烹饪技巧（全120篇）收藏！！

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你不可不知的烹饪技巧（汇编）

做一碗绝味酸辣汤的原则

我认为一碗酸辣汤，可荤可素、可丰可简，简单到几样蔬菜加一个蛋花[ 查看更多 ]

炒茄子不吸油的方法

茄子炒时非常爱吸油，有什么方法呢？告诉个小窍门： [ 查看更多 ]

如何挑选一块好猪肉

由于人们买猪肉的时候都偏向于挑选瘦肉，误以为瘦肉多的就是好猪肉 [ 查看更多 ]

如何挑选一个好柚子?

又到了柚子上市的季节一下败了几个回家正适合这干燥的秋天 [ 查看更多 ]

把酸菜鱼做的好吃的4个关键

酸菜鱼属四川菜系，以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜 [ 查看更多 ]

炒出滑嫩鱼片的三诀窍

上周做了个熘鱼片放在微博上，结果很多网友来问自己在家怎么 [ 查看更多 ]

家宴凉拌菜的摆盘技巧

凉拌菜是餐桌上一道美丽的风景，漂亮爽口，解腻，下酒，聊天 [ 查看更多 ]

海参挑选及清洗办法

酒店里的海参大多用的都是干刺参，泡发后烹饪，以辽参为主[ 查看更多 ]

鱼汤不腥汤浓味鲜的煲制4技巧

今天重点说说这个鱼汤的做法，平时我煲鱼汤都是把鱼放油锅煎一下[ 查看更多 ]

保持原有文蛤鲜味的爆炒技巧

偶然在大石头块下发现文蛤，长大了儿时的玩伴们都各自离开 [ 查看更多 ]

注意三点包你煎鱼不破皮

鲫鱼含有丰富的蛋白质和多种维生素，肉质鲜嫩，吃的时候能[ 查看更多 ]

转化糖浆的熬制

转化糖浆是制作广式月饼必备的食材。广式月饼的特点在于烘烤[ 查看更多 ]

虾的处理方法

1.将虾须和虾头上端的尖长呈锯齿状的额剑剪去，用牙签将尾部的 [ 查看更多 ]

猪肚的清洗方法

1.将虾须和虾头上端的尖长呈锯齿状的额剑剪去，用牙签将尾部的 [ 查看更多 ]

三步自制好吃易剥的糖“炒”栗

金秋时节栗飘香，烤盘栗子解解馋！菜场里开始有今年新上市 [ 查看更多 ]

制作广式月饼不露馅的小妙招

很多童鞋都会觉得广式月饼饼皮包裹时不容易操作，很容易露馅 [ 查看更多 ]

巧用妙招让储存虾像刚买一样鲜

中秋节到了，这个时候，虾蟹是最肥美的时候，一定不能错过了 [ 查看更多 ]

蟹有哪些地方是不能吃的？

已经是9月份啦，我们这里的大闸蟹马上就能吃咯~俗语说九雌十雄[ 查看更多 ]

怎样做出奶白色的鱼汤

你一定喝过奶白色的汤，奶汤看起来乳白细腻，喝起来香醇味美 [ 查看更多 ]

要做月饼，先熬糖浆

时间真快，转眼2012年的中秋节又快要来到了，在写这篇日志之前 [ 查看更多 ]

剁椒做法

原料：红辣椒2斤，蒜75克，姜50克。1、红辣椒洗净，蒜剥皮洗净 [ 查看更多 ]

健康的味精怎么做？

这味精可是天然的食材做的，里面有蘑菇，香菇加上虾米 [ 查看更多 ]

怎么切出圆牛排？

用牛里脊和肉眼(cuberoll)，牛肉经过捆扎，在煎烤时，可以 [ 查看更多 ]

如何蒸出最有营养的大米饭

平时蒸米饭，我们都习惯了先淘米，然后加冷水，再进行蒸制 [ 查看更多 ]

省体力5分钟的快炒典范

夏季天气炎热，走进厨房炒菜可是一大体力挑战。厨房门一关 [ 查看更多 ]

可爱藕节粽的包法

款粽子做好后不知道该叫它什么好，本想叫它枕头粽，但是 [ 查看更多 ]

怎么包粽子

终于看见超市里有粽叶卖了，果断拿下几大包，囤！包了 [ 查看更多 ]

自制老北京冰棒的做法秘籍

你知道老北京冰棒的做法吗？所谓老北京冰棒，就是用糖水 [ 查看更多 ]

你必须知道的牛肉处理小知识

牛肉不能用拍打的方式来断筋，那样在拍打的同时牛肉中肉汁 [ 查看更多 ]

