  洋葱又名球葱、圆葱、玉葱、葱头，属百合科葱属，为2年生草本植物。吃洋葱有很大的作用，在欧美被誉为饮食之蔬菜类“蔬菜皇后”。 一、洋葱的营养成分 洋葱以肥大的肉质鳞茎为食用器官，营养丰富，据测定，每100克鲜洋葱头含水分88克左右，蛋白质1-1.8克，脂肪0.3-0.5克，碳水化合物5-8克，粗纤维0.5克，热量130干焦，钙12毫克，磷46毫克，铁0.6毫克，维生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黄素0.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡萝L素1.2毫克。 洋葱是目前所知唯一含前列腺素 A 的食物。前列腺素 A 能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。 洋葱富含维生素C、尼克酸，它们能促进细胞间质的形成和损伤细胞的修复，使皮肤光洁、红润而富有弹性，具美容作用。所含硫质、维生素E等，能阻止不饱和脂肪酸生成脂褐质色素，可预防老年斑。另外，洋葱含抗菌、抗炎物质，吃洋葱可防治肠炎痢疾。 洋葱还含有咖啡酸、芥子酸、草酸、桂皮酸、柠檬酸盐、多糖和多种氨基酸。挥发油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。花蕾、花粉、花药等均含胡萝卜素。洋葱的致泪成分是环蒜氨酸，洋葱内所含的S-丙烯基-L-半肮氨酸硫氢化物是环蒜氨酸的前体，在碱性条件下，可环合成环蒜氨酸。 洋葱中含糖、蛋白质及各种无机盐、维生素等营养成分对机体代谢起一定作用，较好地调节神经，增长记忆，其挥发成分亦有较强的刺激食欲、帮助消化、促进吸收等功能。所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等，也可降低血中胆固醇和甘油三脂含量，从而可起到防止血管硬化作用。 二、洋葱的神奇功效 洋葱性温，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能。可治食欲不振、大便不畅、痢疾、肠炎、虫积腹痛、创伤溃疡、赤白带下等病症。洋葱所含前列腺素A，具有明显降压作用，所含甲磺丁脲类似物质有一定降血糖功效。能抑制高脂肪饮食引起的血脂升高，可防止和治疗动脉硬化症。洋葱提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。洋葱中有一种肽物质，可减少癌的发生率。 洋葱具有以下22种神奇功效和作用： 1、预防癌症。 在这个谈癌色变的社会里，有一种食物能够预防癌症，这真是一个天大的喜讯!更何况，科研人员的研究还发现，洋葱和其家族成员可以帮助预防和控制各种癌症。是"各种"哦!在法国，一个针对女性所做的研究显示，那些摄取较多洋葱和大蒜的女性，其罹患乳腺癌的几率较低。相信你读完这篇文章之后一定会在自己的菜单上加上洋葱的名字吧! 洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。 2、维护心血管健康。 洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成的作用。洋葱中含量丰富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科学家研究报告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，对于动脉粥样硬化，能提供重要的保护作用。 3、防治心脏病，预防胆固醇过高。 洋葱是一种有血管扩张功能的食物，能够软化血管，促进引起血压升高的钠、盐等物质的排泄，因此能调节血脂，降压和预防血栓形成，很好的预防和辅助治疗心脏病。 