦锅加盖蒸熟后加盐即可。 (3)食用方法:每周1次。 5.首乌八宝饭 (1)原料:当归10克,熟地黄15克,川芎10克,白芍10克,党参15克,白术15克,茯苓15克,炙甘草10克,何首乌15克,枸杞子20克,黑枣5枚,粳米500克,猪大骨250克,生姜、米酒、盐各适量。 (2)烹制方法:将药材洗净,与猪大骨同置锅内,加水烧开后以小火熬约40分钟,过滤取汤汁备用。粳米洗净入锅,倒入上述汤汁,加少许盐,焖成米饭。 (3)食用方法:可经常服用。 6.虱目鱼汤 (1)原料:虱目鱼1尾(约500克),当归10克,黄芪15克,枸杞子10克,红枣5枚,老姜1大块(约30克),盐1小匙,米酒1大匙。 (2)烹制方法:将药材洗净,置锅内,加水5碗,烧开后以小火熬约20分钟,过滤取汤汁备用。虱目鱼去鳃及内脏,洗净切数段,老姜用刀背拍粗碎。上述药汁再加1杯水烧开,放入鱼、姜、枸杞子、红枣,大火煮约10分钟,鱼熟去泡沫,加盐、米酒即成。 (3)食用方法:每周1次,佐餐服用。 7.百合黄芪蛋汤 (1)原料:百合、黄芪、红枣各50克,鸡蛋4个。 (2)烹制方法:将百合、黄芪、红枣洗净,置锅内,加适量水,与鸡蛋同煮熟,吃蛋喝汤。 (3)食用方法:每日早、晚各1次,空腹食用。 8.红豆乌鸡补血汤 (1)原料:红豆150～200克,黄精30～50克,陈皮1块,乌骨鸡1只,盐少许。 (2)烹制方法:将乌骨鸡洗净,去毛及内脏,备用;瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水开,然后放入以上全部材料,改用中火继续煲3小时左右,加入少许精盐调味,即可饮用。 (3)食用方法:佐餐食用,每日1次。 9.蜜饯龙眼红枣 (1)原料:龙眼肉250克,红枣250克,生姜30克,蜂蜜20克。 (2)烹制方法:将龙眼肉、红枣洗净入锅,加水适量;先用大火煮沸,再改用小火炖煮至七成熟,加入蜂蜜及生姜片,搅匀;继续用文火将红枣、龙眼炖熟,冷却后装入罐中备用。 (3)食用方法:每日2次,各食龙眼肉、红枣5枚。 10.红枣栗子鸡 (1)原料:红枣15枚,栗子150克,鸡1只。 (2)烹制方法:将红枣去核,鸡洗净、切块,放入锅中,加适量清水,用大火煸炒,加佐料,煮至八成熟,再加红枣、栗子焖熟即可。 (3)食用方法:每周1次,连吃1个月。 11.鲫鱼粥 (1)原料:鲫鱼1尾,糯米60克。 (2)烹制方法:将鱼洗净(不要去鳞),与糯米共煮成粥,调味后即可食用。 (3)食用方法:每周2次,连服2个月,喝粥吃肉。 12.牛奶粥 (1)原料:粳米50克,清水500毫升,牛奶250毫升,白糖适量。 (2)烹制方法:将粳米洗净,放入锅中,加清水文火煮至半熟,倒出米汤,再加入牛奶与白糖,共煮成粥即可。 (3)食用方法:每日1次,空腹服用。 13.猪肝瘦肉粥 (1)原料:鲜猪肝50克,鲜猪瘦肉50克,油15毫升,盐少许。 (2)烹制方法:将猪肝、猪瘦肉洗净,剁碎,加油、盐拌匀。将大米洗净,放入锅中,加适量清水,煮至粥将熟时,加入拌好的猪肝、猪瘦肉,再煮至肉熟即可。 (3)食用方法:每日1剂或隔日1剂,1次或分2次用完,可长期食用。 14.菠菜猪肝汤 (1)原料:鲜菠菜200克,猪肝100克,油15毫升,盐少许。 (2)烹制方法:将菠菜洗净,切碎;猪肝切成小薄片,用油、盐拌匀,备用;锅中加清水500毫升,煮沸后加入菠菜及猪肝,煮至猪肝熟即可。 (3)食用方法:喝汤食菠菜及猪肝,每日1剂,可长期食用。 (二)肾气虚弱证 【病因】 久病难愈,耗伤肾气; 房事过度,肾失固藏。 【临床表现】 头晕耳鸣,腰膝酸软,健忘多梦,视物昏花,神疲乏力,目眶色黑,夜尿频多,舌淡苔薄,脉沉弱无力。 【食疗原则】 大补元气,强肾固本。 【食疗处方】 1.复元汤 (1)原料:淮山药50克,肉苁蓉20克,菟丝子10克,核桃仁2枚,羊肉500克,羊脊骨1具,八角、料酒、葱、姜适量。 (2)烹制方法:将羊脊骨剁成数节,洗净;羊瘦肉洗净,切块;淮山药、肉苁蓉、菟丝子、核桃肉用纱布袋装好扎口;生姜、葱白拍烂。将以上原料同时放入清水适量,大火烧沸,再放入花椒、八角、料酒,移到文火上继续煮,炖至肉烂,加入调味品即成。 (3)食用方法:饮汤食肉,随量服食。 2.鹿茸蛋 (1)原料:鹿茸粉0.3克,鸡蛋1个。 (2)烹制方法:将鸡蛋拣一头敲打1个小洞,将鹿茸粉放进去,入锅煮熟去壳。 (3)食用方法:早餐食之,连服20天。 3.虾仁酿猪肠 (1)原料:虾仁20克,猪小肠2小段。 (2)烹制方法:先将猪小肠洗净,然后将浸过的虾仁放入猪肠内,两端用线扎紧,加清水500毫升,待猪小肠煮熟后切片服用。 (3)食用方法:每日1次,连吃1个月。 4.生姜狗肉煲 (1)原料:狗肉300克、生姜50克、调料适量。 (2)烹制方法:将狗肉洗净、切成小块,用开水烫透,然后放入油锅中和葱翻炒,炒透后加入料酒。倒入炒锅中加入生姜片、食盐,加水用文火煮烂,加味精、胡椒粉,调好味即成。 (3)食用方法:佐餐食用,随量服食。 5.升压汤 (1)原料:升麻9克,生黄芪15克,党参15克,猪瘦肉100克。 (2)烹制方法:将猪瘦肉洗净切块,以上3味药装入纱布袋内,同放入沙锅中,加水文火炖煮至肉烂熟,取出药袋,加调料即可。 (3)食用方法:喝汤吃肉,随量服食。 6.双鞭壮阳汤 (1)原料:枸杞子、菟丝子、狗鞭各10克,肉苁蓉6克,牛鞭、羊肉各100克,母鸡肉50克。 (2)烹制方法:将牛鞭加水发涨,去净杂物,剖开,用清水洗净,再用冷水漂30分钟;狗鞭用油炒酥,用温水浸泡30分钟;将羊肉放沸水中氽去血水,捞出;先将牛鞭、狗鞭与羊肉入锅中加水烧开,再放入花椒、老生姜、料酒与母鸡肉,烧沸后,改用小火炖至六成熟时,用洁净纱布滤去花椒与生姜,再将菟丝子等药以布包好,放入汤中,继续炖至牛鞭等烂熟为止。 (3)食用方法:吃肉饮汤,既可佐餐,也可单食。 (三)心阳不振证 【病因】 久病不愈,长期卧床; 年老体弱,耗伤心阳。 【临床表现】 心悸不宁,不眠易惊,胸闷气短,乏力自汗,畏寒肢冷,夜尿频多,面色苍白,舌质淡胖嫩,苔白润,脉沉弱。 【食疗原则】 温补阳气,宣通心阳。 【食疗处方】 1.红糟海鳗 (1)原料:人参须10克,当归5克,丹参5克,木香5克,海鳗500克,红糟3大匙,糖1大匙,盐1/2小匙,米酒1小匙,葱、姜少许,蕃薯粉4大匙。 (2)烹制方法:将药材洗净,加入适量水,以小火煮约20分钟,过滤取药汁2大匙备用。海鳗洗净,去鳍和大刺,切成约3厘米长之小块,加药汁、调料及蕃薯粉拌腌1小时。入炒锅,待油热放入海鳗,炸熟捞起,滤干油即可。 (3)食用方法:佐餐食用,随量服食。 2.烧鳝鱼 (1)原料:鳝鱼500克,黄酒、葱白、生姜、食盐、素油各适量。 (2)烹制方法:将鳝鱼去骨及内脏,冲洗干净,切成寸段备用,素油倒入炒锅,烧至七成热时,放入鳝鱼、葱白、生姜,煸炒后加清水、黄酒、食盐,小火烧至熟透即成。 (3)食用方法:佐餐食用。 3.党参当归羊肉汤 (1)原料:党参、当归各15克,陈皮15克,红枣4枚,羊肉200克,精盐少许。 (2)烹制方法:将当归、党参洗净,党参切段,当归切片,备用。将红枣去核,陈皮、羊肉洗净,备用。瓦煲内加入适量清水,先用武火煲至水开,然后放入以上全部材料,改用中火继续煲3小时左右,加少许精盐调味,即可饮用。 (3)食用方法:佐餐食用,随量服食。 4.薤白粥 (1)原料:薤白15克,粳米50克。 (2)烹制方法:将薤白洗净,煎汤去渣留汁。粳米淘净,与药汁一同放入沙锅,加适量水,文火煮烂成粥。 (3)食用方法:每日1次,随量服食。 五、禁宜食物 (一)禁忌 1.忌黏腻之品。 2.忌食寒、凉、生、冷之品。 (二)宜食 1.摄取有营养的食物。适当多吃富含蛋白质、铁、铜、叶酸、维生素B12、维生素C等造血原料的食物,如禽蛋、瘦肉、牛肉、牛奶、鱼、虾、猪血、鸭血、贝类、土豆、豆腐、红糖及新鲜蔬菜、水果。也可常食莲子、大枣、龙眼、桑椹等具有养血补心、健脾益气之品。 2.荤素合理搭配膳食。 3.宜适当食用能刺激食欲的食物和调味品,如姜、葱、醋、酱、糖、胡椒、辣椒等。 4.可以适量饮用葡萄酒,具有开胃效果。 作者：刘晓伟 |
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