简单三步让鸡肉吃起来更加滑嫩

这个妙招是双双在一个美食栏目中学来的，试过几次，没想到[ 查看更多 ]

如何熬一碗万能的葱油？

夏天的主食最常吃的就是各式凉面了，各种口味和着醇香劲道 [ 查看更多 ]

煮绿豆沙不变色的好方法

煮绿豆时，绿色的清汤防暑清热的作用最强。绿豆汤的清除 [ 查看更多 ]

怎样煎出漂亮的锅贴饺子？

某天肚子饿了去附近大排档上吃饺子，正好头一锅刚卖完 [ 查看更多 ]

让速冻饺子还魂的绝招是什么？

今天Tony要给大家说说如何煮速冻饺子。生活中为了方便，在[ 查看更多 ]

4招做出滑嫩入味的水煮鱼

这道菜绝对是我家最受欢迎的一道菜。著名的美食达人小仕子 [ 查看更多 ]

快速煮绿豆汤的2个要点

煮绿豆汤的过程中，大家都有一个共同的苦恼，就是绿豆在 [ 查看更多 ]

西红柿炒鸡蛋好吃的5个关键点

西红柿炒鸡蛋是很多人的大爱，我也如此。西红柿炒鸡蛋是[ 查看更多 ]

怎样快速腌制流油的咸鸭蛋

清明到端午，是腌咸鸭蛋的最佳时刻~记得小时候的这个时节 [ 查看更多 ]

做正宗西式牛排：选料、煎制有讲究

就像吃鱼一样，只要鲜度佳，就绝对好吃，牛排亦然。 [ 查看更多 ]

六招教你熬出美味的粥

粥虽美味，但做粥也是有诀窍的，六招教你熬出美味的粥：1、浸泡 [ 查看更多 ]

做西红柿鸡蛋饼不流汁的4个窍门

西红柿具有生津止渴﹑清热解毒﹑增进食欲的作用，很适合 [ 查看更多 ]

让锅包肉好吃地道的三个诀窍

锅包肉好吃，但是制作起来说难不难，说简单也不简单 [ 查看更多 ]

炒出爽脆土豆丝的4个关键

这是一道非常家常的菜肴，一直都是大家的必点下饭菜 [ 查看更多 ]

成功做出咕噜肉的4个独门秘诀

咕噜肉甜酸可口，老少咸宜，其风味在于甜酸汁味道要够 [ 查看更多 ]

你会蒸米饭吗？不同的锅怎么蒸米饭

最近和朋友聊天说起了米饭，他们俩个是南方人，对米饭 [ 查看更多 ]

十种家常饺子包法详细图解

说实话，我真没想到，上篇里的晚饭大神竟然抢了正餐的风头[ 查看更多 ]

3种方式煮荷包蛋你更爱哪个？

荷包蛋是我对鸡蛋最美好的记忆。完美的荷包蛋香滑软嫩 [ 查看更多 ]

什么是后油法？

在烘焙中我们经常提到后油法。具体什么是后油法？你清楚 [ 查看更多 ]

家庭自制一个馒头诞生的全过程

童年的记忆，那时候大家都不是很富裕，自己耕田，自己蒸制 [ 查看更多 ]

详解鱼片上浆方法

鱼片，属于万人爱，但是好多人跟我说自家做的鱼片就是怎么 [ 查看更多 ]

如何用寿司帘卷寿司？

找了好久才找到这个不算是很清晰的视频。但是，对于我这种 [ 查看更多 ]

为什么刀剁肉比机绞肉口感更完美？

刀剁肉与机绞肉的比较：刀剁肉较机绞肉有鲜味，因为刀剁肉[ 查看更多 ]

浅谈中式点心必不可少的猪油那点事

我认识的第一种油，就是猪油！从小时的猪油捞饭开始 [ 查看更多 ]

自制芝麻酱

自己打芝麻酱纯粹是为好玩。很想有个小磨，自己当毛驴 [ 查看更多 ]

老面包子发面技巧

最近这些天，全国各地发面做馒头的还真不少。我看到山东 [ 查看更多 ]

五分钟微波炉巧克力茶杯蛋糕

前几个月有朋友问我有没有用微波炉做蛋糕的配方，我说我从来[ 查看更多 ]

怎样做碧绿酸脆不辣的腊八蒜？

做腊八蒜，口感颜色一样重要，若想蒜能快速的变绿，那就 [ 查看更多 ]

自制虾皮味精

不止一个博友问过我：小钟，你的菜谱里都没写鸡精味精[ 查看更多 ]