哈佛医学院心脏科教授克多格尔威治博士指出，每天生吃半个洋葱，或喝等量的洋葱汁，平均可增加心脏病人约30%的高密度脂蛋白胆固醇HDL含量（HDL：有助于预防动脉粥状硬化的胆固醇，就是“好”的胆固醇。以保护心脏，这原是个民间偏方。克多博士在自己的诊所里对病人进行实验，证明洋葱确有提升好胆固醇的疗效，不过洋葱煮得越熟，越不具效果。 4、预防“富贵病”。 洋葱含有黄尿丁酸，可使细胞更好利用糖分，从而降低血糖。有效预防“富贵病”，洋葱还含有前列腺素，可扩张血管，减少外周血管阻力，促进钠的排泄，使增高的血压下降。 洋葱中还含有二烯丙基硫化物，有预防血管硬化、降低血脂的功能。在洋葱中还能测到含槲皮质类物质，在黄醇酮诱导下所形成的配糖体有利尿消肿作用，这些对肥胖、高血脂、动脉硬化等症的预防有益，与洋葱的燥湿解毒功能是一致的。 5、防止老化。 蛋白质糖化会造成身体机能减退，产生和老化有关的AGE物质，洋葱可控制血糖，间接预防AGE生成，防止老化。而斛皮黄酮，是强力的抗氧化物质，能够抑制自由基所造成的老化。 6、提神作用。 洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。 7、安神助眠。 在日常生活中，类似洋葱和生姜等具有的特殊气味还有安神助眠的作用：取洋葱适量，洗净，捣烂，置于小瓶内盖好，睡前稍开盖，闻其气味，10分钟内即可入睡，洋葱特有的刺激成分，会发挥镇静神经、诱人入眠的神奇功效。一般在使用10天至一个月后，睡眠就会明显改善。 8、防治感冒。 洋葱味辣，性微温。具有发散风寒的作用。生吃洋葱可预防感冒。洋葱中白皮洋葱适合生吃。 洋葱可以防治鼻塞感冒的时候，喝加了洋葱的热味噌汤，很快就可发汗退烧。如果鼻塞，以一小片洋葱抵住鼻孔，洋葱的刺激气味，会促使鼻子瞬间畅通起来。另外，洋葱剥去外面褐色的皮切开泡红酒,放在冰箱冷藏，一周后就可拿出来饮用，洋葱也可以吃，对治疗痛风很有效。 感冒的时候，喝加了洋葱的热味噌汤，很快就可发汗退烧。如果鼻塞，以一小片洋葱抵住鼻孔，洋葱的刺激气味，会促使鼻子瞬间畅通起来。如果咳嗽，以纱布包裹切碎的洋葱，覆盖于喉咙到胸口，也可以很快抑制咳嗽。 9、发散风寒 因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用，能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。 10、治疗哮喘。 洋葱含有至少三种抗发炎的天然化学物质，可以治疗哮喘。由于洋葱可以抑制组胺的活动，而组胺正是一种会引起哮喘过敏症状的化学物质；洋葱可以使哮喘的发作机率降低一半左右。 11、帮助消化。 洋葱味道刺激性较强，能刺激胃肠消化腺的分泌。从而增加食欲，帮助消化。 12、帮助清血。 纤溶状态(溶解纤维使血循顺畅)的高低和高血压、高血脂、动脉硬化…都有关。根据实验，每周摄取足够洋葱的人纤溶活性最高，而不吃或少吃的纤溶活性低，可见洋葱能提高纤溶活性，达到清血作用。 13、补钙，预防骨质疏松。 洋葱中含有一定钙质，并且其含有的挥发性硫化物可阻止钙流失，如果单纯补钙而不阻止钙流失，那补再多也没用，而钙流失就是骨质疏松的主要症状。 瑞士科学家说，常吃洋葱能提高骨密度，预防骨质疏松。其效果比吃防治骨质疏松的药物更佳。所以说，常吃洋葱，有助补钙，还能预防骨质疏松。如果能同时配合肉、或者豆类，补钙效果更好。吃洋葱补钙，记得不要把洋葱炒太熟了，下锅后稍稍翻炒几下起锅即可。 洋葱所含的斛皮黄酮有类似雌激素的作用，可和女性荷尔蒙或骨质疏松药物相匹敌，有研究报告，每天吃200-300g洋葱，可有效预防骨质疏松。 14、美白养颜 谷胱甘月太能抑制黑色素生成，对湿疹、皮肤炎、荨麻疹或肝斑有改善作用。而斛皮黄酮可抗UV，具有美白效果。 15、杀菌消毒 洋葱具有较强的杀菌功能，可杀灭金黄色葡萄球菌、白喉杆菌。 