戳上图有惊喜 大门不出 动动手指订外卖 已经成为人们的生活方式 但 你是不是也有过这种感觉 外卖和堂食好像有点不一样 …… 市民崔小姐曾在一家烧腊店吃过一份烧鸭腿饭,觉得挺好吃,过了几天又在外卖平台上点了一份该店的烧鸭腿饭。但她发现,外卖的鸭腿块里居然夹杂着鸭脖子。对此,她很郁闷。 连日来,记者就此做了一番测试。在后滨路、明发商业广场、台湾街、观音山等地,记者随机选取一些餐饮店,在同一时间段,点了同样的堂食和外卖作为比对。 经比对 这些店的外卖和堂食 在分量、价格和菜品等方面 确实有所不同 有的甚至相差挺大 这就来看看记者的体验吧↓↓ 外卖菜品价格贵分量少 1 第一次体验 一天中午,记者在外卖平台上,选择了后江埭路附近的农家小炒店,点了大蒜回锅肉、水煮肉片、生炒有机花菜及一份米饭共四样餐食。 约40分钟后外卖送到 记者发现↓↓
随后记者的同事来到该门店 点了同样的菜品 堂食不仅分量更大 价格也比外卖便宜↓↓
2 第二次体验 次日中午,记者来到台湾街附近一家卖猪脚饭的餐饮店。
其实 外卖单品比堂食贵的情况 并不少见
为啥会这样呢? 听听老板们怎么说↓↓ 外卖比堂食贵是约定俗成 卖麻辣串的老板告诉记者,“很多周边做外卖的店都是这么设置价格,外卖价格比堂食贵一些,好像已经是约定俗成的规矩了。”这一说法也得到其他店家的证实。 后江埭路的这家小炒店老板直言不讳,这是为了满足大多数消费者“爱贪小便宜”的心理。如果不设满减活动,销量就会差很多。倘若直接以堂食的价格,放在外卖平台上,再参加满减活动,“我们就只能‘吃土’了。做生意的人怎么可能让自己亏本。” 记者发现 虽外卖单品比堂食贵 但若恰当使用“满减”等店家优惠活动 点外卖整体花费和堂食相差不大 比如,前述的小炒店,外卖菜金加上餐盒费4元和配送费3元,总计79元,但参加店铺“满75减35”活动,最后实价花费44元,比分量更大的堂食的46元,便宜2元。前述的猪脚饭店,虽然猪脚套餐在外卖平台上要28元一份,但是若加一个煎蛋,价格达到“满30减18”,算上餐盒和配送费,价格也能低至18元,比堂食只贵1元。不过,如果单点该套餐28元,只参加“满20减12”,那么消费为22元,比堂食贵好几元。 “设置这种价格,其实就是为了让顾客去拼凑价格,达到满减条件。”猪脚饭店老板说,若不这样设置,很多顾客就不在自家的店下单了。 关于外卖的菜品 也是有“小秘密”的↓↓ 堂食外卖分开备菜 外卖提前炒好 小炒店老板还道出了外卖菜品不如堂食的“门道”:外卖送餐需要时间,打包的餐盒也有限,菜品受到长时间放置和挤压,品相会变差。此外,小炒店外卖的备菜一般和堂食分开,且要提前炒好,要不在午饭高峰时段,根本赶不上送餐。 “刚开始,一个中午能接100多单的外卖。”该老板说,当时单多但没经验,出餐送餐慢,被退单的情况时常出现。随即,评价差了,单量也就下降到二三十单,“单量比预期少,就会有备好的菜剩下。这些菜不能第二天堂食卖给客人,只能继续充当外卖的食材。” 这一切 最深层次的原因其实就是↓↓ 平台要抽成 餐饮店要控制成本 堂食(右)的水煮肉片,不但分量更足,品相也更佳 “羊毛出在羊身上。”多位老板告诉记者,其实,有的店家抬高外卖单品价格,减少分量,甚至降低菜品,也是为了抵消外卖平台的抽成。直白地说,这就是一种降低成本的行为。 本地一家著名餐饮店的陈老板直倒苦水。原来,他们这种有品牌的店,平台抽成为15%,但是,上个月“饿了么”要求抽成提高到18%,没有品牌的店甚至要求提高到20%。“这其实是一种绑架。”刚开始,一些餐饮店并不想加入外卖平台,但是,这已成一种趋势,不得已而为之。可没想到,一加入,平台就要求他们要做满减、特价等活动。 对此 记者以餐饮商家身份 致电“饿了么”观音山区域经理 证实了店家的说法
“以前餐饮商家选择自己配送,现在基本依赖平台骑手派送。其原因也是为了规避风险。”陈老板说,现在,除了这些外卖平台可提供送餐服务,已少有店家可以独立雇得起骑手。而这其实等于将餐饮商家、消费者牢牢绑住。虽然外卖平台提供配送骑手,但最终还是消费者和商家买单。 若要说清其中门道 日报君下次就为你解说 “外卖江湖” |
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