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我到绍兴去做黄酒调查采访时，当地人最喜欢喝的黄酒并非是什么几十年的珍藏花雕，而是一种叫做“简装加饭酒”的东西。我记得当时被这种小瓶装的加饭酒惊呆了，它的味道很可口，有点像国外的杜松子酒，可十年前我去的时候那售价不过2块5一瓶！ 而在茅台镇附近有一种“回沙酒”。就是把出过茅台酒的酒砂第二次进行蒸馏萃取的酒，别看只是二三十块钱的售价喝起来比茅台差不了太多。 回过头来，咱继续说说有什么方法可以快速鉴别那些高价、劣质的所谓名酒呢？ 有一次我参加一个国产白酒的晚宴，老太太眉头深锁，一言不发。出于好奇我跟她搭讪聊天，才发现她是一位著名的品酒师。老太太斩钉截铁的告诉我，那酒的香气和价格都非常怪异，她怀疑根本就不值得喝。于是我向她请教，“有没有一个简单的办法可以证明这款酒的好坏？”她说，时间是最好的检验方式，像茅台五粮液等好酒，芳香物质靠自身释放而出的，所以美酒把玩良久，依然味道香醇可口。而劣质酒则是靠在酒体里面加入大量的香精来进行提香，刚刚倒出瓶子的酒，品酒师也很难很快辨别出优劣，但这些后期添加的香精有着极大的不稳定性，过不了一会儿，那些香精便会自然挥发分解，此时你手中的那杯酒已经变得寡然无味了。所以一杯酒倒出来的时候，可等过一段时间再看它的味道变化如何，这就八九不离十的能够区别出一些酒是否是添加了香料。 我用这种方式，再后来尝试对比了许多白酒，发现确实很有效，有一些酒放一放之后就变得苦涩辣，甚至有其他的异味。而我最喜欢的茅台，放上半天依然保持着原有的风韵。 无独有偶，有一位品茶师傅也教了我去茶叶市场买茶叶的一些心得技法：依然是用时间来考验。他告诉我一杯刚刚冲出来的滚烫茶汤要辨别出味道好坏也很伤脑筋。但是他故意在试茶时要等茶凉了再试，一些不法分子在茶叶里面喷入了很多香精，这样的香味随着时间的消逝，很快就挥发无踪，而一杯好茶即便它凉了味道打了折扣，但依然有着不俗的底蕴。所以品茶师傅教了我一句心得，凉了都好喝的茶肯定不会太差。 说来说去喝酒、喝茶跟与朋友相处一样，都是要通过时间来检验啊。 酒的好坏决定了你的命运、可是酒的好坏不完全靠价格来衡量、要是非要用价格衡量肯定是越便宜越不能喝.一般3斤粮食能做出1斤白酒，现在好玉米的价格在1.4-1.5元/斤，3斤则是4.2-4.5元。酿酒还要用到曲种、煤、电、人工等，费用加一起是11.8元/斤。但这种酒发酵时间特别短，想要再窖藏，每斤的价格还要上涨。如果是高粱酒，价格上就要比玉米酒还高。低于10元/斤的白酒是纯粮酿造的可能性太小了。如果是大型生产厂家酿造标准严格，生产出来的纯粮酿造的白酒价格更高，要30元/斤之上，由此可见低于10元/斤的散白酒质量如何。 现在市场上有各个销售“纯粮酿造”散白酒店铺中看到，大部分的产品价格都在10元/斤以下。 小编采访的两个白酒厂家，他们都认为不可能存在低于10元/斤的“纯粮酿造”白酒。其中一家介绍，低于10元/斤的白酒有几种情况：一是一些生产白酒的土作坊以发霉、劣质的粮食为原料。二是一些不法商人直接用低劣酒精加水降度数。 “这还不是最可怕的，最可怕的是这些所谓的‘纯粮白酒’只有10%左右流入到了散白酒零售环节，大部分包装入瓶卖出高几倍甚至十几倍的价格。”这位工作人员介绍，现在人们对购买大抵分两种心态，主要是看价格，价格低的纯粮白酒，消费者不考虑是否是三无产品，按什么样的标准生产;二是价格高的，消费者更相信品牌和包装，但实际上价格高的也有猫腻。 现在，白酒的执行标准很多，很多商家随意在包装上贴标准。至于好白酒挂杯，加些甘油就可以实现。 那如何鉴别纯粮酿造的白酒和非纯粮酿造勾兑而成的白酒呢?工作人员给消费者支招。 第一招，冷冻法。把好的白酒放到冰箱冷冻1-2个小时，如酒体呈乳白色酒中有棉絮状悬浮物的为纯粮白酒，不变样的是酒精酒。 第二招，气泡观察法。把白酒入瓶上下晃一下放正，如气泡浓密细小，持续时间达到7-8秒以上者为纯粮白酒。因为越是纯粮好酒，气泡持续时间越长，气泡越细越浓密。 第三招：闻香法。把酒瓶打开嗅其味，如柔香不刺鼻酒味醇正为好酒。再把酒滴到手掌心，两手来回搓几下，嗅其味，其香浓郁，手上有发黏的感觉并留有粮食蒸熟的香味，此为粮食酒. 还有些方法：1、将酒倒入酒杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒,十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒,香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。2、将一滴食用油滴入酒中,如果油不规则地扩散,下沉速度变化明显,则为劣质酒。3、取一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,则为优质酒;如气味发甜,则为中档酒;气味苦臭,则为劣质酒。4、摇动酒瓶后,如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花时间在15秒钟左右,酒的度数大约是53度～55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花时间在7秒钟左右,酒的度数约为57度～60度。一般一些厂家不会让人先验酒的，不要觉得吃亏，毕竟酒好，喝的也就放心，不贪便宜到正规超市和专卖店去购买、不要去小作坊购买.