16、治疗高血压 高脂血症患者经常吃洋葱，体内的胆固醇、甘油三酯和脂蛋白水平均会有明显下降。专家认为，常食洋葱可以长期稳定血压，改善血管脆化，对人体动脉血管有很好的保护作用。 其中洋葱含有的前列腺素A是较强的血管扩张剂，是天然的血液稀释剂，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，能激活溶血纤维蛋白活性成分，可以降低人体外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗体内儿茶酚胺等升压物质。因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。 并能促进引起血压升高的钠盐等物质的排泄，从而具有降低血压和预防血栓形成的作用。 17、降血糖，治疗糖尿病。 洋葱还具有降血糖作用，因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物，并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋葱25～50克能起到较好的降低血糖和利尿的作用。 很久以前，洋葱就被用来治疗糖尿病。到了现代，医学也证明：洋葱确实能够降血糖，具有80%的效果。同时不会引起低血糖状态，是安全又有效的抗糖尿食 不论生食或熟食，都同样有效果。原来洋葱里有一种抗糖尿病的化合物，类似常用的口服降血糖剂甲磺丁胺，具有刺激胰岛素合成及释放的作用。 18、利尿排毒 洋葱还含有类黄酮，与降血糖药物甲磺丁脲成分相类似，能在体内生成槲皮甘素，有较强的利尿作用，可防治糖尿病及肾性水肿。糖尿病患者每天食用25～30克洋葱，能起到较好的降低血糖和利尿的作用。 19、改善便秘。 洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质，或肠内的细菌结合，形成硫化氢，能促进肠蠕动。丰富的可溶性食物纤维能刺激肠，使运动更旺盛，而寡糖也能抑制肠内坏菌增殖，有效改善女生常见的便秘症状。 20、治疗烫伤 洋葱中的酶有着消炎作用，可以治疗蚊虫咬伤或是局部烫伤。烧烫伤后，立刻将伤口冲冷水约10分钟，再取半个洋葱，涂抹于患处，有助于减缓疼痛。也可以剥下洋葱表面半透明的“皮”，黏贴在患处，能有效抗菌止痛。 21、天然染发剂 染头发又贵又伤发质，且大多为化学成分，常常使用会影响身体健康。使用洋葱自制染发剂，不含致癌物质，十分安全，只是染发过程中，需要忍受洋葱的刺鼻气味。 将紫红色的洋葱皮浸泡在清水里，等到水渐渐变色后即可用来染发。此种染发方式天然安全，唯颜色维持时间不长，约略只能持续一至两个月。 22、驱除蚊虫 为避免化学杀虫剂对健康的伤害，可以自制天然的杀虫剂，必备的材料为洋葱、大蒜以及九层塔等味道呛辣的东西，只要全部堆积放置于碗里面，即可当作蚊香使用。 夏天蚊虫多，可于灯旁挂上洋葱，或是将洋葱片放在小盘子，静置于台灯旁边，具有驱蚊之功效，晚上就能安然入梦。 此外，如被蜜蜂螫伤、蚊虫叮咬等等，只要用洋葱擦一下伤口，几个小时之后，疼痛、瘙痒和肿胀就会慢慢减退。 三、洋葱饮食益处 1、所含前列腺素A是种较强的血管扩张剂，可对抗儿茶酚胺等升压物质，促进钠盐排泄，有降血压作用； 2、所含硫化物能促进脂肪代谢，具有降血脂、抗动脉硬化作用，若每天食用50-70克洋葱，其降血脂作用比服降脂药安妥明还强； 3、洋葱所含类黄酮能降低血小板的粘滞性，常吃洋葱可预防血栓，减少心梗和脑血栓概率； 4、洋葱含有与降糖药甲磺丁脲相似的有机物，能明显降低血糖含量； 5、所含硫化物、微量元素硒等，能抑制胃癌、食道癌、结肠癌、乳腺癌等； 6、洋葱所含挥发油能助性，老人常吃洋葱可提高性生活质量； 7、洋葱可提高骨密度，常吃洋葱可预防骨质疏松； 8、洋葱富含维生素C、尼克酸，它们能促进细胞间质的形成和损伤细胞的修复，使皮肤光洁、红润而富有弹性，具美容作用。