在家怎么做美味的河豚鱼, 前提是把剧毒清理掉!

河豚对于美食家来说是一道不亚于“地下驴肉”的美味食材，但是这道食材最大的一个障碍就是本身含有剧毒，无论是内脏还是血液都有不同程度的毒素，因此想要品尝这种食材，必须要把内在的毒素统统清除干净。虽然河豚是剧毒食物，但不妨碍美食家用它来烹饪美味的佳肴。

河豚鱼冻

材料：干河豚鱼、油、盐、八角、萝卜、葱姜、酱油、鸡精、水、干辣椒。

做法：

1. 前3天将河豚鱼切成段用水泡软。

2. 将锅里加油烧热放入葱姜酱油爆锅。

3. 将鱼倒入翻炒。

4. 将锅里适量的水炖20分钟。

5. 将萝卜切片洗净倒入，放入干辣椒、盐、八角、鸡精炖30分钟。

6. 锅里水靠到鱼露出水面即可停火。

7. 将鱼带汤全盛出在盆里，撒上葱香菜，等鱼凉至成冻了即可。

什锦河豚鱼丁

材料：河豚鱼、油、盐、熟玉米粒、熟豌豆、洋葱、黑胡椒。

做法：

1. 准备炒好的河豚肉丁、豇豆、玉米粒、烊葱丁。

2. 锅中加入少许油，入洋葱丁翻炒。

3. 加入玉米粒与豌豆翻炒。

4. 加入河豚鱼丁。

5. 加入少许盐。

6. 加入现磨的黑胡椒，炒匀出锅。

蒜香苦菊河豚干

材料：河豚鱼干、苦菊、自制红油、盐、糖、蒜、米醋、蚝油、黑芝麻。

做法：

1. 准备食材.

2. 河豚鱼干洗净，温水泡软.

3. 用手撕成小条状。

4. 苦菊用淡盐水略泡，清洗干净。

5. 切成小段。

6. 蒜切成细末。

7. 锅中加入适量自制红油。

8. 锅中加入蒜末。

9. 煸炒至蒜香变黄。

10. 加入河豚鱼干。

11. 中火煸炒至入味关火放凉。

12. 将洗好的苦菊放在放凉手鱼肉上。（我懒，没有将鱼肉盛出，直接放到冷确的锅中了，这样可以少洗一个盆）

13. 加入适量盐，适量糖（也可不放，根据自已的口味）

14. 加入适理米醋。

15. 加入些许蚝油。

16. 加入熟黑芝麻拌匀即可。

五花肉炖河豚鱼干

材料：五花肉、河豚鱼干、细香葱、红辣椒、姜、猪油、大多福红烧汁、料酒、盐。

做法：

1. 河豚鱼干切大块。

2. 放入清水中浸泡12小时，中间换几次水。

3. 五花肉切麻将大小块状。

4. 锅中烧水，水开后将五花肉块焯烫后清洗干净。

5. 取另一口锅，锅中加入猪油。

6. 将姜片、红辣椒入锅煸香。

7. 将泡好水的河豚鱼干和五花肉入锅煸炒。

8. 烹入大多福中华红烧汁。

9. 再烹入料酒。

10. 加入适量清水。

11. 加入香葱和一点点盐，水烧开后转小火慢炖1小时。

12. 最后大火收汁，装盘撒上香葱末和红椒圈即可。

萝卜炖河豚

材料：白萝卜、河豚鱼、油、盐、姜、鸡粉、芹菜。

做法：

1. 白萝卜去皮，切成手指粗的条状。

2. 姜切丝，芹菜切碎。

3. 河豚洗净。

4. 热油锅，把河豚放入锅里煎至两面微黄。

5. 加入适量的水，白萝卜放入锅里，盖上盖子大火煮开后改中火炖20分钟左右。

6. 煮好后放入盐、鸡粉、芹菜调味，关火。