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拌面、拌菜万能酱,原来太太太简单!

2017-10-12  wangreg

拌面、拌菜万能酱,原来太太太简单!

拌面、拌菜万能酱,原来太太太简单!

叶子每日短科普:

芝麻含钙非常高,每100克的钙含量在所有食物中排在第一位,芝麻的油脂含量也非常高,高达60%左右,主要是不饱和脂肪酸,芝麻中还含有天热的抗氧化剂芝麻酸,所以芝麻油脂就相对比较稳定,保存时间相对长。所以,芝麻虽好,但不宜吃太多,并不是补钙的最佳选择,但可以作为补钙的一个途径,因为吃芝麻的同时除了补钙还补充了芝麻的其他营养,但如果吃了较多的芝麻极其制品,就要减少平时的油脂摄入量。

芝麻由于有厚厚的表皮包裹,所以直接吃很难吸收,芝麻的最佳吃法就是用破壁机打细做成芝麻糊或者芝麻酱。

芝麻酱,不仅含钙高,而且用来做小料以及一些凉拌菜的调料非常棒,很多蘸料汁中将它一加入,立马就有画龙点睛的效果,香气瞬间就上来,让人胃口大开。

自己做芝麻酱非常简单,其实就两步,一步炒熟,一步打细,什么都不用添加,真的非常健康,而且打出来和买的一样细腻,但自己做的要放心很多,原材料自己挑选,干净卫生,做起来又非常方便,做好后用玻璃瓶装起来,冰箱保存,也能放比较久,但别问叶子具体能保存多长时间哈,这个保质可没有绝对的时间,因为保质本身受着很多因素的影响,反正自己做也非常方便,建议一次性不要做太多,尽量不要放太长时间。

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【食材】

白芝麻400克

【制作步骤】

1、准备好白芝麻。

我买的是真空包装的,芝麻含油脂比较高,在一定温度、湿度、以及空气中怕遭到氧化或滋生黄曲霉毒素,所以尽量选择当年产的并且真空包装的会更放心些。

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2、将芝麻进行干炒,小火慢慢炒熟。

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3、检测芝麻是否炒熟,可以用一个干净的盘子测试,铲入干净的盘子中一点不沾盘子就证明芝麻炒熟了。

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4、将芝麻倒入破壁机里启动“酱料”功能进行搅打,配合搅拌棒搅打均匀。

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5、打一会儿后就会变成糊状,因为芝麻含油脂很高,这时候用硅胶刮刀将沾在料理机桶四壁的芝麻刮一刮,然后继续搅打,直到打到自己觉得满意的细腻程度为止。

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6、打好后用玻璃瓶装好,冰箱冷藏保存。

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【小贴士】

做芝麻酱的时候可以加少许炒熟的花生一起打,加了一点花生的芝麻酱味道更香,吃起来口感更有层次,后面还会分享花生酱的做法。

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