传统江西霉豆腐的便捷做法

江西霉豆腐做法比较简单。将石膏豆腐风干水分后切成小方 [ 查看更多 ]

熬猪油的常用方法

事实上，就我自个而言，平时吃猪油的量也比较少，但是我 [ 查看更多 ]

自制蒜蓉辣酱

天气渐渐进入到了冬天,冬天应季菜是白菜和萝卜。在我们大连 [ 查看更多 ]

自己晒的纯天然无污染地瓜干

小时候家里蒸地瓜都是大铁锅烧柴火，烧多少都不怕，反正 [ 查看更多 ]

180秒如何造就完美的荷包蛋

说起荷包蛋，无人不爱啊。荷包蛋可谓是鸡蛋最为经典的吃法 [ 查看更多 ]

千层派皮怎么做？

原料：低筋面粉62克，高筋面粉62克，水65克，黄油12克 [ 查看更多 ]

面包面团发酵质量问题及原因

一，面团发酵太慢。1，盐用量太多。2，糖用量太多。3 [ 查看更多 ]

蝴蝶面的做法

这个蝴蝶面做起来并不难，工序也不复杂，比我之前做过 [ 查看更多 ]

烧带鱼不腥不碎的窍门

带鱼不腥不不碎的窍门：1、带鱼腹中的黑膜一定要去掉 [ 查看更多 ]

家庭炒制南瓜子的5个小窍门

两个老南瓜积攒下的种子，晾干了，就可以炒上一盘了 [ 查看更多 ]

怎样防止蔬菜焯水时营养流失？

做菜时我们为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等[ 查看更多 ]

和面揉面技巧大总结

今天没有新菜，嘻嘻，是博客里没有，电脑里有昨晚做好的美食[ 查看更多 ]

十多分钟熬出好喝又能敷脸的银耳

前些天，我在微博上发了条关于用豆浆机快手煮银耳的微 [ 查看更多 ]

东坡肉怎么做才能入口柔而不腻

入口柔而不腻的东坡肉，所谓柔自然是入口即化，怎么做呢[ 查看更多 ]

做地道刀削面要注意三大讲究

吃过刀削面的想必都知道有这么句话：吃刀削面是饱口福[ 查看更多 ]

超长有弹性的葱丝切法

上饭店点蒸鱼的时候，是否很羡慕上面的细长弯卷的葱丝 [ 查看更多 ]

家庭使用食用油要注意的几个小常识

首先我要声明我不是什么保健专家，我只是站在消费者角度 [ 查看更多 ]

4个小妙招包你把花生排骨做成功

花生是咱老百姓嘴里的“植物肉”“长生果”，油脂含量比较丰富[ 查看更多 ]

自制桂花蜜酱

八月桂花香飘飘，这些年每到桂花最香最浓的时候，都会采摘 [ 查看更多 ]

烘焙之路：六个失败的戚风

做过戚风的人们都说：戚风，是“气疯”，能活活把人给气疯 [ 查看更多 ]

做红烧豆腐不碎散的小窍门

之前好几个博友都问过，烧豆腐怎样才能不碎散呢？这里一 [ 查看更多 ]

做好清蒸鱼的六大关键秘诀

中国人的节日餐桌总是少不了一条美味鱼。今天上道鱼菜 [ 查看更多 ]

麻团好吃不爆浆的窍门

很多朋友初次尝试炸麻团的时候,一定有这样的经历,费了好大劲 [ 查看更多 ]

做冰皮月饼的九个成败细节

第一次做冰皮月饼就深深的爱上了它，盈盈一握的小点心像[ 查看更多 ]

万能的调味料芝麻酱

估计每个人都特别喜欢芝麻酱(有的地方叫麻酱)，但是现在超市[ 查看更多 ]

如何包柳叶饺子

这个步骤图拍了有个把月了，一直没时间发上来，今天没 [ 查看更多 ]

如何快速灌糯米藕？

鲜藕的食用方法有很多，糯米藕是人人都喜欢的甜品，制作 [ 查看更多 ]

和面：如何做“三光”主妇

从小就知道，作为一个主妇，和面的标准是“三光”，即所谓[ 查看更多 ]

中秋篇：转化糖浆做法

原料：细砂糖400克，水200ML，新鲜柠檬汁50ML。做法[ 查看更多 ]

中秋篇：莲蓉馅的做法

莲蓉配料：莲子200克，砂糖100克，植物油90ML。做法 [ 查看更多 ]

新手做菜必知十个小常识

博客写到今天，菜上了很多，每次总有一些博友传纸条问 [ 查看更多 ]