1、将酒倒入酒杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒,十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒,香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。 2、将一滴食用油滴入酒中,如果油不规则地扩散,下沉速度变化明显,则为劣质酒。 3、取一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,则为优质酒;如气味发甜,则为中档酒;气味苦臭,则为劣质酒。 4、摇动酒瓶后,如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花时间在15秒钟左右,酒的度数大约是53度～55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花时间在7秒钟左右,酒的度数约为57度～60度。一般一些厂家不会让人先验酒的，不要觉得吃亏，毕竟酒好，喝的也就放心，不是吗 首先网上买的，九块九和十几块钱包邮的酒绝对都是酒精酒。因为网上公司都有员工，员工的提成一般在最少20%以上到35之间不等。而酿1斤，真正的纯粮酒需要四斤粮食。1斤粮食，具体多少钱这个，我想全中国的大家都知道。还有个就是酒的生产工艺复杂性也造就了酿酒团队的工资高。（这里只茅台镇的酱香型白酒。）工资往往是酿酒成本的20%到30。因为真正的纯粮酒咯，不加酒精，谁也控制不了酒的产量 看了这些，你就知道你在网上买的一瓶20块钱，或者是十几块钱的酒 到底是买的是酒还是酒精？（还有一点注意 中国酒水的税收是很高的。）还有一个就是35°以下的酒，绝对都是勾兑的。真正的纯粮酒烤出来都是50°左右。至于为什么有30几度的，我只能说，水和食用酒精，加在一起就是30几度。还有只要是纯粮酿造的酒出来都会有一点微苦。至于有一些卖的低端的酒不苦，那麽因为是用酒精和香精勾调出来的。因为酒精不会苦，为了避免酒精的刺激，所以就要添加香精去柔和 如果想要质量，好喝 又实惠。最好是买散装酒50块钱左右（那么为什么在市场上随便买一瓶其他的酒一般的都要一两百呢。（因为品牌效应） 50块钱的酱香型白酒成本为（4斤粮食 酿造团队工资 瓶子 加手工 加转运费 加封坛储存 加一点利润）纯粮的酒50块钱比较良心（但并没有赚多少钱） 如果想要年份久一点的那么价钱会略高价钱在200以内（具体看年份的长久） 但如果这些酒打上品牌包装的话，价格会翻倍（最少一倍多 税都会有30%几）。本人自家酿酒对酱香型白酒酿造颇有心得 此评论仅供酱香型白酒生产参考。 喝酒也是要注意？多少钱的酒不能喝，这都是有学问的！ 看看这个分享：我是鄂西北人，老家人有酿酒习俗，柿子酒，红薯酒，苞谷酒最长见，柿子酒约18元一斤，红薯酒味微苦得10元一斤，苞谷酒15元一斤，酒曲是用麦麸子发酵成的。大家说这样的酒安全吗？比你喝的酒如何？老家办红白喜事六十元以下的瓶装酒基本没人喝，宁愿喝本地造。  还有这样看的：我只想说，在中国有什么东西是让你放心吃的？就算有轮的上你我吗？食品安全大于天！天都没了，去哪里去看希望？为什么，最近几年那么多不孕不育？又为什么那么多不结婚的？全民有多少是健康的人？以后的后代怎么办？可持续发展，靠什么持续？我们为什么活的？  酒教是世界第一教，教内好坏不分，举列国宴用酒应该属好吧！酒驾，酒疯，又算什么呢？因此应该劝人退教，退出后什么高端低端，真酒假酒与你还有毛线关系，也没必要去穷经问典的研究所谓专家说的，回味绵长，唇齿留香，纯香甘冽，绵软适中等等，一句话，给老子戒了。