所含硫质、维生素E等，能阻止不饱和脂肪酸生成脂褐质色素，可预防老年斑。另外，洋葱含抗菌、抗炎物质，吃洋葱可防治肠炎痢疾。 四、葡萄酒泡洋葱的惊人功效 （1）每天只喝少量洋葱葡萄酒，对膝盖疼痛、白内障、老年痴呆等症状的治疗在日本已经非常盛行，效果相当惊人。 （2）服药也无法降下的血压，喝此酒后即超正常安定。 （3）无论何法都降不下的糖尿值，喝此酒后血糖下降。 （4）喝此酒后恼人的老花眼会有很大的改善，一般报刊不需戴眼镜就可阅读。 （5）夜尿频繁症，喝此酒两天后，不可思议地恢复正常。 （6）五年之久靠安眠药入睡的人喝此酒后，不药而愈。 （7）眼睛常模糊不清或疲劳重病，喝此酒后，症状消除。 （8）每夜醒来再无法入睡之人，喝此酒后，完全消除。 （9）对几乎治疗不好的浊尿症（蛋白尿），喝此酒后，惊人地接近透明。 （10）经常腹胀痛苦的便秘症，喝此酒后两天就正常通便。 制法： 将洋葱洗净，去掉表面茶色外皮，切成八等份约半月形。 将洋葱装入玻璃瓶内，加入红葡萄酒，(将剥下来的外皮也一起加入效果更好)。 将玻璃瓶盖好密封，在阴凉地方放置约2至8日。(笔者觉得一星期最好) 将玻璃瓶的洋葱片，用滤网过滤后，洋葱、酒分开装入瓶中，放置在冰箱中冷藏。 （1）每日约一杯(50毫升)，年纪大的人每次20毫升左右。 （2）每日饮一至两次。 （3）浸过酒的洋葱片一起食用更好。 （4）不喝酒的人，可用两倍左右的开水稀释后饮用或每次倒入电锅内煮约4至5分钟，蒸发酒精后饮用。 （5）若然喜欢甜的，可加入一点蜂蜜。 五、洋葱的适宜人群 一般人均可食用。 特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者。 六、服用洋葱的注意事项 1、用葡萄酒或醋泡洋葱效果更佳，是非常养生的保健佳品。不仅能使洋葱的上述功效作用得到更好的发挥，还具有抗击衰老、延年益寿的功效。 2、吃洋葱补钙，能有效防止骨质疏松。记得不要把洋葱炒太熟了，下锅后稍稍翻炒几下起锅即可。 3、食用洋葱过多，容易引起目糊和发热。一次不宜食用过多。同时，凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。胃火炽盛者不宜多吃，吃太多，会使胃肠胀气。 4、洋葱辛温，热病患者应慎食。 5、洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血时，不宜切洋葱。 切洋葱时，盛一碗水放在边上或戴上泳镜，可以有效防止洋葱对眼睛的刺激。 6、食用时，以有一定辛辣味为宜，不应加热过久。 7、营养专家指出，采收的洋葱经干燥处理后，能贮存较长时间不会发芽或霉烂。但未经干燥处理或存放不当，也会发芽或腐烂，通常洋葱在15摄氏度左右最容易发芽。发了芽的乃至长出青苗的洋葱不会产生有害人体的物质，故仍可以吃。 七、洋葱的食用禁忌 1、洋葱和蜂蜜。 洋葱和蜂蜜不能一起吃，一起吃对眼睛不好，会引起眼睛的不适，严重的还会导致眼睛失明。 2、洋葱和海带。 洋葱和海带不能一起吃，海带里边含有丰富的碘和钙，洋葱含有草酸，洋葱和海带一起吃容易形成结石。 3、洋葱和鱼。 洋葱和鱼不能一起吃，鱼中含有丰富的蛋白质，洋葱和鱼同吃，洋葱里的草酸会分解、破坏鱼中丰富的蛋白质，使之沉淀，不容易被人体消化吸收。 4、洋葱和虾。 洋葱和虾不能一起吃，会形成草酸钙产生结石。 八、洋葱的存放方法。 在存放洋葱的时候是要存放在暗处的，因为放在低温、干燥、黑暗通风的地方才是存放洋葱最好的地方。因为洋葱如果有了划口或者是擦破皮就会释放出味道。 在存放洋葱的时候，不能把洋葱存放在塑料袋里面的，因为如果存放在塑料袋里面就会很快的腐烂。 |
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