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南瓜洗净,切块,上锅蒸熟。
蒸熟的南瓜晾凉后放入料理机中打成泥(如果觉得干不好打就少加点水)。
面粉、南瓜泥和酵母放一起。
加水搅拌成棉絮状。
揉成面团,进行第一次发酵。
大约两小时后发至两倍大(室内温度决定了发酵的时间)。
排气,揉匀,松弛十分钟。
分成大小均匀的面剂,揉成馒头的形状。
做好馒头生坯,放入蒸锅中二次发酵,大约一小时后发酵至二倍大,就可以蒸了,大火烧开后转中火蒸15分钟,熄火后等几分钟再开盖。
成品图。
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来自: 阳光普照929 > 《美食》
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