自制葡萄酒

今年的第一坛的葡萄酒前几天过滤好了，我也发了成品在围 [ 查看更多 ]

如何做漂亮营养的馒头

手工白馒头原料简单，加工起来看起来也并不复杂，但是 [ 查看更多 ]

两种元宝水饺的详细包法

早上起来煮了水饺吃。。。咱们的水饺，在北方，好像是被 [ 查看更多 ]

让魔芋更入味的几种做法

之前说过“魔芋”在闺蜜们中间刮起的小旋风，得有好一阵子 [ 查看更多 ]

茄子省油方法大搜罗

我一直觉得百吃不厌是茄子，虽然我家的茄子一直都是雷打不 [ 查看更多 ]

西红柿鸡蛋汤你做对了吗

可能大家会说这么简单普遍的快手汤有什么好介绍的，简直 [ 查看更多 ]

使豆角又绿又脆的窍门

长豆角，也叫豇豆。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要 [ 查看更多 ]

如何将整只鱼详细分割？

每年的这一天，我都会做一顿丰盛的食物，昨晚做了酸菜鱼 [ 查看更多 ]

淘米需要多长时间才好

大米不宜多淘，因为米中含有一些溶于水的维生素和无机盐 [ 查看更多 ]

家庭自制豆腐全攻略

无意间看到有篇文章提到现在黑心小贩为了降低豆腐成本[ 查看更多 ]

有关冰激凌的一些问题

最近也一直有朋友咨询有关冰激凌的一些问题，我以前曾经 [ 查看更多 ]

如何炒出碧绿爽脆的苦瓜

这是走之前买的，没吃，看看还挺新鲜，还有两个土豆[ 查看更多 ]

胡萝卜菠菜紫苋菜面条

我自然不是第一个想出做彩色面条创意的人，但在彩色面条 [ 查看更多 ]

好看的裙边饺子包法

要想用牛里脊肉做出爽滑的口感，加色拉油和鸡蛋是关键[ 查看更多 ]

黄亮又松软滑嫩的炒鸡蛋

鸡蛋算得上是最普通的居家必备食材，家常菜要想做好也有[ 查看更多 ]

炒西葫芦不出汤的小窍门

炒菜前，将切好的西葫芦丝放在盐水中，浸泡一会儿后捞出[ 查看更多 ]

芡汁经常使用的几种方法

芡汁是在烹调过程中最后一道工序勾芡中使用的物品。就是 [ 查看更多 ]

炒牛肉百试不爽的嫩肉配方

在家中也可以做出堪比五星料理的滑嫩牛肉，只要记住两点 [ 查看更多 ]

如何做出红烧鱼味的茄子

一道菜，总是一种吃法，会腻；犹如，一年四季一个发型[ 查看更多 ]

留住炒茄子的迷人紫色

大家都吃过炒茄子吧！酒店里做的炒茄子，那个颜色真是[ 查看更多 ]

新手入厨给肉上浆六步曲

简单是一种生活的态度，但不代表草率行事，不代表简约做[ 查看更多 ]

45秒用微波炉煎鸡蛋

早晨与我而言是忙碌的，也是幸福的！一个早晨准备两顿饭[ 查看更多 ]

为什么煮绿豆汤会变红？

酷暑来临，又是熬绿豆汤解暑的时候了。不少朋友问，熬绿[ 查看更多 ]

做好炸酱面的六个小要点

今天隆重推荐Tony小屋家的炸酱面。说起炸酱面，很多人马上 [ 查看更多 ]

自制无添加剂版椒盐

怎样在家里制作无任何添加剂的椒盐？原料：花椒、盐(花椒[ 查看更多 ]

完美滑嫩水蒸蛋全攻略

水蒸蛋，最家常的菜。但是好多人也许就是蒸不好这个最 [ 查看更多 ]

做菜时到底要不要盖锅盖

饭店的专业厨师做蔬菜类菜肴时，从来没有盖锅盖的习惯[ 查看更多 ]

你不知道的炸花生米绝招

这个炸花生米的方子还真是捡来的，某天偶然在电视上看到[ 查看更多 ]

怎样熬制出香白的猪油

夏季，上市蔬菜品种丰富，上时家里不妨备点猪油，在烧蔬菜[ 查看更多 ]

图解：如何片鱼片

草鱼鱼肉细嫩，但是有乱刺，吃时也格外小心。草鱼最常见[ 查看更多 ]

西红柿炒鸡蛋的5大窍门

西红柿炒鸡蛋第一大窍门：一般我们用两鸡蛋配上这样大小[ 查看更多 ]

整理很不易，小编真尽心。