市面上卖的酒按理都是经过相关部门检验过的，那么多伪劣产品又是怎么上市的？你让老百姓自己去鉴定优劣？这些部门的设置是做什么用的？数以万计种类的商品，莫非要普通老百姓挨个去学鉴定真伪和优劣？我觉得买酒还是要到正规一点的平台上或者实体店去买！！！正规平台门面 资质要正规一点像天猫上啊 酒仙网啊 1919 酒连网这些网站上面卖的酒 就要放心一点 。切记 不要贪图便宜。  不能以价位判断，以酒精判断要好些，一般50度以上的白酒问题不太大。最好是到我们湖北恩施来吧，这里有土法酿造的苞谷酒，怎么喝都没问题，还有自家泡制的大枣枸杞酒、杨梅酒、蓝莓酒、刺糖果酒，好喝又养人。喝酒为了拿晕。我年轻时工资低物价也低喝了近十年的白薯干酒，八毛钱一斤。茅台八毛钱一两，偶尔来点儿可以，天天喝，若没有公款支撑，没几个人喝得起。现在虽说条件不错，还是喝二锅头过瘾，十一块一瓶，也没喝出不适感。  喝酒看价格定好坏，证明你没多大的酒瘾，也就是不经常喝酒。所以，偶尔请客应酬，看电视广告好了，什么酒热销，什么酒在你能接受的价位，你就喝什么得了，反正好在哪里差在哪里你又尝不出，仅仅是为了面子而已。谢邀，劣质酒有很多，市场上有许多三无散酒，当然也不一定全是劣酒。他们也有许多忠实客户。关于价位的问题我认为只要有商标，厂址，国家允许流通上市的都能喝。这与个人身份，生活层次有很太关系。你不能身家上亿，去喝三五元一瓶的吧。 劣质酒有哪些？ 劣质酒主要是指那些冒充酒、假酒、酒精勾兑酒和各项指标不合格的散装酒等。 劣质酒中的有害成分: ①农药残留量 农药残留量主要是谷物及薯类在生长过程当中过多施用农药而要残留在根茎或种子中。 ②甲醇 甲醇是一种无色，透明易燃的有毒物品，略带酒精味，是假酒的主要成分，10毫升甲醇可引起严重中毒，眼睛失明，急性者可出现恶心，胃痛，昏迷甚至危机生命。 ③醛类 醛类主要是白酒发酵过程中产生的，醛类中甲醛的毒性最大，其次是乙醛和糖醛。 ④杂醇油 是谷物在经发酵和制取乙醇的副产物。 ⑤铅 白酒中的铅主要来自酿酒设备，盛酒容器，销售酒具。 一般什么价位的白酒不能喝？ 有一点，针对假酒，越是高档酒，不法商家越容易造假，因为有利可图。如果是二三十来元的酒也就没有必要去造假了。 贵的酒不一定都是好酒，便宜的也不一定都是不好的酒。但是在价格上来说，过于便宜的酒你比如说我见过好多农民工都打着几块钱一斤的散装白酒再喝。你想，几块钱的一定是酒精勾兑的，要不，连酿造成本都不够。 不管怎么说，要学会鉴别劣质酒的方法:①真正的酿造白酒香而不呛，微苦而不涩，粮香、酒香、糟香明显，与勾兑发酒差别很明显。纯粮食酿造的就闻起来清香浓厚而勾兑的有一股冲鼻子味道。 ②可用氢氧化钠做实验，也就是烧碱，白酒和烧碱比例50:1放入试管内，热水沸腾几分钟就可以看出，是不是纯粮食酿造的。如果是会变颜色，不变色的是勾兑的。 ③购买散装白酒时要看经营者有没有证照齐，全，装白酒的容器上有没有营养标签，比如名称、酒精度、日期、价格、出厂日期，生产企业、厂址等。杜绝购买”三无”白酒。 |
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好多人喝些劣质酒导致伤身，而正宗酒要比劣质酒好的多，劣质酒让人喝了以后头剧痛，还有胃洞穿等不好地症状。而好酒不会有这些，正宗的好酒会促进人体的新陈代谢的加速。现今社会，物价的上涨导致劣品酒的不断出现，白酒私人工坊也屡屡被警方抓捕，也间接导致好酒的人对自己健康而远离酒，在这里，小编说下，好酒基本都有自己的营销商和门店，若害怕店里也有劣质酒，小编教几招识别酒的好坏的方法。
